Toxicologia Dos Alimentos

59 Embalagens plásticas: tipos de materiais,contaminação de alimentos e aspectos de legislação Samanta Fabris 1 , Maria Teresa de A. Freire 2 , Felix G. Reyes Reyes 1 * 1Departamento de Ciência de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP, Caixa Postal 6121, CEP 13081-970, Campinas, SP. 2Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo- FZEA/USP, Av. Duque de Caxias Norte, 225,

Leia o enunciado: “Em uma aula de toxicologia geral surgiu uma dúvida quanto ao efeito da toxina botulínica. Apenas sabe-se que essa toxina é liberada por uma bactéria gram-positiva conhecida como Clostridium botulinum e que é capaz de bloquear a libração de acetilcolina. É conhecido que a DL50 determinada para ratos é de 0,00001mg/kg.” (Toxicologia na prática clínica, 2001) Pergunta-se: a. Como se dá a intoxicação alimentar por essa toxina e quais os alimentos mais susceptíveis de…

Introdução Toxicologia é a ciência que estuda os efeitos nocivos decorrentes das interações de substâncias químicas com o organismo. A toxicologia abrange uma vasta área do conhecimento, onde atuam profissionais de diversas formações: Química Toxicológica, Toxicologia Farmacológica, Clínica, Forense, Ocupacional, Veterinária, Ambiental (Ecotoxicologia), Aplicada a Alimentos, Genética, Analítica, Experimental e outras áreas. Portanto, Toxicologia é a área do conhecimento humano devotada a

Conceitos Bsicos de Toxicologia Agente Txico ou Toxicante Substncia qumica capaz de causar dano a um sistema biolgico, alterando uma funo ou levando-o morte, sob certas condies de exposio. Veneno Agente txico que altera ou destri as funes vitais e, segundo alguns autores, termo para designar substncias provenientes de animais, com funo de autodefesa ou predao. Toxicidade Capacidade inerente e potencial do agente txico de provocar efeitos nocivos em organismos vivos. O efeito txico…

4 Toxicologia dos Ftalatos Apesar de serem considerados um problema para o ambiente, devido às grandes quantidades despejadas e sua moderada persistência, não existe legislação nacional ou estrangeira, que restrinja o uso especificamente dos ftalatos, porém alguns países já restringem o uso de produtos de PVC para algumas aplicações. Nas décadas de 40 e 50, os ftalatos foram avaliados por critérios toxicológicos clássicos, e considerados como tendo baixa toxicidade aguda e…

* Toxicologia Clínica * A Toxicologia Clínica aborda a prevenção e o diagnóstico da intoxicação humana por substâncias químicas presentes no ar, na água, nos alimentos ou empregadas como medicamentos. * - Toxicologia Clínica ou médica: consiste no estudo dos sintomas e sinais clínicos. O enfoque está no atendimento ao paciente intoxicado. * Possui espectro de ação muito mais amplo para: * Diagnóstico preciso * Tratamento adequado Toxicologista clínico: *…

1.1 TOXICOLOGIA A Toxicologia é a ciência que tem como objeto de estudo o efeito nocivo decorrente da interação entre um agente tóxico e um sistema biológico, com a finalidade principal de prevenir o aparecimento desse efeito, ou seja, estabelecer condições seguras de exposição a essas substâncias e assim, permitir que o homem se beneficie das conquistas tecnológicas da era atual. A toxicologia abrange uma vasta área do conhecimento, onde atuam profissionais de diversas formações:

desempenho eficiente. Toxicologia é a ciência que estuda as intoxicações, os venenos que as produzem, seus sintomas, seus efeitos, seus antídotos e seus métodos de análise.O termo tóxico vem do grego toxicon que quer dizer flecha envenenada. São áreas da Toxicologia:Toxicologia Ambiental: estuda os efeitos nocivos causados por substâncias químicas presentes no macroambiente (ar, água, solo);Toxicologia Forense: estuda os aspectos médicos legais da intoxicação;Toxicologia Social: estuda…

uma mistura. Assim, na área médica a cromatografia tem grande utilização na toxicologia, seja para monitorar o uso de medicamento ou para o seu uso na ciência forense, dosando drogas de abuso e auxiliando a elucidar crimes. Da mesma forma que ocorre na medicina, na medicina veterinária as técnicas cromatográficas podem ser empregadas no diagnóstico de doenças e em estudos de farmacocinética, mas é na toxicologia que a técnica ganha maior destaque. O estudo toxicológico envolve…

A Toxicologia como ciência que estuda a natureza e o mecanismo das lesões tóxicas nos organismos expostos aos venenos, tem nos seus primórdios a descoberta dos tóxicos na natureza, representados pelos alimentos nocivos e animais venenosos. Posteriormente, ampliou-se o conhecimento e o desenvolvimento dos venenos com finalidades punitivas e homicidas, principalmente no período da Idade Média. Desta fase adveio o conceito errôneo de que somente algumas das substân-cias são…