Relatório Técnica Dietética Preparaçoes De Ovos

....................................................................................... 29 3º Capítulo Cuidados ao Comprar ....................................................................................................................31 Técnicas Saudáveis de Cozimento ........................................................................................ 32 4º Capítulo Receitas .........................................................................................................

 Faixa Etária: Todas as idades  Horário de atendimento: 7h00min às 12h00min ou 14:00 às 18:00 horas ou 18:40 às 22:00 horas  Acadêmicos de quais períodos: 5º, 6º, 7º e 8º período.  Disciplinas envolvidas: Nutrição e dietética I e II, nutrição funcional, nutrição esportiva, dietoterapia I e II, educação nutricional, avaliação nutricional e dietoterapia infantil. ORIENTAÇÕES GERAIS PARA O PACIENTE - Os pacientes deverão apresentar-se na Clínica de Nutrição…

instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle de água do abastecimento, o controle integrado de pragas urbanas, o controle de higiene e saúde dos manipuladores e o controle e garantia de qualidade do produto final. Responsabilidade Técnica Todos os estabelecimentos que realizam atividades como manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo devem possuir um responsável por…

Estágio Supervisionado em Nutrição – Unidade de Alimentação e Nutrição UAN Professora Orientadora do Estágio: Patricia Kanno Nutricionistas Supervisoras do Estágio: Tatiane e Patrícia Kanno RELATÓRIO FINAL Lima, Gabriela Matrícula: B046DJ-8 Data: 15/10/2014 Local: Athêlie Culinária – SCRS 516 Bloco A Loja 45 e 46 – Brasília Novembro/2014 Sumário PARTE I 6 INTRODUÇÃO 7 1.0 RAZÃO SOCIAL: 9 1.1ATIVIDADE FIM: 9 1.2 QUADRO DE FUNCIONÁRIOS 9 1.3 JORNADA

............................................................................... 68 -70 PC-04-001 a PC-04-005 ..................................................................................................................... 71 -73 NUTRIÇÃO E DIETÉTICA PC-03-011 a PC-03-012 ..................................................................................................................... 77 NUTRIÇÃO E PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES PC-04-006 a PC-04-010 ...............................................

farináceos, laticínios, condimentos, óleos, gorduras; • Fabricantes de ingredientes e aditivos como conservantes, estabilizantes, corantes, aromatizantes, leveduras, essências; • Fabricantes de embalagens; • Prestadores de serviço de assistência técnica especializada para os equipamentos e máquinas; • Fornecedores de mobiliário; • Fornecedores de equipamentos de tecnologia da informação; • Fabricantes de produtos de limpeza; • Fornecedores de material de expediente; …

(CHARPENTIER, 2012) 29 Figura 5 – Espaço para o café da manhã (CHARPENTIER, 2012) 30 Figura 6 – Fluxo dos funcionários (CHARPENTIER, 2012) 33 Figura 7 – Fluxo de resíduos sólidos (CHARPENTIER, 2012) 33 Figura 8 – Fluxo das preparações (CHARPENTIER, 2012) 34 Figura 9 – Fluxo de matéria-prima (CHARPENTIER, 2012) 34 Figura 10 – Fluxo de clientes (CHARPENTIER, 2012) 35 Figura 11 – Mapa de riscos da cozinha (CHARPENTIER, 2012) 36 Figura…

principal, no caso em que houver opções, deve apresentar tipos de carnes diferentes. As guarnições devem combinar com o prato. Quando forem oferecidas duas sobremesas diariamente, uma deve ser fruta e a outra doce (ZANARDI et al., 2003, p. 78). As preparações que compõem os cardápios dependem de muitos fatores, tais como hábitos alimentares dos clientes; situação geográfica do restaurante; apresentação e aspecto dos produtos; componentes e produtos utilizados; produtos concorrentes;…

.........41 FIGURA 4: Quebrador de blocos............................................................................................41 LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS ABNT: Associação Brasileira de Normas Técnicas ANVISA: Agencia Nacional de Vigilância Sanitária APPCC: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle BPF: Boas Práticas de Fabricação CIDASC: Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina CIP: Controle…

acesso à alimentação é um direito humano em si mesmo, na medida em que a alimentação constitui-se no próprio direito à vida. Negar esse direito é, antes de qualquer coisa, negar a primeira condição para a cidadania, que é a própria vida “. Relatório do Brasil para a Cúpula Mundial de Alimentação, 1994 3 Alimentação Saudável nas escolas: construindo a Segurança Alimentar e Nutricional para os escolares do ensino fundamental de Mutuípe – Bahia- Projeto SANMUTUIPE. Subprojeto:…