1 INTRODU O DPA

1 INTRODUÇÃO
O ferro exerce várias funções no organismo, tais como a produção dos glóbulos vermelhos, o transporte de oxigênio, regulação do crescimento e diferenciação celular. A sua deficiência limita a entrega de oxigênio para as células, resultando em fadiga e diminuição da imunidade. (HENRIQUES; COZZOLINO, 2007)
Anemia ferropriva é o tipo de anemia mais comum, decorrente da deficiência de ferro, levando à uma diminuição da produção, tamanho e teor de hemoglobina dos glóbulos vermelhos, hemácias. (HENRIQUES; COZZOLINO, 2007)
Existem diversas causas para a anemia ferropriva, mais a mais comum é a falta da ingestão desse nutriente na alimentação. (SZARFARC; STEFANINI; LENER, 1995)
O ferro ingerido na alimentação é absorvido através das células da mucosa intestinal, principalmente no duodeno, e transportado na corrente sanguínea e fluido extracelular ligado a uma proteína plasmática chamada transferrina. (HURREL, 2006)
Dois tipos de são fornecidos pela alimentação: o ferro heme e o ferro não-heme. O ferro heme está presente em alimentos de origem animal, sendo facilmente absorvido pela mucosa intestinal sem a interferência de fatores químicos e/ou alimentares, e o ferro não-heme, além de ser ofertado pela carne vermelha, também é encontrado nos cereais e outros vegetais, e sua absorção é bem menor e varia de acordo com a presença de fatores químicos e alimentares, como é o caso das vitaminas C e A, que facilitam sua absorção. (SANTOS, 2004)
Crianças, adolescentes, gestantes e idosos são os públicos mais vulneráveis a essa deficiência. Na gravidez, as necessidades de ferro aumentam, devido ao aumento do volume de sangue que passa a circular no corpo da mulher. Ao mesmo tempo, o ferro é imprescindível para o crescimento da placenta e do bebê, e do desenvolvimento e funcionamento dos seus órgãos vitais. A anemia é o problema hematológico mais frequente e acomete mais de 50% das gestantes. Pode estar associada a aumento da mortalidade materna, mortalidade perinatal,