Segurança Nas Instalações Em Empresa De Alimentos

indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de indústria de alimentos e específico, voltadas às indústrias que processam determinadas categorias de alimentos. Boas Práticas de Fabricação Portaria nº 1428, de 26 de novembro de 1993 - MS Aprova o Regulamento Técnico para a inspeção sanitária de …

OBJETIVO – RIO VERDE-GO 2013 1 – RESUMO A ADM do Brasil Ltda., empresa de grande porte foi fundada em 1923 por Georgep Archer e John Daniels. Com grande volume de exportação de matéria prima e produto acabado, atua também no ramo de navegação, com uma frota de 10 navios cargueiros, operando instalações de processamento e produção em várias partes dos Estados Unidos e do mundo, por meio de amplas instalações e competências de distribuição global, dando uma…

apenas o que deseja pagar. São poucas as empresas que estão buscando a ampliação e utilização de novos recursos que possam favorecer a qualidade na prestação dos serviços (MALTAURO, 2004). Para Dotta et al. (2009) além da preocupação com o setor e aparência dos alimentos, tanto consumidores quanto proprietários de estabelecimentos devem estar atentos às condições higiênico-sanitárias, pois há a possibilidade de transmissão de doenças através dos alimentos, bem como as doenças e aspectos…

das áreas físicas de um estabelecimento, visando toda a estrutura das instalações, até o fluxo de produção tendo como o recebimento, armazenamento, preparo, distribuição e consumo. Pontos necessários e importantes para o bom andamento do trabalho, e para a manipulação segura do alimento em todo processo, evitando contaminações cruzadas, surgimento de vetores de pragas, contando assim com a qualidade e segurança. 2 INSTALAÇÕES E FLUXO DE PRODUÇÃO É necessário a inclusão de alguns…

importação, exportação, extração, produção, manipulação, beneficiamento, acondicionamento, transporte, armazenamento, distribuição, embalagem e reembalagem, fracionamento, comercialização e uso de alimentos – incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas -, aditivos e embalagens para alimentos. Art. 2º - Além da legislação federal, estadual e municipal, os estabelecimentos que realizam quaisquer das atividades descritas no artigo 1º ficam obrigados a cumprir as boas práticas,…

Estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Âmbito de aplicação Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades:  Manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas…

HLA – Higiene e Legislação de Alimentos Aula 1 - Introdução Profa. Teresa C. O. Marsi 40 horas/aula - 07/ago/2012 Introdução I – EMENTA Instrumentalização e capacitação do aluno para reconhecimento e atuação nas situações relativas ao controle higiênico-sanitário de alimentos, bem como caracterização do modelo de segurança de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), Unidades Produtoras de Refeições (UPR) e indústrias de alimentos, com o estabelecimento da relação…

18. INSPEÇÃO E CONTROLE DA QUALIDADE Segundo a legislação em segurança do alimento, as autoridades elaboraram um conjunto de procedimentos diretrizes e regulamentos que visam a proteção da saúde publica (JOUVE, 1998). 18.1. Higiene dos colaboradores Para a inspeção e controle de higiene dos colaboradores são utilizadas as legislações: Resolução nº 10 de 22/05/03 Ministério da Agricultura (PPHO - Procedimentos Padrão de Higiene Operacional); Portaria nº 368 04/09/97 Ministério…

estuda, projeta e especifica materiais, componentes, dispositivos e equipamentos elétricos, eletromecânicos, magnéticos, de potência, de instrumentação, de aquisição de dados e de máquinas elétricas. Ele planeja, projeta, instala, opera e mantém instalações elétricas, sistemas de medição e de instrumentação, de acionamentos de máquinas, de iluminação, de proteção contra descargas atmosféricas e de aterramento. Além disso, elabora projetos e estudos de conservação e de eficientização…

2004 Auditoria de segurança e saúde do trabalho em uma indústria de alimentos e bebidas Cristiana de Aquino Lacerda (UFRJ) cal@uninet.com.br Carlos Eduardo Pinheiro Chagas (UFRJ) eduardo.chagas@terra.com.br Cleber Carvalho Barbosa (UFRJ) cleber.barbosa@lighting.ge.com João Vicente Dias Cabrera (UFRJ) jcabrera@rio.matrix.com.br Jordana Vinagre de Farias (UFRJ) jordana.farias.jf@bayer.com.br Resumo Este trabalho apresenta um estudo sobre as condições de segurança e saúde do…