Tcc Aroma

nada disso seria possível. “A gente não quer só comida, A gente quer comida, diversão e arte.” (Arnaldo Antunes, Sergio Brito, Marcelo Fromer) RESUMO Este TCC reúne cinco textos elaborados para a disciplina Vivências, do curso de Pós-Graduação Gastronomia: Vivências Culturais. Os textos foram produzidos ao longo do curso (08/2007 a 06/2008) e foram motivados pelas cinco vivências realizadas…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CAMPUS FRANCISCO BELTRÃO CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS ALINE FATIMA FLORES DESENVOLVIMENTO DE NUGGETS ENRIQUECIDOS COM FIBRAS E SEM ADIÇÃO DE GLÚTEN TCC TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO FRANCISCO BELTRÃO 2012 ALINE FATIMA FLORES DESENVOLVIMENTO DE NUGGETS ENRIQUECIDOS COM FIBRAS E SEM ADIÇÃO DE GLÚTEN Trabalho de conclusão de curso de graduação, apresentado ao Curso Superior de Tecnologia em Alimentos da…

aplicação da aromaterapia foi introduzida por Marguerite Maury, onde também desenvolveu o método de aplicação dos óleos essenciais através da massagem. (MCGILVERY; REED; MEHTA, 1995) Segundo Barros e Amaral (2004) a aromaterapia é a terapia dos aromas, sendo um conjunto de formas terapêuticas que se utiliza dos chamados óleos essenciais para prevenir e curar males físicos, mentais e espirituais. Já para Lavabre (2005) e Hoare e Wilson (2010) a técnica vem sendo utilizada desde a…

---------------------------------------------------------------------------- Prof. xxxxxx Universidade Vila Velha AGRADECIMENTOS Jean Karlo Ferreira Bernardo A meus pais que estão sempre do meu lado. Ao Pedro Henrique Lopes, mais do que um simples parceiro de TCC, um grande amigo que com muito esforço e empenho me ajudou a concluir esse projeto. Aos amigos que são fundamentais, pois com eles, recebo o apoio que preciso. Aos professores que me orientaram no caminho…

ver com a comemoração de São João. Ela fora iniciada para queimar os estoques de café, então responsável por 70% das exportações brasileiras, que se acumularam com a retração do mercado externo. Enquanto o fogo durou, consumiu milhões de sacas. O aroma do café torrado era tão forte que ultrapassava as fronteiras municipais. Era contido apenas pelas encostas da Serra do Mar, que se estende pela costa paulista. O café era queimado a mando do governo de Getúlio Vargas para tentar reduzir o…

Universidade Estadual do Maranhão Centro de Estudos Superiores de Imperatriz Departamento de Administração Curso Superior de Formação Específica em Administração de Negócios TCC – TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO CAROLINA-MA 2006 Lys Jácome Correia Lima Maria Raimunda Barbosa de Sá CAROLINA-MA 2006 IDENTIFICAÇÃO 1. TEMA: Cultivo do Maracujá 2. TÍTULO:…

Responsabilidade Social e Sustentabilidade nas Empresas Rio de Janeiro Outubro 2014 Instituto Tecnológico Simonsen Trabalho apresentado em cumprimento das exigências da disciplina TCC, do curso de Administração. Professor Orientador Robson Soares Rio de Janeiro Outubro 2014 É o homem entender que ele é parte do todo (...) Nem ser menos e

água incorporada ao alimento deve ser removida posteriormente. A grande vantagem deste método é o aquecimento mais rápido do alimento até a temperatura de esterilização, o que reduz a desnaturação das proteínas, o escurecimento e a desenvolvimento de aromas. Tendo menor período de operação, evita depósito de partículas sobre placas ou tubos, como ocorre nos processos indiretos. (GAVA; SILVA, & FRIAS, 2009) Neste sistema o leite, por exemplo, passa por um ou dois trocadores de calor…

_______________________________. Em geral, a gordura da manteiga e do leite contêm de 4 a 6 carbonos, o óleo de coco contem ácidos graxos com 12 a 14 carbonos e a gordura animal contém ácidos de cadeia longa com 16 a 20 carbonos. - Cadeia curta: 6 carbonos ou menos – TCC (triglicérides de cadeia curta) ou AGCC (ácidos graxos de cadeia curta) - Cadeia média: 8 a 12 carbonos – TCM (triglicérides de cadeia média) ou AGCM (ácidos graxos de cadeia média) - Cadeia longa: 13 até 24 átomos de…

estão relacionadas à atividade de enzimas e expressão ou supressão de genes específicos, resultando em modificações em sua composição e estrutura. O amadurecimento requer síntese de novas proteínas e mRNA, assim como de pigmentos e componentes do aroma e sabor (DILLEY, 1972; SPEIRS e BRADY, 1991). 2 Os carboidratos, armazenados nas frutas principalmente na forma de amido, estão entre as substâncias que mais sofrem alterações, promovidas por reações enzimáticas de síntese e…