Processamento De Queijo Minas

..................... 26 TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS......................................................................................... 27 1) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELAS APPERTIZAÇÃO............................. 27 2) PROCESSAMENTO DE GELÉIAS E DOCES EM MASSAS ....................................................... 31 3) FRUTAS SATURADAS COM AÇÚCARES: ................................................................................. 32 4) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E…

......................8 Figura 5 - Receita de Arroz Com Camarão Capixaba.....................................8 Figura 6 - Receita da Torta Capixaba..............................................................8 Figura 7 - Bandeira do Estado de Minas Gerais............................................11 Figura 8 - Batata-Inglesa................................................................................13 Figura 9 - O cultivo da soja........................................................

desenvolvido e comercializado. Nos Estados Unidos, ele é liberado e não existe a rotulação obrigatória. ÒLEOS DE COZINHA Os óleos extraídos de soja, milho e algodão, os três campeões entre as culturas geneticamente modificadas – e cujas sementes são uma mina de ouro para as cerca de dez multinacionais que controlam o mercado mundial – chegam às prateleiras com a reputação “manchada” mais pela sua origem do que pela presença de DNA ou proteína transgênica. No processo de refino desses…

econômica para o País. Engajada nessa meta, a Embrapa Informação Tecnológica lança a Coleção Agroindústria Familiar, em forma de manual, cuja finalidade é proporcionar, ao micro e ao pequeno produtor ou empresário rural, conhecimentos sobre o processamento industrial de algumas matérias-primas, como leite, frutas, hortaliças, cereais e leguminosas, visando à redução de custos, ao aumento da produtividade e à garantia de qualidade quanto aos aspectos higiênicos e sanitários…

aicoelho@ufv.br Abstract This study was carried out to provide subsidies for sanitary actions applied to manipulators, environments and surfaces, assessing levels of microbiological contamination in three commercial restaurants (A, B and C) in Viçosa, Minas Gerais State. Microbiological analysis were performed for presumptive counting of Bacillus cereus and mesophilic aerobic bacteria on surfaces of stainless steel benches, equipments, utensils and hands of the manipulators (swab…

muito tempo no mercado, às embalagens à vácuo são pouco conhecidas, assim como suas vantagens em relação aos outros tipos de embalagens. Através de uma pesquisa de mercado realizada com uma amostra de 0,1% da população da cidade de Juiz de Fora - Minas Gerais será exposto esses assuntos. Observou-se que embalar um produto à vácuo é um mercado a ser explorado e que a boa parte da população pouco conhece esse tipo de embalagem, porém as pessoas que conhecem as utilizam com frequência e…

microrganismos são comuns no ambiente, particularmente água, e proliferam em superfícies inadequadamente limpas. Apesar de serem considerados incapazes de resistirem à pasteurização, a contaminação pós-processo pode deteriorar produtos como leite, creme, queijo e manteiga. Como a maior parte destes microrganismos não fermentam lactose, as bactérias não promovem acidificação pronunciada (VELLOSO, 2002). É comum a contaminação do leite cru por bactérias do grupo de coliformes, sendo,…

NA TRANSMISSÃO DE DOENÇAS - DOENÇAS ADQUIRIDAS POR VIA ORAL São doenças provocadas devido à ingestão direta de água contaminada, em geral, em locais onde não há sistema de abastecimento de água tratada, e os grupos populacionais fazem uso de minas, poços, bicas, ou então, utilizam água mineral de fontes contaminadas. Eventualmente, acidentes no sistema de abastecimento de água tratada, ou problemas em sua manutenção podem acarretar contaminações e causar doenças na população que se…

cadeia produtiva com o consumidor final. INTRODUCÃO Desde o nascimento do ser humano, o leite apresenta-se quase indissociável de sua alimentação. Os avanços nas técnicas relacionadas às etapas de produção, processamento e distribuição de leite tem favorecido ainda mais o seu consumo humano, particularmente o de origem bovina. Essas etapas, porém, induzem a alterações bioquímicas, físico-químicas, microbiológicas, nutricionais, sensoriais e reológicas…

hoje, ao lado da filha Marilena do Nascimento (conhecida como Loura), ela prepara o quitute em dezesseis versões. Na lista constam variações como a de camarão com queijo coalho e orégano (R$ 8,00), frango com catupiry (R$ 7,00) e charque com queijo de coalho (R$ 7,00). Versões doces, como a tapioca de cartola e a que leva recheio de queijo de coalho, coco e chocolate, saem por R$ 6,00 cada uma. “Em tempos idos apareceu grávida a filha de um chefe selvagem, que residia nas imediações do…