Relatorio de densidade do leite

* Introdução * Leite O leite é um alimento que possui um alto valor nutritivo, constituindo em um alimento que contém água, carboidratos (basicamente lactose), gorduras, proteínas (principalmente caseína), minerais e vitaminas em diferentes quantidades. Porém, apesar de ser considerado um alimento completo, o leite não possui quantidade suficiente de ferro e vitamina D. Considerando-se leite normal, o produto apresenta aproximadamente: * Teor de gordura mínimo de 3% * Lactose - mínimo de 4,3 * Extrato seco total (Soma dos percentuais de gordura, proteínas, lactose e sais minerais) mínimo de 11,5% * Extrato seco desengordurado (Extrato Seco Total menos o teor de gordura) mínimo de 8,5% * Proteínas – mínimo de 2,9 g/100ml O leite produzido pela vaca é classificado em tipo A, tipo B e tipo C, de acordo com a quantidade de microrganismos presentes no leite, sendo que os três tipos de leite passam por um processo chamado de pasteurização. A pasteurização é um processo durante o qual o leite é submetido por alguns segundos a uma temperatura muito alta(72 a 75 ºC por 15 a 20 segundos), sendo resfriado logo em seguida. Esse processo faz com que os microrganismos prejudiciais à saúde sejam destruídos. Sendo produzido obedecendo a padrões estabelecidos pelo Ministério da Agricultura, no que diz respeito aos aspectos de sua produção e obtenção. Chamamos de ordenha a retirada do leite das tetas da vaca. Na figura acima podemos observar a ordenha

CAMPUS TANGARA DA SERRA CURSO DE FARMÁCIA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DA DENSIDADE DO LEITE Tangará da Serra 2008 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DA DENSIDADE DO LEITE Relatório de aula prática da…

RESUMO O leite foi sempre considerado um produto de alto valor biológico. Encarado como primeiro alimento que consumimos e o qual permanecerá na nossa cadeia alimentar ao longo de toda a nossa vida. Devido à importância que desempenha no organismo, ao longo dos anos foram-se aperfeiçoando cada vez mais as técnicas de controlo da sua qualidade e higiene. Estas por sua vez são cada vez mais exigentes. O objectivo principal deste estágio, para além da caracterização dos vários tipos de…

CAMILA MENEZES RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA: DESIMETRIA E REFRATOMETRIA EM ALGUNS ALIMENTOS COMPONENTES: JANAINA DIAS BELWTHIANE CARVALHO MARICELIA RABELO LOURIVAL RIBEIRO PICOS – PI 2011 1. INTRODUÇÃO Densimetria – É uma das medidas mais simples e comuns de alimentos. É principalmente utilizada em amostras liquidas, mas eventualmente pode ser utilizadas também em amostras sólidas. A definição é feita através da fórmula…

FACULDADE DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS CAMPUS UNIC TANGARÁ SUL CURSO DE FARMÁCIA RELATÓRIO DE PRINCÍPIOS FÍSICOS E QUÍMICOS APLICADOS À FARMÁCIA TANGARÁ DA SERRA, 2012 FACULDADE DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS CAMPUS UNIC TANGARÁ SUL CURSO DE FARMÁCIA RELATÓRIO DE PRINCÍPIOS FÍSICOS E QUÍMICOS APLICADOS À FARMÁCIA DENSIDADE DE LÍQUIDOS: método de picnômetro Acadêmicos: Aline Crestani, Ariana Medeiros, Écila Bueno e Franciely Carvalho. 3º semestre de Farmácia…

Introdução A densidade é definida como a massa da unidade de volume de uma substância, ou, simplesmente, massa por unidade de volume. A densidade de um objeto é calculada pela divisão da massa do objeto por seu volume, ou: d= m v A densidade expressa a quantidade de matéria presente em uma dada unidade de volume. Massa e volume são propriedades gerais da matéria, ou seja, são propriedades que qualquer material tem em função da quantidade. Já a razão entre a massa e o volume de…

determinações físico-químicas e microbiológicas Relatório final de estágio apresentado à Universidade Federal de Pelotas, sob orientação da Prof. Angelita Machado Leitão, como parte das exigências da disciplina de Estágio Supervisionado, do Curso de Química de Alimentos, para obtenção do título de Bacharel em Química de Alimentos. Daniele Braum Lopes Pelotas, dezembro de 2007. Aluno Daniele Braum Lopes danielebraum@gmail.com Concedente Razão Social:…

Físicas Professora: Dulce Campos A Determinação da Densidade de Sólidos e Líquidos Introdução As propriedades dos materiais são agrupadas em químicas e físicas. As propriedades químicas descrevem uma transformação química, tal como a interação de uma substância com outra, ou a transformação de uma substância em outra. As propriedades físicas não envolvem qualquer mudança na composição ou identidade da substância, isto é, são propriedades que podem ser observadas e medidas sem…

1º RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DENSIDADE HEMRIQUE AUGUSTO SOUZA ANDRADE Medicina Veterinária; Matrícula 201210233; Turma 7C INTRODUÇÃO A densidade do leite, geralmente compreende o intervalo entre 1,028 a 1,034, cuja avaliação deve ser feita a 15ºC. Sua determinação tem como fim determinar alterações na característica do leite, podendo estas alterações ser anormais ou naturais. Algumas alterações anormais são consideradas fraudes, como a adição de água que diminui a densidade ou sal,…

relatório de aula prática Análise de densidade tecnologia de Leites e derivados i Por Rômulo Leal da Silva Bambuí, 18 de março de 2014. 1. Introdução A composição do leite é determinante para o estabelecimento da sua qualidade nutricional e aptidão para o processamento e consumo humano. A biossíntese do leite ocorre na glândula mamária, sob controle hormonal. Muitos constituintes são sintetizados nas células secretoras e alguns têm acesso ao leite…