Temperos Secos

Zona da Mata: Ao contrário do Sertão O solo dessa área é fértil e a vegetação natural é a mata atlântica. Agreste As vezes apresenta as característica umidas da Zona da Mata e de outros lugares mais secos como o sertão. Meio Norte Chove muito, ou fica muito seco. Onde fica a Mata dos Cocais por exemplo que corre um grande risco de extinção. A cultura nordestina é bastante diversificada, uma vez que foi influenciada por indígenas, africanos e europeus. …

5.FRANGO DEFUMADO 5.1.Materiais -Câmara de defumação -Balança -Termômetro -Facas -Garfos -Panela de plástico -Mesa de fácil limpeza -Ganchos -Papel celofane ou papel manteiga -Barbante -Temperos -Aditivo -Serragem umedecida (pó de serra) -Embalagens 6.2.Fluxograma

-------------------------------------------------------- 8 2.4.1 PEIXE FRESCO ---------------------------------------------------------------- 8 2.4.2 PEIXE CONGELADO --------------------------------------------------------- 8 2.4.3 PEIXE SALGADO SECO ----------------------------------------------------- 9 2.4.4 OUTROS PESCADOS -------------------------------------------------------- 9 2.5 MERCADO ----------------------------------------------------------------------- 10 2.6 OS…

fermentos e outros. A ação externa que os alimentos recebem, na passagem de um estado para outro (cocção, congelamento, descongelamento), fazem com que o peso dos alimentos se modifique. Além do tipo de calor que age sobre o alimento, que pode ser úmido ou seco, outros fatores interferem no produto final, como: intensidade de calor, tempo de cocção, espécie de utensílio, adequação de equipamentos, qualificação da mão de obra e diferentes ações para um mesmo alimento como exemplo assado,…

Bahia. As árvores são conhecidas como Girofleiros e chegam a 15 metros de altura e estão prontas para dar frutos aos 20 anos, dando frutos por mais de 50 anos. O cravo é o botão fechado da flor do girofleiro. São colhidos manualmente ainda verdes e secos ao sol onde adquirem a cor escura. Cravo vem do latim ‘clavus’, que significa prego. Usos na culinária: Parte do botão da flor. No Brasil mais usado em doces: doce de banana, doce de abóbora, canjica, pães, biscoitos e bolos. Em…

pode acrescentar leite. - O ovo pode ser retirado. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Tempero para bife Óleo temperado Molho de pimenta Tempero baiano Meu segredo Sal a gosto __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Bife…

Pág 1 Restaurante Miyake – Curso de Sushi e Sashimi CONTEÚDO DO CURSO: Pág A História do Sushi 02 Preparo do Arroz (shari) Tipos de arroz Modo de Preparar Panela elétrica Panela convencional Tempero para o arroz 03 03 04 05 06 07 Preparação dos demais ingredientes Tsumá Nabo ralado Kyuri-ken Pepino cortado para sushi Frutas Manga ou abacate Nori Folha de algas para enrolar o sushi Wasabi Raiz forte 08 Enrolados (Makimonos) Como fazer…

misturado gordura, especiarias, tudo era embutido na própria tripa do animal. No processo artesanal pouca coisa mudou nos últimos séculos. Uma vez a carne e os temperos embutidos começa-se o processo da cura que pode ser com sal, com fumaça, ou usando ambos. O embutido pode ser cozido, meio-cozido ou não cozido. O que muda de país para país são os temperos usados e o tipo de carne [pic] 4 PRESUNTO CRU A diferença básica entre os presuntos crus dos…

cebola picadinha, salsinha e maionese a gosto. Patê de tomate seco 1/3 da receita de Base de Ricota para Patês 50 g de tomates secos 6 folhas de manjericão Reserve de uma a duas metades de tomates secos picados. Bata no liquidificador, todos os outros ingredientes. Misture os tomates secos picados. TORTA SALGADA 4 tomates 200g de queijo 200g de presunto 1 colher (sopa) de orégano 1 copo de óleo 1 maço de tempero 4 ovos 1 xícara de leite 1 colher (sopa) de…

cozinha baiana são o azeite de dendê, o coco, a pimenta e o quiabo que são frequentemente adicionados às receitas. Em Alagoas, prevalecem os pratos com frutos do mar. Já no Maranhão, com um forte contribuição dos portugueses, receberam pratos com temperos picantes e uma comida característica do estado. Os pratos oriundos de Portugal foram mantidos e perpetuados pela dona de casa portuguesa. Um exemplo, é a galinha ao molho pardo, feito com o sangue da ave, que deu origem a famosa galinha…