Relatório de tecnologia de alimento

Relatório de tecnologia de alimentos André, Andressa, Felipe,Suzane Graduandos do 6º Período de Farmácia Ubá 2014 INTRODUÇÃO Na aula do dia 19 de agosto,na Fundação Presidente Antônio Carlos, fomos ao laboratório fazer uma pratica de tecnologia de alimentos, onde a higienização e sua importânciaforam repassadas para não haver uma contaminação aos experimentos. A prática foi voltada a fazer uma observação a microbiota residente do corpo como sabemos desde o nascimento nosso corpo é recoberto com uma microbiota residente que nos cercam no nosso dia a dia e sabemos que algumas vive em nosso corpo ate a nossa morte muitas dessas bactérias tem baixo índice de patologia sendo nocivas ao nosso corpo, mais em contatos com feridas e outras coisas podem se tornar infecciosa; Algumas são classificadas como microbiota transitória essas sim são capazes de ser mais infecciosa e vivem menos tempo no organismo e sendo mais fácil a remoção, nessa caso as lavagens da mão com água e sabão seguindo os passos corretos para sua higienização juntamente com um anti-séptico como álcool gel, entre outros são capazes de retirar por completo as bactérias. Nesse caso a higienização correta das mãos em um ambiente de trabalho como o caso de indústria de alimentos é de estrema importância seguir os passos adequados para uma boa pratica de higienização para evitar uma contaminação dos alimentos como também a utilização de

CENTRO UNIVERSITÁRIO METODISTA – IPA CURSO NUTRIÇÃO Disciplina: TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS Profª: Heloísa Carvalho Arabi Mahatma Antéa Christina Luz Luiza Dallegrave Carvalho Rafaela Henriques Rafaella Noronha RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA 4 CONSERVAÇÃO POR ADIÇÃO DE ELEMENTOS Porto Alegre, 25 de abril de 2011 1. INTRODUÇÃO TEÓRICA A conservação de alimentos pela adição de açúcar ocorre pela redução da disponibilidade de água (atividade de água) para o…

Aditivosalimentares Elaboradopor: AnaRaquelFalcato SaraCristinaDuarte VeraSofiaBelo IntroduçãoaEngenhariaAlimentar Aditivos alimentares ► O que são? ► Para que servem? ► Que tipos existem? ► Classificação ► Desvantagens O que são? Os aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modifica r o seu sabor ou melhorar a sua aparência. Os aditivos alimentares são essenciais para que pos samos ingerir produtos que…

Os vegetais minimamente processados, ou as saladas prontas para consumo, têm tido crescente aceitação dos consumidores, particularmente nos grandes centros urbanos, por atenderem adequadamente aos requisitos contemporâneos de saudabilidade, praticidade e segurança. O setor de alimentos minimamente processados, em que os produtos são higienizados e cortados antes de chegar ao consumidor, tem crescido como um todo e se diversificado, abrangendo novos produtos, inclusive frutas. Como setor …

Acadêmica: Patrícia Trevisan CONTROLE ESTATISTICO DE PROCESSO 1) Vinte amostras, cada uma contendo 5 comprimidos, foram coletadas da produção, fornecendo medições de dureza. Plote a carta de media e amplitude e conclua sobre o processo. Carta da média: Amostra 1 2 3 4 5 Média M/M D. Padrão LSC LIC 1 5,21 5,32 6,01 6,22 6,34 5,82 6,263 0,368 7,368 5,159 2 5,33 6,78 6,5 5,87 5,23 5,942 6,263 0,368 7,368 …

PRÁTICA III PICLES NÃO FERMENTADO Umuarama/PR 2014 Introdução As conservas de picles são preparadas com um vegetal ou a mistura de vários deles imersos em salmouras condimentadas, de sabor um tanto quanto ácido. São opções de apresentação ao consumidor de produtos produzidos a partir de hortaliças, como pepinos, a couve flor, a cebola, cenoura e vagem, cortados em pequenos tamanhos ou inteiros. Classificam-se em fermentados, quando submetidos a processos…

TÉCNOLOGIA DE ALIMENTOS II ATIVIDADE DA ÁGUA CURSO: FARMÁCIA – PERÍODO: NOTURNO 8º SEMESTRE LAÍS TOSTI THAÍS SAMPAIO GABRIELA MOREIRA ÉDER MIRO INTRODUÇÃO A água presente nos alimentos pode apresentar-se na forma de molécula livre ou ligada ao substrato. A atividade de água (aw) é um dos fatores intrínsecos dos alimentos e é uma medida qualitativa que possibilita avaliar a disponibilidade de água livre que é suscetível a diversas…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS FACULDADE DE NUTRIÇÃO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS LAYANNA ALLINE DA SILVA UCHÔA GUIMARÃES VANESSA PEREIRA SILVA PRÁTICA 6: PROCESSAMENTO DO PÃO TIPO REQUEIFA RECHEADO COM CALABRESA, PRESUNTO E MUSSARELA Goiânia 2013 LAYANNA ALLINE DA SILVA UCHÔA GUIMARÃES VANESSA PEREIRA SILVA PRÁTICA 6: PROCESSAMENTO DO PÃO TIPO REQUEIFA RECHEADO COM…

CARLIANE CALDAS DA SILVA DARLANE ROANDRA BASTOS DE JESUS GLEICIANE SILVA MENDES FREITAS LENI GOMES COUTINHO ELABORAÇÃO DE DOCE DE LEITE DE CORTE …

Relatório da aula prática. Tecnologia dos Alimentos Duque de Caxias – 2014 Introdução para geleia. De acordo com a Resolução Normativa nº. 15 de 1978 do Ministério da Saúde, Geléia de Fruta é o produto preparado com frutas e/ou sucos ou extratos aquosos das mesmas, podendo apresentar frutas inteiras, partes e/ou pedaços sob variadas formas, devendo tais ingredientes ser misturados com açúcares, com ou sem adição de água, pectina, ácidos e outros…