Acidos Graxos

Metabolismo de Ácidos Graxos

Profa. Dra. Aline Maria da Silva
Departamento de Bioquímica
Instituto de Química- USP

Ácidos graxos:

Ácidos carboxílicos com cadeia carbônica longa
(14 a 24 carbonos) sem ramificações, contendo ou não insaturações.

Grupo carboxila Cadeia carbônica Estearato forma ionizada do ácido esteárico (18 carbonos)

Oleato forma ionizada do ácido oleico
(18 carbonos, 1 insaturação em configuração cis)

Ácido mirístico

Ácido palmítico

Ácido esteárico

Ácido palmitoleico
Ácido oleico
Ácido linoleico
(família ômega-6)
Ácido α-linolênico
(família ômega-3)
Carbono ω

Ácidos graxos ômega-3

Os ácidos graxos são armazenados como triacilgliceróis triacilglicerol Glicerol

1-estearoil, 2-linoleil, 3-palmitoil- glicerol

Os triacilgliceróis são reservas altamente concentradas de energia metabólica porque são reduzidos e anidros.
Micrografia eletrônica de uma adipócito: uma pequena faixa de citoplasma circunda o enorme depósito de triacilgliceróis. • As células adiposas são especializadas para síntese e armazenamento de triacilgliceróis.
• Os triacilgliceróis são apolares e por isto são armazenados em forma quase anidra (sem água).
• As reservas de triacilgliceróis podem sustentar energeticamente as funções biológicas por várias semanas. O rendimento da oxidação de ácidos graxos é ~9kcal/g enquanto que carboidratos e proteínas rendem ~4kcal/g.
Nutrientes
ricos em energia Produtos pobres em energia Catabolismo

Carboidratos
Proteínas
Lipídios

CO2
H20
NH3

energia química Moléculas precursoras Macromoléculas
Proteínas
Polissacarídeos
Lipidios
Ácidos Nucleicos

Anabolismo

Aminoácidos
Açucares
Ácidos graxos
Bases nitrogenadas

fosfolipídios
Triacilgliceróis

Glicogênio

Ácidos graxos

Acetil
-CoA

Acetoacetil
-CoA
Ácidos graxos

Catabolismo

Triacilgliceróis fosfolipídios Anabolismo

Fontes de Ácidos Graxos: Dieta, Estoque de gorduras, Síntese de outras fontes

As gorduras da dieta são digeridas no estômago e intestino delgado por lipases