Toxinfecções Alimentar

Artigo de Revisão Ocorrências de Intoxicações alimentares provocadas por Salmonella sp. Morgana F. Wachter; Kefany Rodrigues de A. Ramalho;Taís Caldas Balta; Thalita de S. S. Abreu Resumo Salmonella é um gênero de bactérias, vulgarmente chamadas salmonelas, pertencente à família Enterobacteriaceae, sendo conhecida há mais de um século. A salmonela é comum no trato intestinal, que se mantém no ambiente passando de um animal para outro. Essa bactéria é mais comumente encontrada…

contaminação muitas vezes é provocado por detergentes e desinfectantes É, pois, muito importante que os produtos de limpeza e desinfecção estejam guardados num local diferente dos produtos alimentares, e que, quando se proceda às operações de limpeza e desinfecção, não se encontrem nesse mesmo local produtos alimentares expostos perigos QUÍMICO S Existem, no entanto, alguns perigos químicos que podem estar associados a alguns alimentos, como seja a presença de resíduos de antibióticos…

problemas de saúde da população. Saúde pública e nutrição. Programas nacionais e internacionais de combate à desnutrição. Problemas nutricionais a nível mundial e no Brasil. Epidemiologia aplicada aos problemas nutricionais. Sistemas de vigilância alimentar e nutricional. ADMINISTRAÇÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 1595 C/H 68 Introdução à administração. Fundamentos da administração geral. Fases do ciclo administrativo. Fundamentos necessários à administração de Unidades de…

.......................................................................6 3.1. Perfil da Região ............................................................................................................6 3.2. Conceitos de Qualidade e Segurança Alimentar ..........................................................6 3.3. Boas Práticas de Fabricação .........................................................................................9 3.3.3. Requisitos para a Implantação das Boas…

haver entendimento e comprometimento destes com o bem estar animal durante o transporte. Carregar aves que estejam somente com restrição alimento (a água deve ser ministrada até o horário do carregamento). O tempo ideal de restrição alimentar é de no máximo 12 horas antes do abate. Manter as gaiolas na carga segura durante o transporte. Dirigir com cuidado, evitando estresse e movimentos bruscos. É aconselhável que o motorista tenha um aparelho celular para eventualmente…

de modo geral, são reservatórios do agente na natureza. A bactéria pode ser isolada, também, a partir de frutas e vegetais, além do solo e da própria água. Epidemiologia Em saúde publica, são notificados com reduzida frequência surtos de toxinfecções alimentares causados por Y. enterocolitica, notadamente na America do Norte e na Europa, todavia, em quantidade muito superior à dos casos provocados por Y. peseudotuberculosis, cujos relatos se restringem, por enquanto, ao Japão. A…

uma em cada duas (AKUTSU et al., 2005). Segundo Pesquisa de orçamento familiar (POF), realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE 2002;2003), nas grandes cidades brasileiras a população gasta em média 24% das despesas alimentares em consumo fora do domicílio, o que tende a aumentar já que o país está em constate desenvolvimento econômico Alimentos comercializados por ambulantes, também denominados alimentos de rua, são definidos como alimentos e bebidas…

Elaboração do texto: bases de dados scielo e google acadêmico, livros da área de microbiologia, imunologia, patologia e nutrição publicados nos últimos 10 anos.  Palavras-chave: salmonela, salmonela spp, salmonelose humanos, intoxicação alimentar, infecções por salmonela. em AGENTE ETIOLÓGICO CARACTERÍSTICAS:  Família:Enterobacteriaceae  Gênero:Salmonela  Bastonetes Gram negativos  A maioria das espécies é móvel por flagelos  Anaeróbias facultativas (Silva et al. 2010). …

controle e, conseqüentemente, a garantia da colocação de produtos seguros no mercado (BERSOT, 2004). O alimento é um importante elo na cadeia epidemiológica de doenças transmissíveis, podendo ocasionar alterações e/ou produzir sintomas de toxinfecções alimentares nos seus consumidores (CASTRO; IARIA, 1984). Problemas com as doenças diarréicas e outras veiculadas por água e alimentos, têm persistido em várias épocas históricas e em diversas sociedades. A urbanização e aglomeração…

hoUNIVERSIDADE TÉCNICA DE LISBOA Faculdade de Medicina Veterinária IMPLEMENTAÇÃO DE UM SISTEMA DE SEGURANÇA ALIMENTAR NUM TALHO BASEADO NA METODOLOGIA HACCP ANA RITA PEREIRA CARANOVA ORIENTADOR Drª Maria Emília Sebastião CO-ORIENTADOR Doutor Armando Carvalho Louzã CONSTITUIÇÃO DO JÚRI PRESIDENTE Doutora Yolanda Maria Vaz – Professora Associada da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Técnica de Lisboa VOGAIS Doutor Armando Carvalho Louzã – Professor Catedrático da…