Enzimas presentes em vegetais: Oxidoredutases e hidrolases

UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA Departamento de ciências da vida Bacharelado em nutrição ENZIMAS PRESENTES EM VEGETAIS OXIDOREDUTASES E HIDROLASES Salvador/2014 UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA Departamento de ciências da vida Bacharelado em nutrição ENZIMAS PRESENTES EM VEGETAIS OXIREDUTASES E HIDROLASES Atividade apresentada à disciplina de Tecnologia dos vegetais, ministrada pela professora Ligia Regina Radomille de Santana, realizado pelos discentes: Adriana Purificação, Jamile Reis, Jonata Rodrigues e Sara Cruz do curso Bacharelado em Nutrição, da Universidade do Estado da Bahia – UNEB. Salvador/2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO........................................................................................................4 2. OXIDOREDUTASES...............................................................................................6 2.1.1. POLIFENOLOXIDASE..................................................................................6 2.1.2. PEROXIDASE................................................................................................9 3. HIDROLASES........................................................................................................11 3.1.1. PECTINALIASE...........................................................................................11 3.1.2. PECTINAMETILESTERASE....................................

conservar é manter as características do alimento estáveis, por isso, é importante ressaltar que o alimento a ser conservado precisa chegar à etapa de conservação com boa qualidade, uma vez que o processo de conservação não reverte o quadro de deterioração já iniciado, podendo apenas retardá-lo (CAMARGO, 2002) A qualquer dos referidos processos de conservação estão subjacentes os mesmos fundamentos (FREITAS e FIGUEIREDO, 2000):    A prevenção ou retardamento da decomposição…

PROCESSOS DA PRODUÇÃO DE QUEIJO PRATO FATIADO SÃO LEOPOLDO 2011 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO ........................................................................................................................ 3 2 Fluxograma ............................................................................................................................ 4 3 Recepção…

processamento, transporte e comercialização, têm de ser evitados ao máximo. O processamento da carne busca a elaboração de novos produtos com a finalidade de prolongar a vida-de-prateleira, por atuar sobre enzimas e microrganismos de caráter degradativo. Atribuindo características sensoriais como, cor, sabor e aroma, próprio cada processo e não modificando significativamente as qualidades nutricionais originais (ROMANELLI; CASERIL; FILHO, 2002). Hambúrguer é um produto cárneo…

curativos e luvas qualquer ferimento no antebraço e mãos e evitar realizar qualquer procedimento de manipulação de reagente e bactérias. Identificar qualquer material ou amostra com etiqueta; Utilizar exclusivamente material estéril para a análise microbiológica No caso de derramar material contaminado, proceder imediatamente com a desinfecção e/ou esterilização; Não comer, beber ou fumar no laboratório. Jamais utilizar vidrarias ou outros utensílios de laboratório para beber ou…

Característica da Tanase....................................................................... 02 CAPÍTULO 3 - Produção da Tanase.............................................................................04 3.1 Fonte da Enzima.............................................................................04 3.2 Condições Nutritivas para Produção............................................04 3.3 Condições Físicas para Produção...............................................04 3.4…

ZONA OESTE Graduação em Tecnologia em Biotecnologia Biorremediação de solos contaminados por petróleo Thiago Antônio Cavalcanti da Silva Rio de Janeiro 2012 Thiago Antônio Cavalcanti da Silva Revisão acerca da Biorremediação de solos contaminados por petróleo Trabalho de Conclusão de Curso, TCC, apresentado ao Curso de Graduação em Biotecnologia da UEZO como parte dos requisitos para a obtenção de grau de Tecnólogo em Biotecnologia. Orientador: Professora…

UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO ESPECIALIZAÇÃO latu sensu HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL-HIPOA AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, SENSORIAL E pH DA CARNE DE CARANGUEJO-UÇÁ, Ucides Cordatus (Linnaeus, 1763), COMERCIALIZADAS NOS MUNICIPIOS DE BELÉM-PA E MARACANÃ-PA Sammy Machado Abud Belém-PA, Abril de 2009 0 SAMMY MACHADO ABUD Aluno do curso de Especialização latu sensu da UCB AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, SENSORIAL E pH DA CARNE DE CARANGUEJO-UÇÁ, Ucides Cordatus…

sucessão ou consorciação com outras culturas comerciais, objetivando melhoria, manutenção e recuperação das propriedades físicas, químicas e biológicas do solo. Assim, objetivou-se avaliar a influência de diferentes adubos verdes nas características do solo e na produtividade da cultura de soja (Glycine max). O experimento foi realizado em Maringá (PR), em delineamento de blocos casualizados, com seis tratamentos e quatro repetições: T1: aveia branca (Avena Sativa); T2: aveia preta…

ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA SOUZA ETEC DR. LUIZ CÉSAR COUTO - QUATÁ CURSO TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA COMPOSTAGEM Autores: Diego Dione Santos Lima Elvis José da Fonseca Arruda Cleiton Amorim Leandro Souza Pereira Orientador: Wagner dos Reis Trabalho de Conclusão de Curso apresentada como exigência parcial para conclusão de curso Técnico em Agropecuária. Quatá - SP Dez/2009. Agradecemos primeiramente a Deus que nos deu força para chegar aonde chegamos. Queremos…