Atps Carnes Aves e Pescados

Anhanguera Educacional
São Caetano do sul

Tecnólogo em Gastronomia

Andressa Larissa 9973022182
Eduardo Patrick 9973022181
Kethleen Rodriguez 8409154938
Vanessa Kern 8403992412

Revista Gastronômica:
Facas

São Caetano
2014
LISTA DE IUSTRAÇÕES

Figura 1 – Faca do Chef .................................................... 06
Figura 2 – Giuseppe Grill .................................................. 06
Figura 3 – Serrilhada .........................................................07
Figura 4 – Faca para sushi ................................................07
Figura 5 – Salada Fresh Up ...............................................08
Figura 6 – Cerâmica ..........................................................08
Figura 7 – Faca de mesa .................................................. 09
Figura 8 – Kit Daily ............................................................ 09
Figura 9 – Kit de facas cabo branco .................................. 10
Figura 10 – Faca de trinchar ............................................. 10
Figura 11 – Naya ............................................................... 11
Figura 12 – Faca para queijos moles ................................ 11
Figura 13 – Kit de Faca de Madrepérola ........................... 12
Figura 14 - Faca Santoku................................................... 12
Figura 15 - Faca para desossa ......................................... 13
Figura 16 – Faca de Açogueiro ou Cutelo ..........................13

SUMÁRIO

1. Modelos de facas ------------------------------------------------------------------------- 04 1.1 Tamanhos ------------------------------------------------------------------- 04 1.2 Medidas ---------------------------------------------------------------------- 04
2. Nacionais e Internacionais mais conhecidas ----------------------------------- 05 2.1 Internacionais