Sistema De Distribuição Em Uan

19/04/2002 Este estudo se propôs a analisar as condições de trabalho do nutricionista em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), investigando sua atuação como promotor de saúde. O caso estudado foi uma UAN de Santa Catarina, sul do Brasil, que fornece aproximadamente 7.000 refeições diárias. Os sujeitos selecionados para o estudo, foram duas das três nutricionistas da UAN, administrada por autogestão, sendo uma da chefia e outra da produção. Essas foram analisadas através da…

Concurso Público ______________________________ 01| Os trabalhadores de uma UAN de grande porte apresentam queixas de cansaço, desânimo e descontentamento no trabalho, afetando sua saúde, produtividade e qualidade do produto final. Responda às questões abaixo tendo como referência o estudo de Colares & Freitas (2007): a) Indique duas contribuições da padronização de utensílios na distribuição de refeições para o aumento da produtividade e da manutenção da saúde dos…

causas? Não as que trabalham na UAN já trabalham algum tempo – Avaliação de desempenho/motivação/plano de carreira: Não tem – Uniformes – EPI: Uniformes calças, camiseta, botas, toca e mascaras quando necessário – Treinamento: É feitas pela responsável da UAN que são de boas praticas e sobre tipo de dietas a) Existe treinamento adimensional? Quem o faz? Como é feito? Sim o treinamento é feito no momento da contratação e é feito pela responsável da UAN b) Existe…

ESTRUTURA, FUNCIONAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DO LOCAL DE ESTÁGIO 2.1 – Estrutura física 2.2 – Procedimentos operacionais gerais relativos aos controles higiênicos 3- SISTEMAS DE CONTROLE DE QUALIDADE 3.1 – Controle pelo método BPF, conforme RDC 216/04 da ANVISA/MS e demais regulamentos pertinentes 3.2 – Controle pelo sistema de APPCC 4- DESENVOLVIMENTO DO ESTÁGIO 4.1 – Principais atividades desenvolvidas 4.2 – Elaborar planilha de verificação com POP correspondente.…

Nutrição (UAN). A busca contínua pela qualidade nesse setor é recente, sendo consequência das próprias exigências do mercado e do cliente, além da mudança do paradigma de que qualidade gera custo2. Em uma UAN há vários tipos de controles específicos que podem ser desenvolvidos visando Rev. Nutr., Campinas, 24(4):593-604, jul./ago., 2011 SOBRA LIMPA EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO | 595 à manutenção do padrão de qualidade, desde a recepção da matéria-prima até a…

Oftalmologia e Prevenção da Cegueira) 1. INTRODUÇÃO O setor de alimentação coletiva vem cada vez mais adquirindo espaço na economia mundial. Os estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentação para coletividades são denominados Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A UAN é considerada, portanto, unidade ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da situação hierárquica da entidade (PROENÇA,…

refeições servidas. A implantação de sistemas de controle de qualidade nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é de fundamental importância para a produção de refeições seguras do ponto de vista microbiológico, além de ser uma exigência da legislação sanitária brasileira. No primeiro artigo foram avaliadas a adoção de Boas Práticas (BP), Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em UAN de Caxias do Sul – RS;…

Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) da Faculdade Estácio São Luís em São Luís - MA. Foi realizado na Policcom pela estagiária do 7º período Dajocy Dantas, tendo como supervisora de campo a nutricionista Jeane Cristina, o estagio foi realizado no período de 08 de Abril a 23 de Maio de 2013 de segunda a sexta feira no período matutino totalizando 225 horas. O atual relatório de estagio apresenta detalhadamente todas as atividades realizadas na unidade de alimentação (UAN), que iniciou…

Caracterização e estrutura organizacional da UAN: Tipo de serviço: Se for serviço próprio Empresa: Atividade fim: Endereço: Se for serviço terceirizado: Empresa contratante: Atividade fim: ALIMENTAÇÃO Endereço : R- , CAMBOINHAS, NITEROI, RJ. Empresa contratada: Tipo de contrato: Qual função do cliente é o responsável pelo contrato da terceirizada: Responsável técnico: Nome: Funções exercidas: NUTRICIONISTA Dificuldades: Com mão de obra qualificada…

empresa possue  Funcionários. 2. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Objetivos da UAN A UAN tem como objetivo oferecer soluções de alimentação saudáveis e equilibradas, com os mais altos padrões de qualidade e de acordo com as necessidades de cada cliente. Posição da UAN no organograma da empresa Terceirizada, contratada através do RH da empresa. Organograma da UAN Gerente da Unidade |  Assistente Técnico | Cozinheiro Líder |  …