Relatorio analise sensorial

O relatório em Análise Sensorial Estilo e conteúdo A quem se destina o relatório? O relatório deve ser claro e facilmente compreendido pelo “cliente”. Que tipo de relatório é necessário? É conveniente começar com um resumo (sumário) Relatório Técnico? Relatório não Técnico? São necessárias referências bibliográficas? Devem vir em Apêndice O relatório em Análise Sensorial Background e objectivos Porque é que o estudo foi realizado? É parte de um projecto mais amplo? É a repetição de um estudo anterior? Quais os objectivos do presente estudo? Quais (se existiram) as limitações existentes? Podem levar a seguir um dado procedimento... O relatório em Análise Sensorial Métodos Que técnica de análise sensorial foram utilizadas? Porquê esta técnica? Porque não outra? Porque não se utilizou a técnica usualmente utilizada na companhia/laboratório? 1 O relatório em Análise Sensorial Métodos (cont.) Detalhes sobre o procedimento experimental. Porque foi escolhido um dado desenho experimental? Quantos provadores participaram no estudo? Qual o seu nível de treino? Como foram seleccionados? Onde foram realizados os testes? Foram utilizadas instalações especificas? Cabinas individuais? Luz especial? Ar condicionado? Temperatura ambiente? O relatório em Análise Sensorial Métodos (cont.) Detalhes sobre o procedimento .... Como foram servidas as amostras? Utensílios utilizados Como foram preparadas as amostras?…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ. CURSO TÉCNICO SUBSEQUENTE EM SERVIÇOS DE RESTAURANTE E BAR DISCIPLINAS: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA E TÉCNICAS E HABILIDADES CULINÁRIAS PROFESSORAS: ELISÂNGELA SOUSA E GABRIELE GRUSKA EQUIPE: VALDENICE LOPES, LAÍS VIDAL E MARCELO SILVA. RELATÓRIO SOBRE A AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DOS BOLOS DE BANANA COM CASCA E MAÇÃ COM FARINHA DE LINHAÇA, REALIZADOS POR VINTE E CINCO PROVADORES NO IFCE/ CAMPUS ACARAÚ. ACARÁU/CE 24 DE…

Universidade Federal de São João Del-Rei Curso: Engenharia de Alimentos Disciplina: Análise Sensorial Professora: Relatório - Aula Prática l Reconhecimento de odor e aroma Sete Lagoas - MG Abril de 2012 1. INTRODUÇÃO Análise sensorial é a disciplina usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações as características dos alimentos e materiais como são percebidos pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição…

Análise Sensorial Análise Sensorial é uma ciência que utiliza os sentidos humanos (visão, olfato, tato, paladar audição), para avaliar as características ou atributos de um produto. É uma ferramenta intensamente utilizada pelas indústrias de alimentos, bebidas, cosméticos, perfumes, produtos de limpeza, automóveis e outros. As grandes empresas estão utilizando cada vez mais as técnicas de avaliação sensorial para auxiliar na fase de desenvolvimento de produto, programas de otimização…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA EM ALIMENTOS CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS VERIFICAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE PANELINHA RECHEADA E A PREFERÊNCIA DE REFRIGERANTE SABOR GUARANÁ RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Amanda Fiedler Anelise Pigatto Bissacotti Cátia Daiane Scherer Daiana dos Santos Jéssica de Almeida Jordana Konorath Lidiane Carvalho Santa Maria, RS, Brasil 2015 2 1 INTRODUÇÃO Os refrigerantes são bebidas…

Pesqueiras Joicynilde Freitas Boneth – 21101440 Josiane Santos de Freitas – 21101499 Relatório de Microbiologia do Pescado: Análise sensorial do pescado Manaus – Amazonas 2013 Joicynilde Freitas Boneth – 21101440 Josiane Santos de Freitas – 21101499 Relatório de Microbiologia do Pescado: Análise sensorial do pescado Relatório complementar apresentado para obtenção de ajuda da nota na disciplina de Microbiologia do Pescado do curso de Engenharia de Pesca ministrada pelo…

Ferreira Rodrigues LAVRAS MINAS GERAIS - BRASIL 2014 1. INTRODUÇÃO O objetivo da avaliação sensorial é detectar diferenças entre os produtos. Tomam-se como base as diferenças perceptíveis na intensidade de alguns atributos (FERREIRA et al., 2000). Apesar disso, segundo o produto, o atributo sensorial e a finalidade do estudo, existem recomendações de métodos. Essas recomendações classificam os métodos de analise sensorial dos alimentos e bebidas em discriminativos,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO – UFMA CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS, SAÚDE E TECNOLOGIA – CCSST. CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA DE ANÁLISE SENSORIAL PROF.ª DR.ª ANA LÚCIA FERNANDES - TESTE DUO-TRIO - ______________________________________ Rafael Vilarins Silva Imperatriz 2013 1. Introdução O refrigerante pode ser conceituado como sendo um tipo de bebida, não alcoólica, não fermentada e carbonatada, que é…

BRUNO LUIZ SILVEIRA FERNANDES FELIPE LINHARES GOMES HADILA DA SILVA GOMES MIRANDA RELATÓRIO DE ANÁLISE SENSORIAL Ipatinga 2012 BRUNO LUIZ SILVEIRA FERNANDES FELIPE LINHARES GOMES HADILA DA SILVA GOMES MIRANDA RELATÓRIO DE ANÁLISE SENSORIAL Relatório de aulas práticas de análise sensorial apresentado à disciplina de Tecnologia de Alimentos do Curso de Engenharia de Química da Faculdade UNIPAC de Ipatinga.…

CENTRO STUDI ASSAGGIATORI Analisi sensoriale per l’innovazione ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS E BEBIDAS O marketing através dos sentidos www.espm.br/centraldecases CENTRO STUDI ASSAGGIATORI Analisi sensoriale per l’innovazione ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS E BEBIDAS O marketing através dos sentidos Preparado por Mirella Cais Jejcic de Oliveira e Prof. José Luis Tejon da ESPM-SP. Recomendado para as disciplinas de: Marketing, Engenharia de Alimentos, Marketing…