Tecnica E Dietetica Cortes De Verduras

Diretriz 1 – Os alimentos saudáveis e as refeições • Diretriz 2 – Cereais, tubérculos e raízes 09 13 15 16 18 19 19 20 20 21 22 22 23 25 26 28 31 33 33 33 34 35 35 35 36 36 36 38 40 43 51 • • • • • • • • • Diretriz 3 – Frutas, legumes e verduras Diretriz 4 – Feijões e outros alimentos vegetais ricos em proteínas Diretriz 5 – Leite e derivados, carnes e ovos Diretriz 6 – Gorduras, açúcares e sal Diretriz 7 – Água Diretriz Especial 1 – Atividade física Diretriz Especial 2 –…

emocional, prevenindo ou atrasando o aparecimento das doenças mais freqüentes no decurso do processo de envelhecimento6. A avaliação do estado nutricional é importante para o diagnóstico da saúde e nutrição, favorecendo orientações educativas e dietéticas, como também o monitoramento de intervenções terapêuticas. Assim, ressalta-se a importância de estudos sobre nutrição, enfatizando o estado nutricional de idosos, sendo um tema de relevância não só à Nutrição, mas também à Enfermagem,…

– Os alimentos saudáveis e as refeições – Diretriz 2 – Cereais, tubérculos e raízes 25 26 28 31 33 33 33 34 35 35 35 36 36 36 38 40 43 51 Guia Fim.qxp 14/10/2005 11:31 Page 8 – Diretriz 3 – Frutas, legumes e verduras – Diretriz 4 – Feijões e outros alimentos vegetais ricos em proteínas – Diretriz 5 – Leite e derivados, carnes e ovos – Diretriz 6 – Gorduras, açúcares e sal – Diretriz 7 – Água – Diretriz Especial 1 – Atividade física – Diretriz…

....................................................................................... 29 3º Capítulo Cuidados ao Comprar ....................................................................................................................31 Técnicas Saudáveis de Cozimento ........................................................................................ 32 4º Capítulo Receitas .........................................................................................................

microbiológico, assim como adequadas às necessidades específicas do cliente tanto para as coletividades sadias como as enfermas. Além disso, deve contar com a atenção e a educação nutricional a pacientes na internação e em ambulatórios. Para que a atenção dietética seja completa e de qualidade é necessário que se faça o planejamento e o controle adequados de todas as etapas executadas pelo setor, estabelecendo-se assim os meios de padronização e de garantia da qualidade dos processos de…

NAZARETH APARECIDA MARQUES EFICÁCIADO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃOEM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Trabalho de Conclusão de curso de Técnico em Nutrição e Dietética ao Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, ETEC Osasco II, como pré-requisito para obtenção do certificado de Técnico em nutrição e dietética, sob orientação dos professores Jorge Luís Costa e Mônica de Oliveira Costa. Osasco 02/12/13 FERNANDA TORRES BONATO MARIA DO SOCORRO…

.................. 31 INTRODUÇÃO Chama-se fruta a parte polposa que rodeia a semente de plantas. Possui aroma característico, é rica em suco, normalmente de sabor doce, pode na maioria das vezes ser consumida crua. Os legumes e as verduras, alimentos tão comuns no nosso dia a dia, pertencem ao grupo das hortaliças. Este grupo compreende todos os vegetais cultivados em horta, cujas partes são comestíveis: caule, raízes, folhas, flores, frutos e sementes. As hortaliças…

benefícios das fibras na alimentação humana 29 2.2.2 As fibras na prevenção de doenças 34 2.2.2.1 As fibras e a relação com a Diabetes Mellitus 34 2.2.2.2 A influência das fibras na redução do peso 36 2.2.3 Fibra Dietética e o aproveitamento de resíduos de alimentos de origem vegetal 2.3 39 A Importância da Semente de Linhaça no Processamento de Alimentos 41 2.3.1 Características principais 41 2.3.1.1 Semente da linhaça e…

de minimizar o risco de contaminação cruzada. Em decorrência desta necessidade, as Boas Práticas de Fabricação (BPF) devem ser adotadas pelos produtores de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e conformidade dos produtos com as normas técnicas. (AKUTSU et al 2005; BADARÓ, 2007) O programa de BPF consiste em avaliar e informar as condições ambientais, instalações e saneamento, equipamentos e utensílios, recursos humanos, controle de saúde de funcionários, tecnologia…

Segurança Alimentar e Nutricional Prefeito de Belo Horizonte Marcio Araujo de Lacerda Secretário Municipal de Políticas Sociais Jorge Raimundo Nahas Secretário Municipal Adjunto de Segurança Alimentar e Nutricional Flávio Márcio Leopoldino Duffles Equipe técnica (Nutrição) Lucilene Alves Tavares Corrêa Maíra Dias Bittencourt Colaboradores Lorena Mourão da Silveira (estagiária de Nutrição) Maria Ângela Girioli Paula Camanho Martins Redação final Adilana de Oliveira Rocha Alcântara…