Revolução Francesa E A Gastronomia

Apontamento histórico sobre Gastronomia A cozinha nem sempre existiu. Nos tempos pré-históricos, os homens alimentavam-se daquilo que encontravam em estado natural e comiam, sem qualquer preparação, os produtos das regiões por onde iam passando, insectos, pequenos animais, frutas, raízes e plantas selvagens. Ingeriam sempre as mesmas coisas, indiferentes ao facto de serem duras, moles, amargas ou ácidas, gostosas ou insípidas, cruas ou cozidas. Mas, os produtos caçados,…

África. O intercâmbio comercial e as movimentações militares promovidas pelo Império Romano deram origem não apenas ao costume das viagens de lazer como também às próprias palavras que passaram a designar essa nova atividade humana. A palavra francesa tour, raiz do atual conceito de turismo, provém do substantivo latino tornus (“volta”) ou do verbo tornare (“voltar”). Inicialmente significava “movimento circular” e com o tempo passou a designar também “viagem de recreio, excursão”. O…

Cozinha Técnico-emocional Gastronomia molecular A cozinha técnico emocional é um termo que passou a ser usado para definir a revolução que acontece nas “caçarolas” da alta gastronomia. Ela é técnica porque parte de um pensamento racional, de estudos com bases científicas e experimentações com máquinas e utensílios novos. Ela é emocional porque deriva da cultura e das raízes de cada chef. Esta cozinha também está ligada ao “saber fazer” de cada região, à memória de pratos…

uma matéria facilmente inflamável - é, no fundo, o método que ainda hoje se usa nos isqueiros). Outros modos de obtenção de fogo, mas mais recentes, são a eletricidade ou os produtos químicos combustíveis. A descoberta do fogo foi uma autêntica revolução nos costumes do homem. Desde logo pôde deixar de comer carne crua e passar a comer carne cozinhada, este acontecimento não deixou de ter consequências fisiológicas, a nível dentário ou a nível do aparelho digestivo. O fogo permitiu…

oficial: República Francesa (République Française). * Nacionalidade: francesa * Localização: oeste da Europa * Área: 543.965 km² * Capital: Paris Países vizinhos: Bélgica, Luxemburgo, Alemanha, Suíça, Itália, Mónaco, Andorra e Espanha * Moeda: Euro * Fuso horário: + 4 horas em relação à Brasília * Clima da França: temperado oceânico, mediterrânico (S) * Densidade demográfica: 115 hab./km2 * Data nacional: 14 de julho (Queda da Bastilha durante a…

COZINHA JUDAICA A história da gastronomia nos mostra que a cultura de um povo pode ser vista através da sua gastronomia que é passada de geração em geração, sofrendo muitas vezes mudanças que vão se adequando de acordo com o local aonde vivem e o que se encontra na região. Podemos notar essa influência nitidamente na mesa do judeu ashkenazi e do sefaradi. Mesmo pertencendo à mesma religião seus hábitos alimentares se modificaram devido as perseguições, tendo que se adequar ao que…

Cécrops primeiro rei da Ática, fundador de Atenas e iniciador dos gregos na agricultura. Arkhestratus (384-322 A.c) escreveu tratado dos prazeres, o fundador da gastronomia que significa: “Gaster” (ventre, estômago), “Nomo” (lei) mais sufixo “Ia” que forma o substantivo totalizando gastronomia estudo das leis do estomago. Athenaeus (200 A.c), obra Deipnosophistai dedicado a alimentos, bebidas e arte da mesa tendo aristocratas vidas amenas e camponeses se…

2 JUSTIFICATIVA As diferentes sociedades, em cada época da história, como os Franceses, Gregos e Romanos, com seus maravilhosos banquetes, manifestaram sua maneira de ser também através da Gastronomia. A história nos mostrou também, que houve um grande intercâmbio entre os povos proporcionados pelas guerras, pelo comércio, por casamentos entre impérios, por viajantes e outros acontecimentos. A evolução da cozinha leva

CURSO TECNOLOGO EM GASTRONOMIA RESTAURANTE EM HOTEL all seasons ANA KAZUIE DE AQUINO NAKAZONE DIORANDE CONTRO NETO FELIPE SANTOS GIULIANA BARTHOLOMEU GUILHERME RAMOS MONIQUE DOS SANTOS THIAGO RODRIGUES SÃO PAULO 2° SEM/2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO Introdução que conste a pesquisa sobre a tipologia escolhida. Normalmente é a última parte. A gente…

conhecimento dos associados todos os acontecimentos referentes ao Turismo nacional. Existe o envolvimento daqueles que têm interesses na indústria do Turismo como um todo. Pergunta 4 O profissional da área do Turismo, onde está inserido a Gastronomia, a Hotelaria e Eventos tem que ter o conhecimento do papel da EMBRATUR - Instituto Brasileiro do Turismo - e suas ações e atribuições integradas aos diversos setores. Relacione os itens apresentados abaixo com seus…