Relatório de Análise Sensorial

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ. CURSO TÉCNICO SUBSEQUENTE EM SERVIÇOS DE RESTAURANTE E BAR DISCIPLINAS: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA E TÉCNICAS E HABILIDADES CULINÁRIAS PROFESSORAS: ELISÂNGELA SOUSA E GABRIELE GRUSKA EQUIPE: VALDENICE LOPES, LAÍS VIDAL E MARCELO SILVA. RELATÓRIO SOBRE A AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DOS BOLOS DE BANANA COM CASCA E MAÇÃ COM FARINHA DE LINHAÇA, REALIZADOS POR VINTE E CINCO PROVADORES NO IFCE/ CAMPUS ACARAÚ. ACARÁU/CE 24 DE FEVEREIRO DE 2014 0 VALDENICE LOPES LAÍS VIDAL MARCELO SILVA Relatório apresentado em cumprimento ás exigências das disciplinas de Nutrição e Dietética e Técnicas e Habilidades Culinárias, do curso Técnico Subsequente em Serviços de Restaurante e Bar, do Instituto Federal do Ceará/ Campus Acaraú, orientado pelas docentes Elisangêla Sousa e Gabriele Gruska. ACARÁU/CE 24 DE FEVEREIRO DE 2014 1 SUMÁRIO 1. OBJETIVO .................................................................................................................................... 3 2. INTRODUÇÃO ............................................................................................................................. 3 3. MATERIAIS E MÉTODOS ......................................................................................................... 3 4. RESULTADOS E DISCUSSÃO ...........................................................................................

organizações conheçam e compreendam o comportamento dos consumidores, para que desta forma, possam elaborar estratégias que garantam o sucesso na comercialização dos seus produtos e serviços, garantindo assim a sustentabilidade das próprias organizações. O presente trabalho tem como principal fundamento o estudo do comportamento do consumidor relativo aos refrigerantes de sabor a cola. Numa primeira fase foi realizada uma análise global do mercado com base nos dados AC Nielson e TGI,…

INTRODUÇÃO Este trabalho tem como intuito elaborar um projeto para lançamento de um novo serviço nos meios gastronômico e turístico, um serviço de Turismo Gastronômico Passeggeiale & Mangiare; de forma inovadora e surpreendente, especializada em roteiros personalizados na região Interiorana do estado de São Paulo. Considerando que hoje em dia as pessoas se justificam cada vez mais com a falta de tempo, a Passeggeiale & Mangiare vem justamente apresentar a este público uma nova…

PLANO DE CURSO CURSO TÉCNICO EM SERVIÇOS DE RESTAURANTE E BAR FORMA SUBSEQUENTE JUSTIFICATIVA A elaboração Curricular do Curso Técnico em Restaurante e Bar visa o aperfeiçoamento na concepção de uma formação técnica que articule trabalho, cultura, ciência e tecnologia como princípios que sintetizem todo o processo formativo. O plano ora apresentado teve como eixo orientador a perspectiva de uma formação profissional como constituinte da integralidade do processo educativo. O…

Aparecida Schibicheski INTRODUÇÃO O presente trabalho trata-se de uma forte análise da empresa do setor de alimentos Chocobom Cacau. Nele iremos identificar os principais fatores de marketing da empresa, enfatizando suas principais características e conquistas ao longo de sua breve, porém de bastante sucesso, história. Ao final, ainda iremos abordar e sugerir para lançamento da marca um novo produto que tem tudo pra fazer bastante sucesso no mercado.…

FACULDADE INTEGRAL PESQUISA DO BAR E RESTAURANTE PRINCESA DO CATUMBI Turma: 8º Semestre A SÃO PAULO 2011 RESUMO O trabalho a seguir demonstra como é a rotina da lanchonete Princesa do Catumbi, e como são executados os serviços. Com atendimento e refeições de ótima qualidade é possível mostrar um pouco do que pode ser mudado ou melhorado em relação a atendimento e ambiente. Todo o serviço é feito de maneira que…

apresentado como exigência da disciplina de Planejamento do Trabalho de Conclusão de Curso para obtenção do grau de Técnico em Cozinha da ETEC Júlio de Mesquita. Orientadora: Professora Sidnéia Sassi SANTO ANDRÉ, ABRIL 2014 AGUINEIDE PEREIRA DA SILVA SALES CAROLINA SIMÕES SILVA LIMA LUCAS SALLES CARDOSO RAUL CESAR VALENÇA THAIS APARECIDA BONINO JUSTINO TRUCK FOOD HAMBURGUERIA Santo André, Professora Orientadora Professora Examinadora …

alimentos e isso pode causar algumas mudanças nos seus padrões alimentares, por isso é muito importante que pais e educadores façam um trabalho de educação nutricional com essas crianças. “Hábitos alimentares errôneos nessa faixa etária podem conduzir a problemas nutricionais em curto prazo, tais como comprometimento do crescimento e do desenvolvimento na infância, bem como facilitar o aparecimento de doenças não transmissíveis na fase adulta, como, por exemplo: hipertensão arterial…

num livro de cozinha árabe refinada escrito por Mohamed de Bagdá em 1226, juntou as favas com carne de carneiro, ervas e especiarias exóticas da época como salsinha, sálvia e hissopo (uma planta muito usada na medicina atual) para cozinhar em fogo bem baixo. Até então, um cozinheiro de Taillevant havia dado o nome de Hericot ao prato, que vinha do antigo verbo héricoter - cortar em pedaços pequenos - e que era um prato único e completo, podendo, inclusive, acomodar os restos da cozinha.…

de abrigo, atenção e, o mais importante de tudo, de amor. Programas e Projetos: Projeto Crer No mundo em que vivemos hoje, cheio de desconfianças e incertezas, é necessário antes de mais nada acreditar que é possível mudar. Resgatar a esperança daqueles que a perderam e CRER, pois as crianças são hoje uma semente de fé para o futuro. No Projeto Crer, são cuidadas diariamente mais de 300 crianças, no horário em que elas não estão na escola, evitando que elas fiquem nas…