Tecnologia Frutas E Hortaliças

atualmente apresenta uma forte expansão nos países em desenvolvimento. (IPEN, 2007).No que se refere à irradiação de alimentos, esta tecnologia tem recebido uma crescente atenção em todo o mundo. As autoridades de vigilância sanitária de 37 países, incluindo o Brasil, aprovaram a irradiação de 40 tipos distintos de alimentos, que englobam especiarias, grãos, carne de frango, frutas e legumes. (IPEN)Os alimentos irradiados são aqueles que foram deliberadamente tratados com determinados…

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais Câmpus Barbacena Curso Superior de Tecnologia em Alimentos QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM PEQUENOS FRUTOS (MORANGO, MIRTILO E AMORA-PRETA) IN NATURA E NA GELEIA DOS MESMOS. Diene France de Souza e Lorena Mendes Rodrigues Orientadora: Profª Juliana Pinto de Lima Co-orientadora: Profª Thais Odete de Olivera Introdução • O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de frutas frescas, com uma colheita…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA PROCESSAMENTO MÍNIMO DE HORTALIÇAS PARTE I AMERICANA – 2012 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO 4º PERÍODO, CURSO DE NUTRIÇÃO. Prof.ª AMERICANA – 2012 1- INTRODUÇÃO Nos dias de hoje cada vez mais encontramos pessoas dispostas a conhecer formas de tornar o dia a dia mais prático. Essa questão se aplica, por exemplo, na alimentação. É comum…

RESUMO DE PROD AGRO II 1 Princípios de Tecnologia de Alimentos A tecnologia de alimentos é o elo de ligação entre a produção primária e o consumo !! Definição: Tecnologia de alimentos é a aplicação de métodos e de técnicas para a produção, armazenamento, processamento, embalagem, transporte, distribuição, comercialização e utilização dos alimentos. >>Fatores que impulsionaram o desenvolvimento da Tecnologia de Alimentos: – Necessidade de melhorar segurança de alimentos – Aumento…

MÉTODO 5 RESULTADOS 6 CONCLUSÃO 7 REFERÊNCIAS 8 INTRODUÇÃO Os principais tipos de produtos de legumes e hortaliças conservados por meio de anti-sépticos são os chamados picles. Picles são legumes, hortaliças e, não raro, algumas frutas, conservados em salmoura ou em vinagre, com ou sem fermentação lática e com ou sem adição de açúcar ou especiarias. A maioria das hortaliças são classificas como alimento de acidez moderada (pH abaixo de 4,5), o que as tornam facilmente…

geoeconômicas, nas quais encontram os belts produtivos. Nordeste – Manufacturing Belt; Planícies Centrais – Wheat e Corn Belt (trigo e milho); Sul – Fruit belt; Costa do Pacífico – Vale do Silício; Oeste – Pecuária bovina de corte, cultivo irrigado de frutas e hortaliças, agricultura comercial. Nordeste – Manufacturing Belt De industrialização antiga e tradicional, a região Nordeste é conhecida como manufacturin belt em razão da grande concentração de fábricas. Destacam-se a siderurgia…

principal ator no cenário comercial, o consumidor. De acordo com a dose de aplicação, a irradiação pode duplicar ou triplicar o tempo de estocagem de produtos alimentícios - permitindo seu transporte por longas distâncias, matar os insetos invasivos das frutas e vegetais, e combater a contaminação resultante da falta de higiene na produção de carnes industrializadas - eliminando patógenos de origem alimentar. COMO FUNCIONA A IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS Irradiação de alimentos é um…

Título. II. Série. 664 - CDD 21  Embrapa 2010 Autora Sonia Maria Costa Celestino Engenheira Química, D.Sc. Pesquisadora da Embrapa Cerrados sonia.costa@cpac.embrapa.br Apresentação A redução das perdas pós-colheita de frutas e hortaliças é uma preocupação para os pequenos, médios e grandes agroindustriais. Esses vegetais, assim como carnes, podem ser desidratados ao sol ou por meio de sistemas artificiais para diminuição do conteúdo de água, fator primordial na…

n°42 1°NL OBESIDADE NO BRASIL São Paulo 2013Jessica Ferreira da Silva n°42 1°NL OBESIDADE NO BRASIL Trabalho apresentado à Etec Prof.Camargo Aranha, para a disciplina Linguagem, Trabalho e Tecnologia, para obtenção de conceito semestral. Profª Orientadora: Ruth de Carmo São Paulo 2013 Resumo No Brasil, metade da população tem excesso de peso. Esta é a primeria vez que o índice de sobrepeso atinge mais…

reduzir a importação de comida de outras partes do país. A produção de hortaliças teve um grande incentivo devido principalmente à decadência da produção de juta e malva por causa da queda dos preços nos mercados nacionais e internacionais e o rápido retorno financeiro desta atividade, que é alto quando comparado com as culturas tradicionais e outras atividades econômicas desenvolvidas pelos ribeirinhos. A produção de hortaliças na várzea apresentou vários problemas para os…