Produtos Lacteos Derivados Do Leite

O presente trabalho tem o objetivo de analisar e interpretar notícias publicadas sobre as Instruções Normativas IN 51 e IN 62 que discorrem sobre normas para obtenção do leite na fazenda, processamento na indústria, bem como, novas classificações e parâmetros de qualidade a serem adotados. INTRODUÇÃO A qualidade do leite é definida por parâmetros de composição química, características físico-químicas e higiene. No entanto, é interessante notar a preocupação predominante com a…

ALIMENTOS SEM LACTOSE Mirla Ribeiro dos Santos1 Larissa Pereira Aguiar Loucks 2 RESUMO O leite de vaca é rico em proteínas com alto valor nutricional, o que o torna muito importante na alimentação, principalmente, na fase de desenvolvimento. Todavia, algumas pessoas apresentam resistência à lactose. O diagnóstico da Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV) e da Intolerância à Lactose (IL) requer uma investigação criteriosa, uma vez que o tratamento baseia-se na exclusão desse…

H.5.; ALVES, M.I.6.; GULARTE, M.A7.; LEITE, F.P.L8. Resumo O panorama nutricional brasileiro evidencia que o potencial nutritivo dos alimentos não é aproveitado na sua totalidade e que muitos deles são descartados por desconhecimento e preconceitos. A utilização de alimentos pouco tradicionais pode diminuir os desperdícios, com aproveitamento e transformação em produtos, cujo valor comercial e nutricional seja reconhecido. Um exemplo disso é o leite produzido pela SAALFELD, M.…

INTRODUÇÃO As bebidas alcoólicas podem ser consideradas tão antigas quanto à própria humanidade. Povos tão antigos quanto os fenícios, assírios e babilônios entre outros as mencionaram em seus registros.No Brasil, a bebida alcoólica é definida como um produto refrescante, aperitivo ou estimulante destinado à ingestão humana no estado líquido. Segundo a legislação brasileira as bebidas alcoólicas são classificadas em: fermentadas (cerveja e vinho), por misturas (licor, amargo e…

Intolerância a lactose É um tipo de açúcar encontrado no leite e em seus derivados, assim como o queijo, requeijão, sorvete, entre outros produtos.É uma dificuldade que o organismo encontra para digerir alimentos que contem uma certa quantidade de lactose. Ela ocorre devido a uma deficiência do intestino delgado.No intestino delgado são produzidas enzimas, essas enzimas são as que ajudam a absorver os nutrientes e vitaminas dos alimentos essenciais para o funcionamento do nosso corpo. …

do adjetivo yoğun, "denso" ou "tornar denso") é uma forma de leite em que o açúcar (a lactose) foi transformado em ácido láctico, por fermentação bacteriana1 . É um líquido espesso, branco e levemente ácido, muito nutritivo e, por essa razão, muitas vezes é servido e mesmo vendido misturado com frutas, chocolate ou outro tipo de adoçante. O iogurte é um alimento que tem origem nos Balcãs e, tal como outros produtos derivados do leite fermentado, como o leben árabe, o koumis russo, o…

de origem animal e a uma temperatura de 25°C estão aparentemente em estado sólido. Assim como os óleos, as gorduras também dão origem a vários outros produtos, como banha, toucinho, manteiga e creme de leite, vale salientar que, na maioria das vezes, consumimos a gordura através de alimentos como leite, seus derivados e carnes, pois esses produtos possuem gordura naturalmente. Embora tenham um alto valor energético, fornecendo cerca de 9 kcal por grama, os óleos e gorduras têm…

incapacidade de digerir quantidades significativas de lactose devido a uma falta da enzima lactase, que é normalmente produzida no intestino delgado e sua função é separar os dois açúcares uns dos outros. Lactase quebra a lactose, o principal açúcar do leite, em duas de glicose e galactose, açúcares menores para ser absorvido na corrente sangüínea. LI é o distúrbio mais comum do mundo, embora possa ser alegado que os seres humanos que nunca fizeram a ser tolerantes à lactose. Em um…

ACIDEZ DO LEITE O teste de análise de acidez do leite, é um teste importante pois permite saber com precisão se houve variação da acidez do momento da ordenha à utilização do leite propriamente dita. Ou seja, quando encontramos valores superiores às faixas normais, esta elevação pode ser um indicativo de condições precárias de higiene no momento e pós ordenha, deficiência de refrigeração, utensílios mau higienizados, tempo prolongado de estocagem, ou todos estes fatores em conjunto. …

Marketing O PODER DA MARCA CASE PARMALAT André L. J. de Souza Andrei Masson Dimilson M. Medeotto Rodrigo Luís Adão Wellington Machado Orientador (a): Leandra Berganton Ribeirão Preto Novembro, 2014 “a marca vale mais do que o produto e até mais do que a própria empresa” Tavares SUMÁRIO TOC \o "1-3" \h \z \u INTRODUÇÃO PAGEREF _Toc402300766 \h 31. EVOLUÇÃO DA MARCA PAGEREF _Toc402300767 \h 51.1. Conceituando Marca PAGEREF _Toc402300768 \h 71.2. Componentes da…