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GESTÃO DE RESTAURANTES

Atividades 2
Pergunta 1
0,2 em 0,2 pontos

“É um restaurante e casa de bebidas ao mesmo tempo. Típica da Baviera expandiu-se principalmente na Alemanha, Bélgica, França e Suíça, chegando ao Brasil, devidamente ambientada e rebatizada de choperia, através dos imigrantes alemães.”
O texto se refere à:

Resposta Selecionada:
D.
Brasseries.
Resposta Correta:
D.
Brasseries.

Pergunta 2
0,2 em 0,2 pontos

O que são restaurantes, por definição?

Resposta Selecionada:
A.
Casas onde se servem refeições ao público, mediante pagamento.

Resposta Correta:
A.
Casas onde se servem refeições ao público, mediante pagamento.

Pergunta 3
0,2 em 0,2 pontos

Baseando a tipologia de um restaurante por seus índices financeiros e gerenciais, temos:
I - Rotatividade – 0,7 vezes;
II - Custo da Mercadoria Vendida (em relação aos custos totais) - 33%.
III - Couvert médio – acima de R$ 100,00.
Para um restaurante Luxo ou Up-Scale, estão válidos os itens:

Resposta Selecionada:
D.
I e III
Resposta Correta:
D.
I e III

Pergunta 4
0,2 em 0,2 pontos

“São restaurantes que atendem a um público variado, estando preparado para atender desde as expectativas de uma criança até um senhor com idade avançada. Suas louças e enxovais são, de maneira geral, básicas, sem muito luxo ou sofisticação.”
O texto acima define:

Resposta Selecionada:
B.
Restaurante Tradicional.
Resposta Correta:
B.
Restaurante Tradicional.

Pergunta 5
0 em 0,2 pontos

“Empresas especializadas em preparação de alimentação para meios de transporte, como trens, ônibus intermunicipais, interestaduais ou internacionais e aviões. Tem uma estrutura muito bem montada, com preocupação de padrões de higiene muito alta e atenção aos processos.”
O texto trata de:

Resposta Selecionada:
A.
Restaurante de Coletividade.

Resposta Correta:
E.
Catering.