An Lise Leite Redutase

TÍTULO: Análise de redutase e acidez titulável. 2. OBJETIVO: Aprender a fazer acidez titulável e analise de redutase. 3. RESUMO: Para análise de acidez titulável usaremos a solução Dornic e 1 ml de fenolftaleína. Em seguida faremos a aferição do menisco. Pipetaremos 10 ml de leite em um erlenmeyer. Para a análise da redutase pipetaremos 10 ml de leite e 1 ml de azul de metileno em alguns tubos de ensaio, colocando-os em um banho Maria. 4. INTRODUÇÃO: A má qualidade do leite produzido no Brasil se deve a fatores como deficiências no manejo e higiene da ordenha, índices elevados de mastite, manutenção e desinfecção inadequadas dos equipamentos, refrigeração ineficiente ou inexistente e mão de obra desqualificada, entre outros. O principal indicador da qualidade do leite é o perfil microbiológico, Os testes qualitativos de redutase são largamente utilizados pela indústria de laticínios para avaliar de forma indireta a qualidade microbiológica do leite. Uma maneira de avaliar a acidez do leite é fazendo o teste de acidez titulável que verifica a acidez do leite antes de se proceder a fabricação de derivados láticos, o Dornic verifica o quanto está a acidez. A determinação da acidez no leite é frequentemente utilizada e, inclusive, considerada como prova de rotina nas indústrias de laticínios, pois fornece indícios sobre o estado de conservação do produto. No caso de o leite ter sido…

INTRODUÇÃO O leite é um alimento que caracteriza-se pela grande importância na alimentação humana devido ao seu elevado valor nutritivo. Deve passar pelo processo de pasteurização, o qual serve para garantir ao consumidor um leite de melhor qualidade, livre de microrganismos e aumentar a vida de prateleira, reduzindo as taxas de alterações enzimáticas. As enzimas ou biocatalisadores são um grupo de proteínas que têm a habilidade de acelerar os processos bioquímicos nos…

Pereira JG, Montanhini MTM, Barcellos Pinto/ O JPAN, Bersot LS Artigo OVC riginal riginal Article Testes de Redutase para a Avaliação da Qualidade de Leite Cru Refrigerado Reductase Tests for Quality Evaluation of Refrigerated Raw Milk Juliano Gonçalves Pereiraa; Maike Taís Maziero Montanhinib*; Vinicius Cunha Barcellosc; José Paes de Almeida Nogueira Pintoa; Luciano dos Santos Bersotc Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade Estadual Paulista “Júlio de…

PRÁTICA LACTOFERMENTAÇÃO E REDUTASE Alunos: Ana Letícia Décio Santos, Juliana Bispo, Karen Blanda e Mariza Dantas Aracaju-SE Março, 2014 1. INTRODUÇÃO O leite sob o ponto de vista legal é o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda. Do ponto de vista biológico, o leite é o…

PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL I RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: TESTE DE REDUTASE CIDADE 2013 TESTE DE REDUTASE Relatório de graduação em medicina veterinária como requisito parcial da disciplina de tecnologia de produtos de origem animal I como registro de aula prática realizada no dia 31 de Agosto de 2013. CIDADE 2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO-------------------------------------------------------------------------- 03 2.…

Qualidade Fisico-Química de Amostras de Leite Cru ComercializadasArtigo OriginalnoOriginal Article Informalmente / Norte do Paraná Qualidade Fisico-Química de Amostras de Leite Cru Comercializadas Informalmente no Norte do Paraná Physico-Chemical Quality of Raw Milk Informally Commercialized in the North of the Paraná State Maria Beatriz Odebrecht Carvalho de Mendonçaa; Yassuo Curiakib; Gracieti L. Julianic; Elsa Helena Walter de Santanad*; Lina Casale Aragon Alegroe Resumo O…

Análise de redutase Constitui um método para estimar o teor bacteriano do leite graças à correlação existente entre o número de bactérias presentes e o tempo de redução do azul de metileno. Em geral, o tempo de redução é inversamente proporcional ao número de bactérias presentes no leite. O fundamento da prova baseia-se no fato das bactérias consumirem o oxigênio do leite, através de seu processo respiratório, daí resultando na redução do corante, assim quanto maior o…

manutenção dos níveis adequados dos componentes do leite, é necessária uma ração balanceada, rica em carboidratos, aminoácidos essenciais e proteína de alta qualidade. Também, afetam a composição do leite a raça do animal, a frequência de ordenha e a maneira de ordenhar. O direito do consumidor em adquirir um produto digno de confiança é considerado uma conquista do cidadão. Neste item, abordam-se os cuidados com a matéria-prima, desde a fonte de produção e o caminho por ela percorrido,…

Uso oral Comprimido 10 mg PRAVACOL; G Comprimido 20 mg PRAVACOL; G Comprimido 40 mg PRAVACOL; G O que é Antilipêmico; redutor do colesterol [inibidor da redutase HMG-CoA; estatina]. Para que serve Hiperlipidemia; hipercolesterolemia (para redução dos níveis de colesterol-LDL e total). Como age Inibe seletivamente a redutase HMG-CoA (hidroximetilglutaril-coenzima A), uma enzima necessária para a síntese do colesterol. Reduz o LDL-colesterol e em menor escala os…

Avaliação das características físico-químicas de leite cru refrigerado: um estudo de uma indústria de Laticínios em Colorado do Oeste/RO Cristiane Cabral da Silva Leite1, Alice Maria Dahmer2, Luiz Cícero Gregianini1 , Nélio Ranieli Ferreira de Paula2 1 2 Discentes do Curso Superior de Tecnologia de Laticínios – IFRO Câmpus Colorado do Oeste. e-mail: tec.crys@gmail.com Professor do IFRO Câmpus Colorado do Oeste. e-mail: amdahmer@uol.com.br Área do conhecimento do CNPQ: Ciência e…