Tipos de contaminação de alimentos

Aline de Souza Correia Tipos de Contaminação de Alimentos Trabalho como requisito parcial para obtenção de nota para a disciplina Alimentos e Bebidas para Eventos, do curso de Organização de Eventos. Professora: Isis Gabriela Aracaju, 14/10/2013 1. Introdução Visando a produção e manutenção de alimentos seguros (food safety) os órgãos competentes (MA, MS, ANVISA) instituíram legislação específica, portarias, resoluções sobre procedimentos de controle que visam à redução e eliminação dos riscos de contaminações de alimentos, desde seu preparo, processamento, passando pelo transporte, distribuição, armazenamento, até seu consumo. A importância disso está no fato de que alimentos contaminados podem acabar gerando surtos de doenças de origem alimentar, que além de afetar diretamente a saúde dos consumidores acaba gerando elevados custos para a saúde pública. A empresa também deve contabilizar, entre outros, recolhimento de produtos, perdas de produção e a publicidade adversa que levam a grandes prejuízos. A contaminação de pessoas através de alimentos contaminados é uma preocupação constante em todos os países do mundo. Muitos microrganismos presentes em alguns alimentos provocam o aparecimento de intoxicações alimentares, mas infelizmente esses alimentos não apresentam alterações em seu cheiro, sabor ou aspecto. Os principais agentes biológicos capazes de contaminar a água e os alimentos, além de causarem inúmeras doenças

utensílios, equipamentos, asseio pessoal, manipulação dos alimentos e o ambiente de trabalho, objetivando a higiene alimentar. APRESENTAÇÃO ▪ Temas que serão estudados: → Manipulação de alimentos; → Legislação Sanitária: Leis, Resoluções e Portarias; → Microbiologia; → Higiene Pessoal; → Contaminação Cruzada; → Pontos Críticos de Controle. APRESENTAÇÃO ▪ Indicadores de desempenho: → Identifica os tipos de microrganismos e sua relação com a saúde humana; → Manipula os alimentos de…

FÍSICOS ALIMENTO CONTAMINAÇÃO QUIMICA E CONTAMINAÇÃO FÍSICA ALIMENTO CONTAMINAÇÃO QUIMICA CONTAMINAÇÃO QUIMICA A contaminação dos alimentos pode ocorrer por várias formas e de diferentes fontes. A contaminação pode ser de origem biológica, física e ainda química. O risco e as consequências associadas a cada tipo de contaminação é diferente. Ao contrário das restantes fontes de contaminação, as consequências da contaminações de origem química podem ser somente manisfestadas muito…

......... | 8 | 4. Tipos de filtros........................................................................ | 10 | 4.1. Filtros de Sucção.................................................................................. | 10 | 4.2. Filtros de Pressão................................................................................. | 10 | 4.3. Filtros de Retorno................................................................................. | 11 | 4.4. Filtragem…

CONTAMINAÇÃO DOS ALIMENTOS INTRODUÇÃO A contaminação de pessoas através de alimentos contaminados é uma preocupação constante em todos os países do mundo. Muitos microrganismos presentes em alguns alimentos provocam o aparecimento de intoxicações alimentares, mas infelizmente esses alimentos não apresentam alterações em suas características organolépticas (cheiro, sabor, cor, textura). Os principais agentes biológicos capazes de contaminar a água e os…

suas práticas de controle de contaminação cruzada. A partir de então, os diversos tipos de hepatites virais e outras doenças passíveis de transmissão ocupacional passaram a merecer destaque e esta preocupação tem se traduzido em medidas de redução de risco. Isso trouxe a necessidade de se discutir e adotar mecanismos de proteção, tanto para o profissional e sua equipe, quanto para o seu paciente.Diante do exposto faz-se necessário uma rotina clara e objetiva seguida por todos os…

3: Características Organoléticas do produto "Almôndegas de Porco". ............ 6 Tabela 4: Características Químicas do produto "Almôndegas de Porco"....................... 6 Tabela 5: Prazo de Validade do produto "Almôndegas de Porco". ................................... 7 Tabela 6: Condições de Armazenagem do produto "Almôndegas de Porco". .............. 7 Tabela 7: Tipos de Embalagem do produto "Almôndegas de Porco". ............................. 7 Tabela 8: Menções de Rotulagem…

TECNOLOGIA FARMACÊUTICA Aline Salgado Reis Daniele Campelo D’Ávila Chafick Breno Rodrigues Flôres Gislene Figueiredo de Almeida Cota Karine Evangelista Lima Laíse Sofia de Macedo Rodrigues Rinaldo Eduardo Machado de Oliveira CONTROLE DA CONTAMINAÇÃO EM ÁREAS DE PRODUÇÃO FARMACÊUTICA Prof. Carlos Eduardo de Matos Jensen Divinópolis, Nov/2011 Controle da Contaminação em Áreas de Produção Farmacêutica Controle da Contaminação em Áreas de Produção Farmacêutica Após…

fontes de contaminação o solo, água, ar, animal homem e os utensílios ou superfícies em contato. Vamos estudar as fontes de contaminação dos alimentos durante o seu processamento, de onde têm origem as contaminações e como se desenvolvem m e os problemas que estes microrganismos causam ao organismo humano quando são microrganismos patogénicos. Fontes de contaminação Identificação dos contaminantes: . Biológicos (bactérias, protozoários, vírus e fungos). Motivo de contaminação: .…

aplicada à detecção da contaminação do solo e das águas subterrâneas Os métodos geofísicos são técnicas indiretas de investigação das estruturas de subsuperfície através da aquisição e interpretação de dados instrumentais, caracterizando-se, portanto, como métodos não invasivos ou não destrutivos. Essa metodologia permite avaliar as condições geológicas locais através dos contrastes das propriedades físicas dos materiais de subsuperfície, por exemplo condutividade ou…