Relatório de leguminosas

BACHARELADO EM NUTRIÇÃO Relatório de Técnica Dietética Leguminosas Professora: Leise Moreira Aracaju-SE 2013 1. Introdução Leguminosas são grãos presentes em vagens. Os grãos apresentam envoltura de celulose, que representa 2 a 5%, e contêm, no seu interior, 50% de amido e cerca de 23% de proteínas (PHILIPPI, 2006). São classificados em oleaginosas (soja e amendoim) e de grão (feijão, lentilha, ervilha e fava). São classificas devido a sua variedade. Nativo das Américas, foi muito usado pelas populações indígenas, que o apreciavam não apenas pelo seu sabor, mas também pela facilidade de cultivo (PHILIPPI, 2006). Por isso, os feijões são bastante utilizados na alimentação brasileira, devido a parte histórica, sendo assim, um hábito alimentar, sendo um alimento barato e ao mesmo tempo nutritivo. Entre as leguminosas, a soja destaca-se por seu alto valor nutricional, contendo proteínas, contendo proteínas, algumas vitaminas e minerais em quantidades superiores a outros grãos. Analisada do ponto de vista nutricional, ela apresenta de 35 a 40% de proteínas de médio valor biológico (contendo os dez aminoácidos essenciais em teor adequado, exceto a metionina), contém de

Técnicas Dietéticas São Paulo 2015 Leguminosas Relatório de aula prática de leguminosas realizado no dia 26/03/2015 apresentado como parte da avaliação da disciplina Técnica e Dietética do 2º …

Universidade Estadual do Ceará – UECE CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE – CCS CURSO DE NUTRIÇÃO cereais e leguminosas BRENDA MARIA COLAÇO PEREIRA BRUNO DE SOUSA ALMEIDA MAYANE PEREIRA SILVEIRA MÔNICA MAIA DA SILVA FORTALEZA, fevereiro/ 2015. SUMÁRIO INTRODUÇÃO 2 OBJETIVOS 5 MÉTODOS DE COCÇÃO DE ARROZ 5 COCÇÃO DE FEIJÃO EM PANELA DE PRESSÃO 5 GELATINIZAÇÃO DE AMIDO 5 TESTE PARA GLÚTEN 5 MATERIAIS E METODOLOGIA 6 A. MÉTODOS DE COCÇÃO DE ARROZ 6…

2 OBJETIVOS 2.1 Objetivo Geral Identificar o rendimento e o tempo de cocção de leguminosas (feijão) em diferentes procedimento. 3 METODOLOGIA 3.1 Material 150 gramas de feijão carioquinha 01 panela de pressão 01 panela com tampa Fogão Sal cebola 3.2 Procedimentos 3.2.1 Cocção com remolho: Pese 50 gramas de feijão, lave e coloque de remolho em 5 vezes o volume em água (10-12 horas antes da cocção). Escorra a…

UNIP-UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE ALESSANDRA ROSA MARTINS-B9295A-0 MARLENI PEQUENA DE SOUSA-B90FJB-1 REGINA PEREIRA DE MATOS-B89295-1 REGINA SOUSA CAÇÃO- T143JF-8 CEREAIS BRASÍLIA-DF ABRIL DE 2014 UNIP-UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE ALESSANDRA ROSA MARTINS-B9295A-0 MARLENI PEQUENA DE SOUSA-B90FJB-1 REGINA PEREIRA DE MATOS-B89295-1 REGINA SOUSA CAÇÃO-T143JF-8 HORTALIÇAS Relatório de aula prática de Hortaliças…

Carnes e Leguminosas UNEB – Universidade do Estado da Bahia Discente: Nicolas Riela Docente: Nadja Gomes DCV- Departamento de Ciências da Vida Componente curricular: Técnica dietética I Salvador/ 2014 Sumário 1. Introdução 2. Objetivos 3. Experimento 1 (carne com cobertura) 3.1. Ingredientes 3.2. Técnica de preparo 3.3. Avaliação e comentários 4. Experimento 2 (feijão simples) 4.1. Ingredientes 4.2. Técnica de preparo 5. Referências bibliográficas …

UNIVERSIDADE EDUARDO MONDLANE FACULDADE DE VETERINÁRIA Pastos e Forragens1 RELATÓRIO Herbário DISCENTES: DOCENTES: Xavier, João pedro Prof. Doutor Mário Mungoi Dra. Filomena Dr. Ramos Tséu Maputo, Abril de 2014 Índice Índice ..........................................................................................................................................1 Resumo…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS ESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: MANEJO DO SOLO TURMA: A RELATÓRIO: ADUBAÇÃO VERDE GOIANIA 2013 Adubação verde Adubação verde é um tipo especial de adubação orgânica que consiste em cultivar plantas que depois serão fragmentadas, servindo como cobertura até serem decompostas. Normalmente, neste processo as plantas mais utilizadas são as…

UNIVERSIDADE PAULISTA ALESSANDRA REGINA RA: B022BH-6 JULIANA CONDRO RA: A97FBI-5 LEIDIANA RAFAELA RA: B07883-9 OLÍVIA P. MORAIS RA: A9426A-0 TATIANE SANTANA RA: A973702 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: Comparar ao diversos tipos de cereais e fatores que interferem na sua cocção. Identificar o rendimento e o tempo de cocção das leguminosas em diferentes procedimentos. SÃO PAULO 2012 …

RELATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA INFORMAÇÕES GERAIS: 1. CADA GRUPO DEVERÁ ELABORAR O RELATÓRIO, COM PESQUISA E CONCLUSÃO PRÓPRIA; 2. O RELATÓRIO DEVERÁ SER DIGITADO 3. A FORMATAÇÃO DEVERÁ OBEDECER AOS SEGUINTES CRITÉRIOS: CAPA: Nome da Instituição TÍTULO: Relatório de Técnica Dietética PROFESSORARESPONSÁVEL: Vanina Sperendio e Renata Fernandes COMPONENTES DO GRUPO: colocar nome e RA 4. ÍNDICE: Frutas Hortaliças Cereais Leguminosas…