Serviços Especiais Cozinha Pastelaria

Controlo de custos Técnico de -Restauração Cozinha/Pastelaria B Ricardo Machado nº24 Ano lectivo: 2014/2015 Módulo: Controlo de custos 5 Índice Itrodução---------------------------------------------------------------------------------------------3 Significado de controlar custos-------------------------------------------------------------------4 Orçamentro previsional---------------------------------------------------------------------------6 Fatores que provocam o encarecimento…

I. Páginas n.º 8 a ???. • NOÇÕES 1.º CONTROLO DE EXISTÊNCIAS a) O CONTROLO DAS EXISTÊNCIAS NAS CÂMARAS FRIGORÍFICAS E CONGELADORAS É DA RESPONSABILIDADE DA COZINHA. I. A cozinha deve controlar as existências de produtos alimentares refrigerados e congelados face às necessidades dos serviços a prestar. II. A excepção ao ponto anterior verifica-se no respeitante aos stoks de gelados, iogurtes e manteigas dose com e sem sal que, diariamente deve…

projecto para a edificação de um Resort de cinco estrelas intitulado de Hotel Pérola do Atlântico, Vale do Lobo, que se situa em Vale do Lobo (Almancil) e conta com 420 quartos, dispõe de um casino, de um campo de golfe entre outras actividades e serviços. No entanto, não sabemos se será um projecto viável, conduto, iremos partir do pressuposto de que é viável e exequível. O principal objectivo pretendido, é o de alargar os nossos conhecimentos relativamente ao desenvolvimento e…

Descrição Geral: Viva dias de prazer no Hotel Apartamento Balaia Atlântico, seja de férias, em negócio, num evento ou momento especial saiba que colocamos todos os nossos detalhes, serviços e “savoir faire” à sua disposição. Deixe-se levar entre a terra e o mar, e exceda todas as suas expectativas. Desfrute o ambiente de um hotel especial, concebido para clientes especiais, a dois passos da movimentada Albufeira… e sinta a vida! Ano de Construção: 2005 Número de Pisos: 5 Número de…

QUADRO COMPARATIVO RDC 216/04 CVS 0 6/99 e Portaria 2619/11 RDC 216/04 | CVS 06/99 | Portaria 2619/11 | Art. 1º Aprovar o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. | Artigo 1º - Aprovar o presente "Regulamento Técnico, que estabelece os Parâmetros e Critérios para o Controle Higiênico-Sanitário em Estabelecimentos de Alimentos", constante no Anexo Único. | Aprovar o Regulamento de Boas Práticas e de Controle de condições sanitárias e técnicas das…

ANHANGUERA UNIDERP- POLO GUAICURU Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos Prof. Me. Jefferson Dias EMPREENDEDORISMO: PLANO DE NEGOCIOS PROJETO DE CRIAÇÃO DE EMPRESA: PASTELARIA ANJOS DO SABOR. CAMPO GRANDE, MS, 14 de JUNHO DE 2012. Sumário 1. DESCRIÇÃO DA EMPRESA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 1.1 Sumário Executivo . . . .

cor e o aroma dos alimentos. São divididas tradicionalmente em 4 grupos: a) b) c) d) Fundos básicos (caldos); Ligações ou espessantes; Aromáticos ou aromatizantes; Embelezadores e melhoradores de sabor. 4 A- FUNDOS São a base da cozinha clássica, influenciam e caracterizam o sabor das preparações. Chamam-se fundos os ingredientes líquidos de todos os molhos e sopas; em geral caracterizam o sabor e dão nome a estas preparações. Os fundos podem agrupar-se em 4…

Profissional e Funções Hierarquia Profissional Como em qualquer sector de actividade, na cozinha também existe uma hierarquia. Entende-se por hierarquia profissional, o estado de ordem no centro de trabalho onde se encontram superiores e subordinados. No caso de uma cozinha são os profissionais que compõem a sua brigada, ocupando as devidas secções ou partidas. Deste modo, hierarquicamente, temos: Chefe de cozinha Segundo chefe ou subchefe Chefes de partida ou secção Rôtisseur…

alimentício, e em especial o ramo de pastelaria. Está situada na região do Vale do Jiquiriça, na cidade de Mutuípe –Ba. buscando atender um público de todas as idades e classes socioeconômicas, com produtos diferenciados e com o melhor serviço delivery da região. 1.1 Sumário Executivo Tendo como oportunidade de aprendizagem, durante todo este projeto,buscou-se pesquisar e analisar os procedimentos para criação de uma empresa. No entanto, foram utilizadas como fontes o SEBRAE…

DE REFERÊNCIA PARA GUIAS DE BOAS PRÁTICAS NUTRICIONAIS 1. Introdução As Boas Práticas Nutricionais constituem-se um importante instrumento para a modificação progressiva da composição nutricional dos alimentos. São medidas que visam orientar os serviços de alimentação na preparação de alimentos com menores teores de açúcar, gordura saturada, gordura trans e sódio, contribuindo para uma alimentação mais saudável e para a melhoria da saúde da população brasileira. Esse conceito surgiu a…