Produtos Lacteos Derivados Do Leite

composição do leite cru e de seus derivados, rica em nutrientes essenciais para o crescimento, principalmente para crianças e jovens, torna este um dos alimentos mais importantes da dieta humana (CAMPOS etal., 1998). O leite, por ser um alimento muito perecível, necessita de conservação, a qual se dá por diferentes técnicas. Entre as empregadas, destacam-se a de refrigeração e a de secagem (JUNIOR et al., 2005). O leite em pó é um produto lácteo obtido por meio do processo de…

conclusão onde desenvolverei a minha própria análise crítica relativamente a este tema. Características da Alimentação Vegetariana O que é o vegetarianismo? O vegetarianismo é um regime alimentar que exclui, praticamente, todos os produtos animais. Os motivos pela escolha deste género de alimentação são variados, mas começam pela vontade de comer de forma mais saudável. Existem, também, razões éticas – como por exemplo não contribuir para o sofrimento e abate dos…

somente ocupar os chamados vazios pecuários, regiões consideradas inadequadas à criação de bovinos, o que se tem verificado é que, nas regiões em que os criadores lograram organizar cadeias agro-industriais seja na produção de carne, seja na derivados lácteos, sua expansão tem sido expressiva e sua exploração vem se revelando alternativa relevante não só em propriedades de melhor nível tecnológico como, principalmente, nas pequenas explorações onde a bubalinocultura se tem mostrado…

calórico diário. O tipo de carboidrato varia conforme a diversidade da dieta, sendo que a lactose é o tipo predominante na alimentação da criança em aleitamento materno ou recebendo basicamente fórmula láctea, uma vez que o leite é fonte exclusiva de lactose. Leite e seus derivados também são importantes fontes de cálcio, proteína de alta qualidade, potássio, fósforo, riboflavina, magnésio e zinco, razão pela qual sua inclusão na dieta habitual de crianças, adolescentes e adultos esta…

a demanda nesses períodos de alta demanda (HEIZER e RENDER, 2001; DAVIS et al. 1999). De acordo com o explanado acima, percebe-se que o Planejamento e Controle da Produção é essencial para uma empresa que trabalha com a fabricação de um mix de produtos e precisa integrá-los para prever sua demanda com maior previsão, podendo atendê-la de forma eficiente e sem aumentar os seus custos de produção. O presente trabalho consiste em conhecer na prática de uma fábrica de laticínios todo o…

postura do consumidor em relação aos produtos que adquire tem sido mais consciente. No setor de alimentos, essa evolução pode ser observada na busca pela qualidade de vida, agregando à dieta questões de saúde, incluindo produtos menos gorduras e calorias, e rico em fibras. No mercado de laticínios, aspectos demográficos e socioculturais, qualidade e preço dos produtos ofertados, são importantes para que as empresas se ajustem a essa realidade. A linha de produtos da mesma, comparada com…

TECNOLOGIA DO LEITE E DERIVADOS Definição: Entende-se por leite, sem outra especificação, a produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda.A classificação do leite em A, B ou C refere-se, principalmente, à qualidade microbiológica do leite. A legislação federal estabelece contagens máximas antes e principalmente depois do processo de…

atividade: Industria e comercio de derivados do leite; Porte da organização: Pequeno Porte Histórico: Em meados de 1995 a família Serafim do Carmo transfere-se da região da zona da mata (MG) para Catuji, uma pequena cidade do nordeste mineiro, com o intuito de explorar a atividade agropecuária. Com a expansão dos negócios e a identificação de uma nova oportunidade, foi fundada em novembro de 1997, o Laticínio Yoguedes, uma micro indústria de derivados do leite, em…

vitoria. “Não existem métodos fáceis para resolver problemas difíceis.” René Descarte RESUMO Intolerância a lactose é caracterizada pela deficiência ou ausência da enzima lactase, que é responsável por degradar o açúcar do leite, é uma afecção muito comum que atinge cerca de 70% da população mundial. A lactose é um dissacarídeo e sua absorção requer hidrólise previa no intestino delgado por uma b-galactosidase da borda em escova, comumente chamada lactase, e…

fermentação é um método de preservação largamente utilizado desde os primórdios da civilização, pela ausência de métodos de refrigeração ou pasteurização. Historicamente, o processo de fermentação envolvia a coagulação do leite por micro-organismos presentes no meio, obtendo-se um produto final com características e propriedades físico-químicos diferentes da matéria-prima. O processo fermentativo era usado antigamente pela população na produção e conservação de alimentos, esse…