Toxicologia Dos Alimentos

1- Introdução Toxicologia é a ciência que estuda os efeitos nocivos decorrentes das interações de substâncias químicas com o organismo. Em alimentos, define os limites e condições de exposição seguras de sua ingestão que apresentam certo grau de contaminação. Os contaminantes podem ser naturais (fazem parte da composição natural do alimento), diretos (se incorporam de forma natural ou artificial aos alimentos) e indiretos (substâncias que contaminam o organismo produtor). Dioxinas e…

4/12/2012 SUBSTÂNCIA QUÍMICA TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS Profa. Dra. Isarita Martins Malationa Departamento d A áli D de Análises Clí i Clínicas e T i ló i Toxicológicas Faculdade de Ciências Farmacêuticas ORGANISMO EFEITO TÓXICO SUBSTÂNCIA QUÍMICA 1 S U B S T Â N C IA Q U ÍM IC A (A G E N T E T Ó X IC O ) 2 V IA G Á S T R IC A M U CO SA ORAL TRATO G A S T R IN T E S T IN A L O R G A N IS M O V IA D É R M IC A V IA P U L M O N A R OUTRAS

Plantas e Receituário Agronômico TOXICOLOGIA E RESÍDUOS EM ALIMENTOS Prof. Rafael Leal Toxicologia e Resíduos em Alimentos • Para cada produto químico em qualquer organismo: Há uma dose alta que é muito tóxica e letal (aguda) Há uma dose mais baixa que terá efeitos adversos crônicos na saúde do organismo Pode haver uma dose mais baixa que seja estimulativa ou benéfica Há uma dose muito baixa que não terá nenhum efeito Conceitos • Toxicologia: Estudo da natureza, das …

Objetivo O objetivo principal da toxicologia ambiental é avaliar os impactos na saúde pública decorrentes da exposição de uma população a um local contaminado. Os efeitos são estudados sobre os seres humanos, embora eles possam ser provocados também aos microorganismos, plantas, animais, etc. Introdução A toxicologia ambiental estuda os danos provocados aos organismos pela exposição a xenobióticos presentes no meio ambiente. Um xenobiótico é qualquer substância que não foi…

Clínicas - Realização de testes em laboratórios para diagnósticos clínicos; desenvolvimento e produção de kits para exames laboratoriais. Análises Toxicológicas - É responsável pela realização de exames em substâncias humanas, animais e vegetais, alimentos ou em ambientes, com a finalidade de detectar a contaminação por agentes tóxicos (drogas, medicamentos ou substâncias químicas em geral). QUAL AS ATRIBUICOES DO FARMACEUTICO NESSE SETOR No Brasil, a área de Análises Clínicas é a…

Embalagens plásticas: tipos de materiais, contamina ção de alimentos e aspectos de legislação Samanta Fabris1 , Maria Teresa de A. Freire2, Felix G. Reyes Reyes1* 1Departamento de Ciência de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP, Caixa Postal 6121, CEP 13081-970, Campinas, SP. 2Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo- FZEA/USP, Av. Duque de Caxias…

tosse, cansaço e dores musculares) - parecido com pneumonia. Prevenção é a melhor forma de combater a intoxicação por metais pesados, impedir que eles sejam absorvidos pelo corpo, usando assim os EPI´s corretos. TOXICOLOGIA INDUSTRIAL Área da toxicologia aplicada aos princípios e métodos para identificação, gestão e controle dos compostos químicos no ambiente de trabalho, visando o uso adequado e seguro de agentes químicos, que ofereça um ambiente salubre ao trabalhador.

Conceitos Básicos de Toxicologia “...todas as substâncias são venenos, não existe nenhuma que não seja. A dose correta diferencia um remédio de um veneno”. Paracelso 1443-1541 - TOXICOLOGIA é a ciência que estuda os efeitos nocivos decorrentes das interações de substâncias químicas com o organismo. A toxicologia abrange uma vasta área do conhecimento, onde atuam profissionais de diversas formações: Química Toxicológica, Toxicologia Farmacológica, Clínica, Forense, Ocupacional,…

Hematologia 18. Histologia Humana 19. Imagenologia 20. Imunologia 21. Indústria e Comércio 22. Informática de Saúde 23. Microbiologia de Alimentos 24. Microbiologia e Virologia 25. Parasitologia 26. Patologia 27. Perfusão Extracorpórea 28. Psicobiologia 29. Radiologia 30. Reprodução Humana 31. Sanitarista 32. Saúde Pública 33. Toxicologia O profissional da Biomedicina ainda pode atuar nos campos da análise ambiental, microbiologia, citologia oncótica, hematologia,…

excessiva de álcool ou alimentos fora de condições de consumo. Em outras situações, a intoxicação ou envenenamento pode ser resultante de tentativas de homicídio, suicídio, por exposição ocupacional ou uso inadequado de medicamentos e drogas. Alguns produtos que podem causar intoxicações são substâncias químicas utilizadas em limpeza doméstica e de laboratório; venenos utilizados no ambiente da casa, como raticidas; entorpecentes e medicamentos em geral; além de alimentos…