Produção Em Massa

ingredientes na etapa inicial, aerar e assegurar um trabalho mecânico sobre a massa, iniciando o desenvolvimento do glúten formado pela hidratação das proteínas da farinha até a obtenção de uma massa com propriedades viscoelásticas adequadas. A produção de massas à temperatura de 26-28ºC, ao final da etapa de mistura, é adequada, pois inibe a fermentação e, conseqüentemente, a produção excessiva de gases, sendo a temperatura da massa durante a mistura controlada pela temperatura da…

sistema Toyota de produção e o sistema tradicional? Em que são diferentes as proposições de Ohno e Taylor e Ford? O Sitema Toyota de produção era baseado no modelo de produção Just-in-time(Na hora certa), que é um sistema de administração da produção que determina que nada deve ser produzido, transportado ou comprado antes da hora certa,ele auxilia na redução de estoques e custos decorrentes do processo; já o Sistema Tradicional de produção é um sistema identificado pela produção em…

1. Introdução As massas alimentícias são os produtos mais conhecidos no mundo inteiro, sendo o Brasil considerado um dos grandes produtores e consumidores de massas. A International Pasta Organization (IPO) informou que em 2012 a produção de massas alimentícias foi de aproximadamente 1,3 milhão de toneladas, ficando atrás apenas da Itália (3,3 milhões de toneladas) e dos EUA (2,0 milhões de toneladas), conforme mostrado na Tabela 1. Produção Mundial de Massas (2012) Países Consumo per

Gerencia de Produção - Resumo Nas primeiras etapas do planejamento do processo, o gerente de produção deve decidir o tipo básico de organização do processamento para cada produto, isto é o Foco do processo. Os tipos comuns são: -focalizado no produto, isto é, projeto de processo dedicado a um único tipo de produto. A produção deve se dar em grande quantidade, o fluxo é contínuo, seguindo sempre a mesma seqüência de tarefas, isto é, grande volume de saída de um mesmo produto. -focalizado

também o carro dos sonhos. Ford criou o mercado de massa para os automóveis. Sua obsessão era tornar o automóvel barato para que todos pudessem comprá-lo, porém mesmo com barateamento dos custos de produção. As principais características do Fordismo foi o aperfeiçoamento da linha de montagem. Os veículos eram montados em esteiras rolantes que se movimentavam enquanto operário ficava praticamente parado, realizando uma pequena etapa da produção. Desta forma não era necessária quase…

Colégio Estadual Prof. José Guimarães GERENCIAMENTO DE PRODUÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE SORVETES CURITIBA 2013 x x x x GERENCIAMENTO DE PRODUÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE SORVETES Trabalho de conclusão de curso apresentado como requisito parcial à conclusão do Curso Técnico de Logística do Colégio Estadual Professor José Guimarães. Professor David Araujo CURITIBA 2013

de Santana – BA 2014 1. Introdução A panificação é talvez uma das artes culinárias mais antigas. A massa arredondada era cozida em cima de uma pedra colocada diretamente sobre o fogo. O resultado era um pão duro, de textura bem diferente da que conhecemos hoje. Dizem que a descoberta de que a massa de pão podia crescer aconteceu por mero acaso - um egípcio esquecido deixou um pouco de massa crua fora do fogo e, quando se lembrou e foi ver, ela tinha fermentado. E assim os egípcios…

Toyotismo é um sistema de organização voltado para a produção de mercadorias. Criado no Japão, após a Segunda Guerra Mundial, pelo engenheiro japonês Taiichi Ohno, o sistema foi aplicado na fábrica da Toyota (origem do nome do sistema). O Toyotismo espalhou-se a partir da década de 1960 por várias regiões do mundo, mas só a partir da crise capitalista da década de 1970 é que foi caracterizado como filosofia orgânica da produção industrial (modelo japonês),…

Com o sucesso de suas massas, principalmente a produção de nhoque cozido os proprietários resolveram ampliar o negócio começando com o investimento no próprio prédio. Posteriormente, atraíram a atenção dos supermercados pela qualidade dos seus produtos. A empresa com algumas dificuldades, como falta de tecnologia e pessoal, resolveu manter apenas três tipos de massas como produtos principais. Será visto ao longo do projeto, a forma de produção,…

Pastel e caldo de cana padronizados Outro passo que determinou o crescimento da empresa foi o investimento na produção de insumos para toda a rede. A massa – um dos segredos do sabor do pastel –, ele mesmo produz e revende para os franqueados. A fabricação ocorre em uma das filiais onde é possível comer o pastel e ver a produção. Em média, são 345 kg de massa por dia. Na alta temporada, este número chega a subir para 510 kg, que abastecem todas as filiais e franqueados da rede.…