Tecnologia Dos Alimentos Panificação

UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: Higiene e Manipulação de alimentos em padarias no município 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO A vida nas cidades aliada à correria do dia a dia vem fazendo as pessoas se alimentarem em “fast food” entre eles (bares, lanchonetes, quiosques, panificadoras, padarias etc.). As unidades de produtora de refeições pequenas ou grandes vem crescendo cerca de 20% ao ano elas são essenciais para alimentação fora de

Maturidade do pão Novos conceitos de pão (alimentação funcional) Mercado regional representa cerca de 3.5/3.6 milhões contos/ano Barreiras de entrada a concorrentes Parcialmente previsível entre concorrência; Variedade de oferta dos produtos (alimentos diatéticos, novos ingredientes) 1.3Analise do mercado Matriz de Segmentação Cliente Produto Cafés e restaurantes Lojas…

Aula 2: Industrialização de alimentos Tipo de industria Fases de elaboração Referencia: Tecnologia de Alimentos – Jose Evangelista – Ed. Atheneu, 33-55 p. Fabricação de um produto alimentício Principais fases Beneficiamento Elaboração conservação Armazenamento 1 Etapas da Fabricação de um produto alimentício Principais fases Beneficiamento Elaboração conservação Armazenamento Colheita Descascamento Corte Métodos físicos Ambiente Transporte

Programa de Pós-graduação em Tecnologia, Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca CEFET/RJ, como parte dos requisitos necessários à obtenção do título de Mestre em Tecnologia. Orientador: José Antonio Assunção Peixoto, D. Sc. Rio de Janeiro Março 2011 ii APLICAÇÃO DA AVALIAÇÃO DO CICLO DE VIDA NA BUSCA DE ECOEFICIÊNCIA NA FABRICAÇÃO DE PÃES DE FORMA Dissertação de Mestrado apresentada ao Programa de Pós-graduação em Tecnologia do Centro…

Adolfo estabelece sociedade com Hugo Gallo inicia um esquema de distribuição nacional 1961 é instalada uma nova unidade de produção em Londrina, o que facilita o abastecimento do sul do país. 2000 A marca começa a investir mais em tecnologia com a inauguração da fábrica de Sumaré, considerada a mais moderna da América do Sul A Empresa • Valores - Integração: A organização valoriza e estimula vínculos entre pessoas, parceiros e fornecedores, criando o…

EXTENSÃO DO RN – FACEX. CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO FINANCEIRA Projeto Inter-Disciplinar Pão Gostoso Comércio e Indústria de Panificação Ltda. DISCENTES: NATAL/RN 2008 PROJETO INTERDISCIPLINAR PLANO DE NEGÓCIO Pão Gostoso Comércio e Indústria de Panificação Ltda. Trabalho interdisciplinar apresentado ao Curso Superior de Tecnologia em Gestão Financeira como…

PARA CAPACITAÇÃO EM PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA NA CIDADE DE CHAPECÓ CARLA PATRÍCIA DE CAMPOS Trabalho de Conclusão de Curso Chapecó, (SC), novembro 2013 1 Unidade Central de Educação Faem Faculdades Faculdade Empresarial de Chapecó UCEFF Faculdades Curso: Administração Período: Oitavo Disciplina: Trabalho de Conclusão de Curso Professora: Mara Lúcia Grando ESTUDO DE VIABILIDADE PARA IMPLANTAÇÃO DE UM CENTRO PROFISSIONALIZANTE PARA CAPACITAÇÃO EM PANIFICAÇÃO E…

dos cereais mais produzidos no mundo e a sua principal utilização é para a alimentação humana, através da produção da farinha de trigo integral, farinha de trigo comercial, e farinha de trigo para todos os fins; para a fabricação de produtos de panificação. Além destas, o trigo também é utilizado na alimentação animal como avicultura, tanto no corte como de postura, na suinocultura e bovinocultura de corte e leite (VIEIRA, 2007). O processo de moagem do trigo em grão vem sendo…

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Cleverton Madeira Barbosa RESUMO - PROCESSAMENTO DE OVOS O processamento de ovos tem como resultado produtos oriundos dos mesmos, que podem ser preparados a partir de ovos inteiros da clara ou gema separadamente. Podem ser utilizados como produtos líquidos, congelados ou desidratados, e são comumente utilizados pela indústria de sobremesas e panificação. Os produtos mais comuns são as massas alimentícias, maioneses, sopas em pó, margarina, cremes, licor de ovo,…

Resumo Actualmente com a ocorrência das Doenças Transmitidas Alimentos (DTA’s) a qualidade dos produtos deixou de ser uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos. Uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação - BPF. Sua aplicação se dá através de um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, que abrange desde as matérias-primas até o…