Segurança Na Industria De Panificação

Introdução As operações do processo produtivo da indústria da panificação expõem os trabalhadores a diversas substâncias perigosas, como por exemplo poeiras de farinha, outros ingredientes e produtos de desinfecção e limpeza. Esta exposição constitui um fator de risco para a saúde dos trabalhadores, por inalação, pela absorção da pele e, eventualmente, por ingestão. Para avaliar o risco para a saúde e segurança dos trabalhadores expostos e decidir sobre as medidas preventivas necessárias, o

CIENCIA Y ENFERMERIA XVII (1): 117-127, 2011 ISSN 0717-2079 RISCOS OCUPACIONAIS IDENTIFICADOS NOS AMBIENTES DE PANIFICAÇÃO BRASILEIROS1 OCCUPATIONAL RISKS IDENTIFIED IN BRAZILIAN BAKERY ENVIRONMENTS RIESGOS OCUPACIONALES IDENTIFICADOS EN LOS AMBIENTES DE PANIFICACIÓN BRASILEIROS Maria Emilia de Paula Denipotti * Maria Lúcia do Carmo Cruz Robazzi ** RESUMO Estudo exploratório descritivo de abordagem quantitativa, com coleta de dados realizado em 2008, que objetivou…

SEGURANÇA DO TRABALHO NA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA TEXTO :Introdução e breve histórico da fabricação de pães e da evolução dos processos industriais desse segmento. A história do pão acompanha a evolução da humanidade. Indícios arqueológicos indicam que o pão foi um dos primeiros alimentos preparados e transformados por mãos humanas. Cerca de 10.000 anos atrás, massas de certos cereais ou farinhas misturadas com água eram cozidas sobre pedras quentes ou sob cinzas e secas pelo ar,…

modernização, em especial nos quesitos da segurança dos trabalhadores, para que possam aumentar sua produção e serem competitivos no mercado. Entender o processo de produção vai além de planejar e executar compra de materiais e contratação de mão-de-obra. O processo de produção envolve variáveis que fazem a diferença em quesitos diversos. Uma dessas variáveis é a segurança dos maquinários envolvidos no processo. A seladora é um maquinário, do setor de panificação,…

ILHEUS Panificação Dimensionamento /CIPA - SESMET Ilhéus – Ba 2014 INSTITUTO FEDERAL DA BAHIA CAMPUS ILHEUS Professor: Allan Alunos : Anderson Moreira Claudicéia Santana Maiara Magalhães Sandro Silva Simone de Andrade Ilhéus – Ba 2014 Panificação Dimensionamento /CIPA SESMET A Panificadora Via dos Pães, foi idealizada, com a finalidade de apresentar diretrizes para a implantação de alguns programas e ações preventivas em Segurança e…

HUMANOS E JUSTIÇA EDUCAÇÃO MEIO AMBIENTE SAÚDE TRABALHO TECNOLOGIA A PANIFICAÇÃO COMO ALTERNATIVA DE AGREGAÇÃO DE VALOR A MATÉRIAS-PRIMAS ALIMENTÍCIAS – Produtos livres de glúten Ana Paula Kolakowski (anapaula_k_@hotmail.com) Amanda Miléo Figueroa (amanda.mileo92@gmail.com) Daniele Iensen (daniensen@hotmail.com) Ivo Mottin Demiate (demiate@yahoo.com) RESUMO – O reaproveitamento de subprodutos oriundos da indústria alimentícia se torna interessante com o intuito de…

KERRY ENZIMAS INGREDIENTES COM PAPEL MUITO IMPORTANTE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS As enzimas desempenham um papel importante no ramo alimentício, uma vez que podem ser utilizadas em praticamente todos os produtos. INTRODUÇÃO Atualmente, o crescimento das tendências de saúde e bem-estar vem obrigando as indústrias de alimentos a buscar alternativas que permitam satisfazer as necessidades e superar as expectativas do consumidor moderno. As enzimas desempenham um papel importante no…

INTRODUÇÃO A indústria de panificação Muito Mais Sabor, trabalha na fabricação de alimentos prontos para serem consumidos. Trata-se de uma empresa que atua no mercado com a mais elevada tecnologia na fabricação de seus produtos, visando a segurança e total qualidade no processo. Nesta fase do projeto, iremos descrever os produtos que serão fabricados pela planta, montar um fluxograma do processo e a partir dele, descrever as operações unitárias que serão utilizadas. Também a…

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SENAI – DEPARTAMENTO NACIONAL José Manuel de Aguiar Martins Diretor Geral Regina Maria de Fátima Torres Diretoria de Operações SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL Antônio

dados da Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria - ABIP. Muitos desses estabelecimentos têm caráter familiar e estão distribuídos em todas as regiões do país. Os produtos panificados representam 10% do consumo de alimentos do país e o mercado tem registrado crescimento nas vendas (11% em 2008 e 13% em 2009), apesar da crise econômica mundial. As padarias representam um segmento dos mais tradicionais do Brasil, combinando atividades de indústria e de…