Graficos - adm da produção

controle p na prática 9.4 Gráfico de controle np 9.5 Contando defeitos na peça - gráficos de controle c 9.6 Comentários finais sobre os gráficos para atributos 9.7 Questões e exercícios 9.8 Referencias Tabela 9.1 – Percentagem defeituosa. Tabela 9.2 – Número de defeitos por geladeira em 50 subgrupos. Figura 9.1 – Gráfico de controle de percentagem defeituosa p. Figura 9.2 – Gráfico de controle para defeitos. 9.1 Introdução Até aqui, foram apresentados os gráficos de controle para dados de variáveis mensuráveis. O monitoramento de processos industriais e administrativos através da aplicação desses gráficos é universalmente aceito como uma atividade necessária para melhorar a produtividade e lucratividade da empresa. As mensurações dão uma qualidade cientifica a atividade de monitoramento. O objeto do monitoramento, sendo o produto ou serviço em si, ou algum parâmetro ou índice de desempenho, uma vez mensurado é conhecido mais claramente pelo gerente e passível a ser mais bem analisado e aprimorado. No entanto, embora a prática da mensuração de características seja sempre melhor em termos científicos, existem razoes para evitar a mensuração de algumas características do processo, concentrando apenas na contagem de peças não conformes ou no número de defeitos na peça. Por exemplo, enquanto todas as características de um parafuso comum podem ser mensuradas, peso, comprimento, dureza, diâmetro, etc., é raro nessa indústria gastar em…

tipo de embutido fresco, preparado com carne picada (suína) e condimentos, embutidos em tripas finas naturais ou sintéticas. O sucesso na fabricação desse produto depende de cuidados simples, porém rigoroso, que envolvem todas as etapas do preparo, tais como: escolha da matéria-prima e condimentos, moagem da carne, mistura dos condimentos à carne moída, escolha do envoltório e seu preparo, embutimento e armazenagem. As linguiças frescas processadas em boas condições de higiene, podem ser…

repouso da massa, tempo de prensagem e salgamento. SORO DO LEITE O lactosoro, ou simplesmente soro, é a fase aquosa que se separa da coalhada no processo de elaboração do queijo ou da caseína. Dentre os constituintes do soro encontram-se a água (em maior quantidade) e dissolvidas nela todas as substâncias solúveis, como a lactose, as proteínas solúveis, os sais minerais solúveis e um pouco de gordura. A fabricação de queijo, tanto por sistemas tradicionais como pelos modernos,…

precisasm de uma temperatura adequada, a refrigeração (no nosso caso pela geladeira, mas antigamente pelo gelo/neve) impede os microorganismos de se reproduzirem com eficiência. No gongelamento, quando a temperatura é negativa, quase toda a água presente no alimento é congelada, impedindo seu uso para a reprodução dos decompositores. Os alimentos contaminados por ovos de verme ou por outros organismos que chegaram por causa de um erro na conservação ou manipulação podem nos fazer mal,…

o estado de equilíbrio de uma e de explicar a tendência a evoluir espontaneamente para seu estado de equilíbrio. A energia é a capacidade de executar um trabalho ou de produzir calor. Assim, um sistema que possui uma energia elevada pode executar uma grande quantidade de trabalho sobre seu redor ou lhe dar uma grande quantidade de calor. O trabalho é a energia gasta durante o deslocamento de uma força. Por exemplo, deslocar um objeto num campo de gravidade necessita energia. Precisa…

se fazendo o contrário, estaríamos ‘fazendo a “coisa” errada’, a “coisa” que não deveria ter sido feira, “coisa” fora de lugar e hora, “coisa” a ser empreendida de forma diferente, em outras palavras: deveríamos fazer outra “coisa” que não esta. Como exemplo de falta de eficiência, citaremos a fabricação de uma geladeira que esteja muito acima dos padrões de custos praticados no mercado. (CHIAVENATO,1994) Na falta da eficácia estamos quebrando expectativas no que era…

TRANSFORMAÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL EM EMBUTIDOS E DEFUMADOS: SUÍNO FRANGO PEIXE BOVINO Prof: Newton de Alencar Instrutor SENAR/AR – MG Fone: (0xx-31) 3536-2246 Fax: (oxx-31)3536-2711 e-mail: defumado@terra.com.br 1 ÍNDICE Higiene na produção de alimentos Aditivos na indústria da carne Sanitização do vasilhame, utensílios e local de trabalho Abate do suíno Limpeza da tripa do intestino fino Fabricação do Chouriço Separação das peças Fabricação do Bacon…

desenvolvimento 3 3 conclusão 7 3 Conclusão ...............................................................................................................7 1 introdução O cenário empresarial brasileiro possui como uma de suas características o nível de concorrência entre seus participantes. A competitividade crescente e o aumento de produtos no mercado a necessidade de melhorias nos processos produtivos e nos sistemas de gerenciamento. Um fator que pode ser…

variar o seu modo de consumo, como por exemplo, à utilização do processo de fermentação. Porém, ainda não conhecia os processos de conservação pelo frio ou calor e a importância da obtenção higiênica do leite. Algumas suposições da origem de alguns produtos e dos processos de conservação: -Manteiga: a manteiga bem como outros produtos oriundos da gordura do leite deve ter sido obtida a partir do transporte do leite por longos percursos em lombos de animais (agitação constante promove a…

mais variados processos onde se almeje uma eficiência aceitável, resultante da qualificação da força de trabalho, da racionalização do método e da otimização dos recursos, medida pela relação entre quantidades produzidas sobre recursos empregados (meios) que indica o rendimento dos recursos (insumos, m-o) aplicados na prestação de serviços e disponibilização de produtos, em contrapartida está a quebra da expectativa no que é esperado da habilidade com foco na produtividade e conformidade…