Administração de aeb

Alimentos e Bebidas O setor de alimentos e bebidas (conhecido como A&B) constitui peça fundamental para o funcionamento de um hotel e é, geralmente, entendido como o setor de organização mais complexa dentro deste tipo de empreendimento. Ali, a exigência de mão-de-obra qualificada e especializada é maior, e seu custo é cerca de 2,5 vezes mais alto do que nos outros setores do negócio. Por causa destas cifras, a terceirização dos restaurantes tem sido a estratégia adotada por vários administradores para redução de custos, decisão nem sempre eficaz especialmente se tomada sem os devidos cuidados e que pode comprometer a imagem do estabelecimento. Assim, o recurso empregado por muitos hotéis tem sido as parcerias com restaurantes já conceituados no mercado Para fazer funcionar um setor de alimentos e bebidas em um hotel, há muito que se observar. A primeira necessidade a ser atendida por esse setor é respeitar as normas e procedimentos estabelecidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitário-ANVISA. Essa Agência é a instituição responsável por garantir a qualidade dos alimentos no Brasil preservando, assim, a saúde da população. Para que os alimentos sejam comercializados, é necessário respeitar várias normas e procedimentos para alcançar “as boas práticas nos serviços de alimentação”, sob o risco de ter o estabelecimento fechado. Fazem parte do setor de alimentos e bebidas Restaurante; Bar; Cozinha e Copa

Análise do setor Detalhe das oportunidades e ameaças do mercado de bebida alcoólica do Brasil Nota 1: A bebida destilada possui 7,5% de participação no mercado. O mercado de destilados atingiu mais de R$ 25,5 bilhões, em 2011, com um crescimento de 23,6% entre 2006 e 2011. Isso ocorreu principalmente por causa do aumento do preço médio/litro, já que esse período registrou uma redução de 18%. Quanto ao mercado mundial, percebe-se uma retomada do volume mundial consumido, com taxas de…

conglomerados de bebidas finas do mundo, o Gruppo Campari busca maneiras de crescer organicamente nos países onde já possui uma posição de destaque, entre eles, o Brasil. Ao analisar a totalidade do mercado brasileiro de be- bidas, a empresa atentou-se para uma que parecia o ideal, pela sua relação de preço por litro e pela concorrência estabelecida no setor – o segmento de vodkas “standards”. A marca Skyy Vodka foi escolhida para ser a representante do Gruppo Campari nesse mercado. E…

GESTÃO DE PRODUTOS E MARCAS Companhia Müller de Bebidas [pic] Carlos Alessandro Nogueira Barbosa • RA 3105126 Débora Regina de Oliveira • RA 3105007 Iara Moreira • RA 3105111 Luciana Braghini • RA 3105010 Luciana Gonçalves de Souza • RA 3105021 Renata Figueiredo Federighi • RA 3105011 Professora: Eliane Badouy M A R Ç O / 2 0 0 6 • E S A M C • C A M P I N A S 1. OBJETIVO 3 2. A EMPRESA 5 2.1 Introdução 5…

maiores Grupos Globais no setor de bebidas estavam em busca de um novo desafio: alcançar a liderança em bebidas destiladas no Brasil tornando-se assim um concorrente relevante no Mercado. A partir de 1995 deu início as compras, adquiriu o portfólio de bebidas não alcóolicas da Itália BolsWessanen’s , em 1998 uma pequena parcela da Skyy Spirits conseguindo acesso a rede de distribuição de vodka de mesmo nome nos EUA e em 1999 a Ouzo 12 e a marca Cinzano. Em 2001 houve as…

AGENDA PROPOSITIVA PARA CACHAÇA HISTÓRICO DA CACHAÇA Historicamente, atribui-se aos egípcios os primeiros indícios da bebida, que a utilizavam na cura de moléstias (inalando os vapores de líquidos aromatizados e fermentados). Na Grécia, detectaram-se registros da produção da acqua ardens (água que pega fogo), ou água ardente, no Tratado da Ciência escrito por Plínio, o velho (23 a 79 D. C.), que relata o modo de coletar o vapor da resina de cedro, do bico de uma chaleira, com um…

Faculdade - UPIS Pesquisa descritiva de viabilidade de abertura de uma empresa no ramo de sorveteria com a implementação de bebidas destiladas e refrigerantes. Fabiana França Josiane Rosa Silva Camargo Priscilla Ferreira da Silva Sônia Ferreira El Harin Professor: Felipe Louly Corrêa Brasília - 2010 Fabiana França Josiane Rosa Silva Camargo Priscilla Ferreira da Silva Sônia Ferreira El Harim Pesquisa descritiva de viabilidade de abertura de uma empresa no ramo…

BEBIDAS Introdução A cadeia produtiva de bebidas possui considerável importância para a economia brasileira e paranaense, principalmente em função da elevada variedade de atores envolvidos. Sendo assim, a análise da indústria de bebidas sob a perspectiva de sua cadeia produtiva possibilita uma visão ampla dos principais fatores que afetam a competitividade e as estratégias das empresas que atuam nesse mercado. Caracterização Técnica da Cadeia A indústria de bebidas…

Breve historia sobre bebidas alcoólicas 15 1.9.2 Bebidas destiladas 16 1.9.3 Matéria-prima: mandioca 16 1.9.4 Mandioca como matéria-prima industrial 18 1.9.5 Como fazer a Vodka 19 1.9.5.1 Processo de produção de Vodka 20 1.9.5.2 Preparo do mosto 21 1.9.5.3 Forma de condução de fermentação alcoólica 22 1.9.5.4 Destilação e retificação 23 1.9.5.5 Filtração e purificação 24 1.9.5.6 Aromatização 24 1.9.5.7 Envasamento 24 1.9.5.8 Resíduo de amilase 24 1.9.5.9 .Melaço ou caldo…

Matutino Prof. Moisés São Paulo – SP 2015 Sumário 1. POTENCIAL DE MERCADO 3 2. PARTICIPAÇÃO DE MERCADO 5 3. IMAGEM 10 4. CARACTERÍSTICAS DO MERCADO 11 5. PREVISÕES e RISCOS 12 6. TENDÊNCIAS 13 7. FONTES 14 1. POTENCIAL DE MERCADO O seguimento de bebidas alcoólicas e encabeçada pelas cervejas, que possui um mercado fiel e crescente em diversos países. A cerveja e um dos principais produtos que compõem o setor de bebidas, atualmente a cerveja…