A Organização do setor de Alimentos e Bebidas na Hotelaria

A ORGANIZAÇÃO DO SETOR DE ALIMENTOS & BEBIDAS NA HOTELARIA Tayciane Cordeiro Almeida1 Soraia Paschoal2 RESUMO O presente artigo tem como objetivo apresentar dentro da hotelaria um dos mais importantes setores de um hotel, o de Alimentos e Bebidas, que apesar de apresentar certo custo, gera cerca de 40% da renda do hotel. Para o mesmo, foi utilizadas pesquisas em livros, apostilas, Internet, e para estudo de caso o Hotel Tropical Manaus, localizado em Manaus/Amazonas, onde tive a oportunidade de estagiar no período de 240h. Hotel este que dentre todos os setores, o setor de Alimentos e Bebidas se destaca como referencial, pois apresenta cerca de 40 a 50% de lucratividade. Logo, é um dos setores mais completo, desde a sua estrutura física, quanto organizacional, é um dos que mais tem contato com o cliente/hospede, sendo assim responsável pela permanência, retorno e novos clientes. Palavra Chave: Alimentos e Bebidas, Hotel, Hospede, Hospitalidade, Cliente. SUMMARY This article aims to present inside the hotel one of the most important sectors in a hotel the food and beverage that although certain cost, generates about 40 of the income of the hotel. For the same, was used in books, textbooks, Internet, and for the case study the Tropical Manaus Hotel, located in Manaus Amazonas, where I had the opportunity to intern in 240 h. Hotel this that among all sectors, the food and beverage stands out as benchmark, because it presents approximately 40 to 50 of profitability. Soon

Monopólio Monopólio Monopólio das Bebidas Monopólio das Bebidas Sumario Introdução 4 Historia 5 Principais Aquisições 6 Últimos Lucro 6 …

Indústria: Madeireira, moveleira, embalagens de papel e plástico, alimentos, metal mecânica, bebidas e confecções. Local de unidades fabris de grandes empresas nacionais. Comércio: Forte comércio regional com ampla variedade de lojas. Serviços: Amplo leque de serviços. Destaques para o setor de saúde e educação. Agricultura: Milho, feijão, Maçã, Mel e aves. Pecuária: Lages é um dos maiores produtores de bovinos. Turismo: Boa rede hoteleira e restaurante. Conta com hotéis-fazenda…

Investimento e emprego Diante do crescimento das demandas internas e externas, as fabricantes de alimentos e bebidas têm investido em capacidade e eficiência produtivas. Em 2012, apesar do agravamento da crise internacional, os investimentos no setor somaram R$ 11,1 bilhões. É importante salientar que o crescimento das vendas e dos investimentos tem se mantido constante, até mesmo à revelia da desaceleração econômica. Em 2012, apesar do crescimento tímido do PIB…

Alimentos e Bebidas O setor de alimentos e bebidas (conhecido como A&B) constitui peça fundamental para o funcionamento de um hotel e é, geralmente, entendido como o setor de organização mais complexa dentro deste tipo de empreendimento. Ali, a exigência de mão-de-obra qualificada e especializada é maior, e seu custo é cerca de 2,5 vezes mais alto do que nos outros setores do negócio. Por causa destas cifras, a terceirização dos restaurantes tem sido a…

UNIDADE 7 – Processos operacionais em Alimentos e Bebidas GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM EVENTOS UNIDADE 7 - PROCESSOS OPERACIONAIS EM ALIMENTOS E BEBIDAS Prof. Ms. Mário da Silva Oliveira 1 UNIDADE 7 – Processos operacionais em Alimentos e Bebidas ÍNDICE 1. FLUXOGRAMA DO NEGÓCIO DE A&B.................................................................... 2. SETOR DE COMPRAS ............................................................................................. 3. SETOR DE…

RENAN COUTINHO PINHEIRO YASMIN DE OLIVEIRA LIMA Trabalho apresentado ao Professor Guilherme Hissa para compor a nota da disciplina Gestão e em Meios de Hospedagem do curso de Bacharel em Turismo. JANEIRO 2014 Setor de Alimentos e Bebidas ( A&B) O setor de Alimentos e Bebidas é um dos mais importantes no hotel de qualquer categoria, principalmente nos hotéis de 4 a 5 estrelas, isto porque os estabelecimentos deste gênero mantêm no mínimo dois a três restaurante. Esse…

Mercado de Alimentos Região Nordeste do Brasil Fernanda de Paula NBD - New Business Development Food Additives 29.10.2012 2 Mercado de Alimentos e Bebidas - Região Nordeste do Brasil Fernanda de Paula, NBD - New Business Development, Food Additives, 29.10.2012 Agenda  Características Gerais de Região Nordeste  Aspectos da Economia Regional  Setor Regional de Alimentos e Bebidas  Cenário em 2012 3 Mercado de Alimentos e Bebidas - Região Nordeste do Brasil Fernanda de Paula,…

OPERAÇÕES DE RECEBIMENTO DE VALORES LANÇANDO OS DIVERSOS CONSUMOS DE ALIMENTOS E BEBIDAS, CERTIFICANDO-SE DA CORREÇÃO DE PAGAMENTO. ESTRUTURA: DESCRIÇÃO: RECEBER DOS GARÇONS COMANDA COM OS RESPECTIVOS PEDIDOS E REGISTRANDO ATRAVÉS DE SISTEMA INFORMATIZADO PARA EMISSÃO DO CUPOM FISCAL, VISANDO A COBRANÇA CORRETA JUNTO AO CLIENTE. RECEBER COMANDA DAS MESAS, REALIANDO O SEU LANÇAMENTO, UTILIZANDO SISTEMA INFORMATIZADO, CONFERINDO NO FINAL DO EXPEDIENTE OS NUMERÁRIOS RECEBIDOS; …

temas e conceitos, e verificar diversos setores da economia, como muda em seus diversos setores. O trabalho aborda temas e gráficos tendo como parâmetros anos de 2000 e 2005, o trabalho terá tabelas desses períodos, matrizes, multiplicadores. Com base nos dados da matriz Leontief de impacto intersetorial, foram obtidos os multiplicadores parciais e setoriais. Em relação aos multiplicadores parciais, observa-se que em 2000 o setor…