Padaria sebrae

tempo de batida tanto na masseira quanto no cilindro, são determinantes para se obter um produto de textura leve, e de boa apresentação final. Há hoje no mercado equipamentos (tipo de masseira) que eliminam o processo de cilindragem, em especial para a fabricação do pão francês. Entretanto o cilindro é ainda fundamental numa padaria para quase todo tipo de pão e ou massa de pão que se queira fabricar. CORTE E PESAGEM O corte da massa saída do cilindro, obedece um critério de peso padrão (coletivo) para cada tipo de pão a produzir e que sofrerá na sua sequência o processo de individualização pela divisora. Em princípio, em função do tipo de pão e da capacidade da divisora, o peso da massa crua é ligeiramente superior ao padrão que se deseja chegar após assar. Isto ocorre naturalmente pelo processo de perda da água ao assar, resultando numa gramatura ideal após este processo. É importante lembrar que existe legislação a respeito de peso mínimo de determinados tipos de pães. O descumprimento desses preceitos, enseja pesadas multas e um desgaste na imagem do estabelecimento. DIVISORA Este processo, tem por finalidade a individualização do tipo de pão a produzir, através da prensagem da massa previamente pesada, fracionando-as em unidades padrão, cujas quantidades variam de acordo com o fabricante. O formato resultante aqui da divisão, não é importante. A relação espessura/peso resultante desse fracionamento é que é o determinante para a forma final que o produto…

conquistado. A história dessa empresa começou em 1958, quando o agricultor e comerciante Leôncio Etelvino de Medeiros deixou a cidade de Cruzeta no interior do Rio Grande do Norte e se transferiu para capital com a mulher e os dez filhos do casal. Nesse mesmo ano, ele comprou cinco boxes no mercado público do centro de Natal. Em 1967, um incêndio destruiu totalmente o mercado e com ele todas as economias do trabalho de nove anos da família. Restaram mil sacos de açúcar, comprados e…

Informação - Hardware.................................................................26 3.1.1 Hardware........................................................................................................................... 26 3.1.2 Armazenamento Primário.................................................................................................. 27 3.1.3 Armazenamento Secundário.............................................................................................28 3.1.4…

determinado momento. • Formas adequadas – Para satisfazer às necessidades humanas, os recursos naturais devem ser convertidos em formas adequadas. Na Engenharia de Software, estas formas são os programas de computador. Comparado com outros engenheiros, o engenheiro de software tem liberdade extrema na criação de formas. Entretanto, só uma ínfima fração das formas possíveis atende ao critério de utilidade. • Dispositivos e estruturas – O engenheiro reúne dispositivos em…

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