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CENTRO DE CIÊNCIAS TECNOLÓGICAS CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA PRODUÇÃO DE MAIONESE PATRÍCIA CHIMINELLI BLUMENAU 2008 PATRÍCIA CHIMINELLI PRODUÇÃO DE MAIONESE Trabalho apresentado à disciplina Planejamento e Projetos da Indústria II (TCC II) do curso de Engenharia Química da Universidade Regional de Blumenau. Orientador: Profª. Lorena Benathar Ballod Tavares BLUMENAU 2008 PRODUÇÃO DE MAIONESE por PATRÍCIA CHIMINELLI Trabalho de Conclusão de Curso…

componentes durante condições de processamento e estocagem de alimentos. Principais modificações químicas e bioquímicas dos alimentos. Antioxidantes.Toxicantes naturais. Aflatoxinas.Conservantes químicos, Corantes naturais, Escurecimento não enzimático, Aroma. Controle químico de qualidade dos alimentos. Principais indicadores de qualidade. Bibliografia ARAÚJO, J. M. A Química de alimentos – Teoria e Prática. Viçosa: Editora Universidade Federal de Viçosa, 2004. BOBBIO, F. O.;…

gráfica para TCC, Monografia, Dissertação e Tese Trabalhos Acadêmicos na Unisul R EVI A 3 ªS TA E O ADA I Ç ÃM P L I ED ORGANIZAÇÃO Cristiane Salvan Machado Luciana Mara Silva Sibele Meneghel Bittencourt Soraya Arruda Waltrick Tatyane Barbosa Philippi COLABORAÇÃO Ana Claudia Philippi Pizzorno Daiane da Silva Martins Tomaz Deisi Martignago Maisa de Amorim Bleyer Nilda Silveira Souza Salete Cecília de Souza Trabalhos Acadêmicos na Unisul Apresentação gráfica para…

Relatório de Estágio Supervisionado/TCC, apresentado às Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa Catarina, como requisito para obtenção do grau de Bacharel em Gastronomia. Orientador: Prof. Vilmar Turnes, Esp. FLORIANÓPOLIS, SC. 2011 UMA NOVA PROPOSTA DE CARDÁPIO DE SALADAS PARA RESTAURANTE DA AFALESC Este Relatório de Estágio Supervisionado/TCC foi julgado e aprovado para a obtenção do grau de Bacharel

..................................................................................................................................... 36 4.1 Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) ............................................................................................................ 37 4.2 Elementos pré-textuais do TCC ........................................................................................................................ 37 4.3 Numeração no sumário ........................

gráfica para TCC, Monografia, Dissertação e Tese Trabalhos Acadêmicos na Unisul R EVI A 3 ªS TA E O ADA I Ç ÃM P L I ED ORGANIZAÇÃO Cristiane Salvan Machado Luciana Mara Silva Sibele Meneghel Bittencourt Soraya Arruda Waltrick Tatyane Barbosa Philippi COLABORAÇÃO Ana Claudia Philippi Pizzorno Daiane da Silva Martins Tomaz Deisi Martignago Maisa de Amorim Bleyer Nilda Silveira Souza Salete Cecília de Souza Trabalhos Acadêmicos na Unisul Apresentação gráfica para…

..................................................................................................................................... 36 4.1 Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) ............................................................................................................ 37 4.2 Elementos pré-textuais do TCC ........................................................................................................................ 37 4.3 Numeração no sumário ........................

na disciplina, pois não existem exames finais. nal Média Fi O acadêmico que utilizar meio fraudulento nas atividades de avaliação receberá NOTA ZERO. Procure observar ainda que, para atividades de conclusão de curso, tais como estágios, TCC, TGI, monografias, atividades assistenciais e similares, a média de aprovação, o percentual de frequência e outros detalhes são definidos no REGULAMENTO próprio. Procure conhecê-lo. procedimentos acadêmicos Matrícula o quê? quÊ?…

estudo nutricional dos constituintes fundamentais dos alimentos: glicídios, lipídios, proteínas, vitaminas, minerais, água. Estudo químico e nutricional dos constituintes secundários dos alimentos, enzimas, corantes, constituintes que afetam o sabor, o aroma, conservantes e aditivos químicos, amostragem e preparo de amostras em análise de alimentos, composição e classificação dos alimentos, bebidas alcoólicas, não-alcoólicas e estimulantes, legislação de alimentos. Estudo da obtenção…

armazenado em latões. É levado à usina e pasteurizado. 4.3 CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS São as características que se pode perceber através do paladar, olfato e visão. Através destes sentidos é possível observar o aspecto, sabor, odor, cor, e aroma do leite. 4.3.1 SABOR O leite fresco possui um sabor levemente adocicado e agradável, devido essencialmente a alta quantidade de lactose. Alem disso, os outros elementos do leite, inclusive as proteínas que são insípidas,…