Sensorial

Introdução à análise sensorial É uma ciência que utiliza os sentidos humanos (visão, olfato, tato, paladar e audição), para avaliar as características ou atributos de um produto. Utilizado para analisar a preferência do consumidor sobre um determinado produto. É uma poderosa ferramenta para: Desenvolver novos produtos; Modificar produtos existentes no mercado; Avaliar o tempo de vida na prateleira, ou seja, o tempo de validade do produto; Comparar o produto com produtos…

RECEPTORES SENSORIAIS Classificação morfológica dos receptores sensitivos cutâneos (conforme a presença ou ausência de tecido conjuntivo envolvendo as terminações nervosas): Terminações não encapsuladas : Terminações nervosas livres: Presentes em quase todas as partes do corpo, são revestidas por células de Schwann, exceto próximo à extremidade terminal. Na pele de todo o corpo, as terminações nervosas livres emergem da trama neural subepitelial para as camadas mais profundas da…

RESUMO A importância da Análise Sensorial para a indústria de alimentos é indiscutível, dada a grande variedade de aplicações, como instrumento de avaliação dos programas de qualidade e, principalmente, pelo aumento do interesse do consumidor pela qualidade dos produtos alimentícios. No planejamento da avaliação sensorial é importante conhecer os princípios e fundamentos para escolha e aplicações dos testes, o local de aplicação e a equipe sensorial a ser recrutada, selecionada e…

ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS HISTÓRICO DE DESENVOLVIMENTO 1a FASE (ATÉ 1940) – Época Artesanal 2a FASE (1940 – 1950) - Métodos Químicos e Instrumentais - Área Química e Farmacêutica 3a FASE (1950 – 1970) – Homem com Instrumento de Medida PIRNCIPAIS AVANÇOS DURANTE ESSE PERÍODO: a) Definição dos atributos primários e os órgãos sensoriais e eles relacionados - círculo de Kramer; b) Normatização da forma e condições de avaliação dos atributos sensoriais e dar um tratamento…

Introdução Sistema Sensorial As terminações sensitivas do sistema nervoso periférico são encontradas nos órgãos dos sentidos: pele, ouvido, olhos, língua e fossas nasais. Esses órgãos têm a capacidade de transformar os diversos estímulos do ambiente em impulsos nervosos. Estes são transmitidos ao sistema nervoso central, de onde partem as "ordens" que determinam as diferentes reações do nosso organismo. Classificação dos Receptores Sensoriais: De acordo com a natureza do estímulo que são

SISTEMA SENSORIAL SOMÁTICO OU SENSAÇÃO SOMESTÉSICA Nem sempre o mundo real será percebido da mesma forma. Mundo percebido ocorre em nível de córtex. Não necessariamente acontecerá o potencial de ação. SISTEMA SENSORIAL SOMÁTICO A informação sobre os ambientes interno e externo chega ao SNC por meio de variados órgãos sensoriais. Esses receptores são transdutores. Existem basicamente cinco tipos de receptores: Mecanorreceptores: detectam a deformação mecânica do receptor, ou células

O QUE É ANÁLISE SENSORIAL? ANÁLISE SENSORIAL é, tal como o nome já diz, um processo analítico, isto é, que analisa, que mede características de alguma coisa. O termo SENSORIAL é relativo à SENSIBILIDADE, que transmite sensações, tendo como centro das sensações o cérebro. Tecnicamente a Análise Sensorial é uma disciplina científica usada para medir, analisar e interpretar reações às características dos alimentos e materiais como são percebidos pelos órgãos da visão, olfação,…

MARKETING SENSORIAL Na busca pela integração cada vez maior entre clientes e produtos, as empresas estão buscando outras ferramentas para agregar valores às marcas e trabalhar com os cinco sentidos do ser humano na compra vem surtindo efeito direto no aumento das vendas, segundo especialistas e profissionais que desenvolvem este segmento. A utilização deste mecanismo sensorial em uma promoção, por exemplo, está relacionado ao posicionamento da marca perante o mercado de consumo.…

Odontologia Universidade Metodista de São Paulo Relatório de Modulo Integrador – Receptores sensitivos Introdução Receptores sensoriais Num sistema sensorial, um receptor sensorial é a estrutura que reconhece um estímulo no ambiente interno ou externo de um organismo. Os receptores sensoriais localizam-se nos órgãos dos sentidos e são terminais nervosos com a capacidade de receber um determinado estímulo e transformá-lo em impulso nervoso.…

Engenharia Alimentar – 5º Semestre Unidade curricular: Análise Sensorial Docente: Maria Gabriela Lima Ano lectivo: 2011/2012 Prova de Comparação: Margarinas Líquidas Trabalho elaborado por: Ana Sofia Calado Nº7002 Ana Carolina Santos Nº7003 Ana Catarina Ferreira Nº7004 Helena Serrão Nº7009 Tânia Domingues Nº7020 Janeiro, 2012 Análise Sensorial Prova de Comparação: Margarinas Líquidas Resumo A análise sensorial surgiu nos anos 40 do século passado nos países…