Gastronomia

Descamador- Descascador- Faca chef 8’, 10’ ou 12’.- Faca de legumes- Faca para desossa- Faca para filetar- Faca para Ostras- Fouet- Jogo de aros quadrados- Jogo de aros redondos- Luva de amianto- Manga para confeitar- Pedra para amolar facas- Pinça- Pincel- Placa para corte (Polietileno)- Tesoura- Clips3° Semestre- Acetato- Agulha e linha- Bicos para confeitar- Bisturi- Boleadores- Chaira- Cutelo- Descamador- Espátula- Faca chef 8’, 10’ ou 12’.- Faca de legumes- Faca para desossa- Faca para filetar- Faca para Ostras- Faca serrilhada- Fouet- Jogo de aros quadrados- Jogo de aros redondos- Luva de amianto- Maçarico- Manga para confeitar- Pão duro- Pedra para amolar facas- Pinça- Pincel- Placa para corte (Polietileno)- Silpat- Tesoura4° Semestre- Acetato- Agulha e linha- Bicos para confeitar- Bisturi- Boleadores- Chaira- Cutelo- Descamador- Descascador- Espátula- Faca chef 8’, 10’ ou 12’.- Faca de legumes- Faca para desossa- Faca para filetar- Faca para Ostras- Faca serrilhada- Fouet- Jogo de aros quadrados- Jogo de aros redondos- Luva de amianto- Maçarico- Manga para confeitar- Pão duro- Pedra para amolar facas- Pinça- Pincel- Placa para corte (Polietileno)- Silpat- Tesoura Uniformes:- Calça xadrez "pied de poulet"- Dolmã branca com friso preto- Avental branco com friso preto- Bandana preta + Rede de proteção- Sapato de segurança ou Crocs Bistro profissional fechado (preto, marrom, azul marinho, verde escuro ou branco) Utensílios:1° Semestre- Boleadores- Chaira-…

materiais mais utilizados na fabricação das arruelas são aço-carbono, cobre e latão. Arruelas AULA Tipos de arruela Existem vários tipos de arruela: lisa, de pressão, dentada, serrilhada, ondulada, de travamento com orelha e arruela para perfilados. Para cada tipo de trabalho, existe um tipo ideal de arruela. Arruela lisa Além de distribuir igualmente o aperto, a arruela lisa tem, também, a função de melhorar os aspectos do conjunto. A arruela lisa por não ter elemento de…

arruelas têm a função de distribuir igualmente a força de aperto entre a porca, o parafuso e as partes montadas. Em algumas situações, também funcionam como elementos de trava. Os materiais mais utilizados na fabricação das arruelas são aço-carbono, cobre e latão. Tipos de arruela Existem vários tipos de arruela: lisa, de pressão, dentada, serrilhada, ondulada, de travamento com orelha e arruela para perfilados. Arruela lisa Além de distribuir igualmente o aperto, a arruela lisa…

e suas características 11 Folhas e suas características 12 Folhas e suas características 13 CHAVE DE CLASSIFICAÇÃO 1. Folhas com uma ponta..............................................................................3 2. Folhas com duas ou mais pontas..............................................................4 3. Folhas com uma ponta Borda lisa...................................................5 …

mais utilizados na fabricação das arruelas são aço-carbono, cobre e latão. TIPOS DE ARRUELAS Existem vários tipos de arruela: lisa, de pressão, dentada, serrilhada, ondulada, de travamento com orelha e arruela para perfilados. Para cada tipo de trabalho, existe um tipo ideal de arruela. Além de distribuir igualmente o aperto, a arruela lisa tem, também, a função de melhorar os aspectos do conjunto. A arruela lisa por não ter elemento de trava, é…

características observadas na classificação do limbo são: – – – – – – Forma Subdivisão Nervação Coloração Consistência Superfície LIMBO •Inteiro •Lobado •Partido •Fendido •Secto LIMBO •Inteiro •Lobado •Partido •Fendido •Secto PALMATILOBADO LIMBO •Inteiro •Lobado •Partido •Fendido •Secto PINATISSECTO Folha: forma, ápice e base Hickey, 1973 • A classificação quanto à forma considera: - o contorno foliar - a base - o ápice - a…

Pisos metálicos são grades de piso destinadas ao tráfego de pessoas e veículos, normalmente utilizados em plataformas retas, mezaninos, canaletas, entre outros. Também podem ser utilizadas em degraus fabricados nos padrões do piso metálico. Ambas as aplicações podem ter sua superfície lisa ou serrilhada, acrescentando ao produto somente as laterais de fixação. O piso metálico é o complemento ideal às instalações industriais, devido a sua leveza e grande resistência, permite o uso de…

trava. Os materiais mais utilizados na fabricação das arruelas são aço-carbono, cobre e latão. A U L A Tipos de arruela Existem vários tipos de arruela: lisa, de pressão, dentada, serrilhada, ondulada, de travamento com orelha e arruela para perfilados. Para cada tipo de trabalho, existe um tipo ideal de arruela. 11 Arruela lisa Além de distribuir igualmente o aperto, a arruela lisa tem, também, a função de melhorar os aspectos do conjunto. A arruela lisa por não ter…

Anhanguera Educacional São Caetano do sul Tecnólogo em Gastronomia Andressa Larissa 9973022182 Eduardo Patrick 9973022181 Kethleen Rodriguez 8409154938 Vanessa Kern 8403992412 Revista Gastronômica: Facas São Caetano 2014 LISTA DE IUSTRAÇÕES Figura 1 – Faca do Chef .................................................... 06 Figura 2 – Giuseppe Grill .................................................. 06 Figura 3 – Serrilhada…

Sistema digestivo do ruminante Boca: a cavidade da boca é dividida pelos dentes em uma parte externa, o vestíbulo, entre os dentes e os lábios e bochechas; e a cavidade oral é circundada pelos dentes e a almofada dental. Nos ruminantes o vestíbulo da boca é espaçoso, porem o labial pequeno porque a rima da boca é pequena. As cavidades orais contem a língua e se comunica, através do adito da faringe, com a parte oral da faringe. Uma característica da metade rostral da cavidade oral bovina…