Relatório sucos

Análises de suco Cinthia Kazumi Nishi,Maria Elisa Pravieiro & Taísa Negami Análise de Alimentos/ Engenharia de Alimentos Universidade Tecnológica Federal do Paraná Professor: Augusto Tanamati. Resumo- O suco de laranja é um alimento rico em vitamina C e hodiernamente sua produção vem se desenvolvendo cada vez mais. Logo, devido esse crescimento na produção nacional, é importante realizar análises em que visam determinar os parâmetros de qualidade desse produto, sejam nas analises sensórias e nutricionais, assim como durante seu processamento, onde poderá haver perdas significativas em seu sabor ou aparecimento de reações bioquímicas. Diante disso, este trabalho, teve o intuito de realizar analises físico-químicas de uma amostra de suco de laranja, onde foram determinados, pH, densidade, °Brix e também a acidez titulável em porcentagem. Assim, realizadas essas analises podemos verificar se o suco encontra-se dentro dos padrões exigidos. Introdução Suco ou sumo é definido como: “a bebida não fermentada, não concentrada e não diluída, destinada ao consumo, obtida da fruta sã e madura, ou parte do vegetal de origem, por processo tecnológico adequado, submetida a tratamento que assegure a sua apresentação e conservação até o consumo (Brasil, 1997). A industrialização de produtos alimentícios visa

RELATÓRIO ANÁLISES DE ALIMENTOS - SUCOS DE FRUTAS INTRODUÇÃO Os sucos de frutas são consumidos e apreciados em todo o mundo, não só pelo seu sabor, mas, também, por serem fontes naturais de carboidratos, carotenóides, vitaminas,minerais e outros componentes importantes. Uma mudança apropriada na dieta em relação à inclusão de componentes encontrados em frutas e suco de frutas pode ser importante na prevenção de doenças e para uma vida mais…

Suco e Néctar de Laranja. RELATÓRIO II Alunos: INTRODUÇÃO. O Brasil é o maior produtor de laranja do mundo, concentrando sua produção no estado de São Paulo, sendo responsável por 80% do comércio mundial de suco de laranja concentrado congelado. Cabe ressaltar a importância dos EUA nesse mercado, tendo o estado da Florida seu principal produtor (25%). Em quanto no Brasil o consumo de suco de laranja é de 2 litros por pessoa…

TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS PRÁTICA 2 – PROCESSAMENTO DE POLPA E SUCO DE GOIABA Docentes: Aryane da Luz Oliveira Pamela Oliveira Vargas Discente: Eliane Maurício Furtado Martins Rio Pomba, 2014. 1. INTRODUÇÃO A goiaba (Psidium guajava L.) é uma fruta de clima tropical que se destaca principalmente por suas propriedades sensoriais, alto valor nutritivo, rendimento por hectare, assim como elevado rendimento em polpa, o que a torna adequada ao processamento industrial…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA- IFPB CAMPUS DE SOUSA Gilderleide Batista Kaliene Araújo Sefora Anastácia RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA- SUCO DE GOIABA (TESTE DE COMPARAÇÃO MÚLTIPLA) Sousa-PB, Fevereiro de 2014 1. INTRODUÇÃO A análise sensorial constitui uma importante ferramenta para diferenciar alterações de processo e matéria-prima durante a elaboração de alimentos, e formas de acondicionamento, principalmente por…

QUANTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS MESÓFILAS NO SUCO DE LARANJA “IN NATURA” 1. INTRODUÇÃO A técnica de contagem de bactérias mesófilas é utilizada para quantificar colônias em um determinado alimento baseando-se em valores já padronizados que indica se o alimento está ou não próprio para consumo. Esta técnica é desenvolvida utilizando-se vidrarias e demais insumos, também equipamentos básicos obrigatórios em laboratórios de microbiologia de alimentos. Apenas uma amostra de suco de…

Universidade do Estado do Pará Centro de Ciências Sociais e Educação Departamento de Ciências Naturais Curso de Ciências Naturais – Habilitação Química RELATÓRIO REFERENTE A PRÁTICA DE LABORATÓRIO: CONTROLE DE QUALIDADE DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM SUCOS INDUSTRIAIS Belém / PA 2012 Jaqueline Santos Jamilly Azevedo Marcelly Santos Sathia Dias RELATÓRIO REFERENTE A PRÁTICA DE LABORATÓRIO: CONTROLE DE QUALIDADE DE ÁCIDO…

MACEIÓ 30/10/2013 RELATÓRIO DE AUDITORIA NOTURNA REFERENTE ÀS 18h00min DO DIA 29/10 ATÉ ÀS 06h00min DO DIA 30/10/2013 1. Diárias e comandas ok. 2. Reservas 25561 e 25593, ainda não chegaram cobrar no show. ( ap 505 e 512) 3. Fiz a troca do ap 205 para 206. ( ar não estava gelando ) 4. Não houve estorno. 5. Fiz a troca do ap 503 para 510. ( ar não estava gelando ) 6. Despertar ap 306 as 07:00. 7. Pedir para ap 521, 415 e 502 assinar comanda. 8. Itens vendidos. Ap 523: uma…

BROMATOLOGIA BELISA CASTRO LUANNY KAUFFMANN RHANNA BRAUN RELATÓRIO PRÁTICA 1: ACIDEZ E °BRIX BELÉM-PA 2015 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ FACULDADE DE NUTRIÇÃO ESTÁGIO EM BROMATOLOGIA BELISA CASTRO LUANNY KAUFFMANN RHANNA BRAUN RELATÓRIO PRÁTICA 1: ACIDEZ E °BRIX Relatório desenvolvido à disciplina Estágio em Bromatologia, como requisito parcial de avaliação, orientado pela Prof.ª Cecília Vilhena. BELÉM 2015 1.…

TECNOLOGIA EM ALIMENTO QUÍMICA ORGÂNICA TURMA 2015/1 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA I QUÍMICA ORGÂNICA LUANA ROSS BRUNA MASETTO BÁRBARA SPANHOLI DAIANA RODRIGUES KERRI FORMOLO Bento Gonçalves, Março de 2015. LUANA ROSS BRUNA MASETTO BÁRBARA SPANHOLI DAIANA RODRIGUES KERRI FORMOLO RELATÓRIO DE AULA DE QUÍMICA ORGÂNICA. Relatório da primeira aula prática experimental da Disciplina de Química Orgânica - Determinação do grau brix das seguintes amostras suco de uva, uva branca, maça, suco…