Procedimento Operacional Padrão Em Limpeza E Higienização Do Estabelecimento

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO NOME DA EMPRESA Assunto: MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Código: MBPF Data: Página 1 de 13 1. Objetivo O objetivo deste manual é estabelecer as normas de Boas Práticas de Fabricação e assegurar que os envolvidos as conheçam, entendam e cumpram. Desta forma, pretende-se alcançar a higiene pessoal, a adequada sanitização e controles aplicados aos processos e produtos, assegurando que os mesmos cheguem ao destino com os…

1.1. Objetivo Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. 1.2. Âmbito de Aplicação Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissárias, confeitarias, cozinhas…

Procedimentos Operacionais Padronizados: POP Nº I - Limpeza do Reservatório de água Razão Social: Frigorifico Centenaro Ltda Resp. técnico: Eng. Andressa Centenaro ELABORAÇÃO/REVISÃO: 25/02/15 APROVAÇÃO: 26/02/15 Coordenadora do Controle de Qualidade: Andressa Centenaro DATA DE IMPLEMENTAÇÃO: 11/03/15 Analista de Qualidade: Beltrana de Tal DATA DE VALIDADE: 11/03/16 Nº de páginas: 03

alimentos – incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas -, aditivos e embalagens para alimentos. Art. 2º - Além da legislação federal, estadual e municipal, os estabelecimentos que realizam quaisquer das atividades descritas no artigo 1º ficam obrigados a cumprir as boas práticas, bem como os procedimentos operacionais padronizados estabelecidos no Regulamento aprovado por esta Portaria. Art. 3º - A desobediência ao disposto no Regulamento aprovado por esta Portaria configura…

edifício e instalações 1. Planejamento: A estrutura é projetada para suprir as necessidades como UAN e leva aproximadamente 165 cadeiras com 35 mesas no salão e 03 ambientes na cozinha que facilita as operações e auxilia na limpeza e manutenção. 2. Áreas Externas: No estabelecimento não existe área externa 3. Localização: Está parte do MBP se encontrará na parte final do mesmo. 4. Iluminação: Todas as áreas: Proporciona uma boa imagem sobre o que se está trabalhando, pois há bom foco…

estabilidade ao produto (MENEZES et al., 2009). O processamento do doce em massa gera sujidades como mostra o quadro abaixo: Quadro 1 – Principais sujidades encontradas nas áreas de processamento de doce em massa. Áreas | Sujidades | seleção, higienização e sanitização | resíduos de frutas, folhas, galhos, terra, areia, pedras, partículas metálicas, insetos | pré-preparo | resíduos de frutas nos utensílios (facas, placas de polietileno, recipientes, colheres) e equipamentos (moinho de…

unidades de alimentação foram classificadas no GRUPO 2 (com 30% a 69% de atendimento aos itens imprescindíveis); não havendo classificação de nenhum estabelecimento no GRUPO 1 (com 70% a 100% de atendimento dos itens imprescindíveis). Nas unidades de alimentação pesquisadas os pontos críticos são os manipuladores de alimentos; a falta de procedimentos operacionais, rotinas e registros de controle escritos e padronizados; ausência de fluxos sem cruzamentos na produção, bem como a…

Aquisição de Mercadorias OBJETIVOS Padronizar os procedimentos para aquisição de mercadorias entregues no estabelecimento para minimizar a ocorrência de desvios ou erros, garantindo desta forma a origem e qualidade dos produtos adquiridos e comercializados. AQUISIÇÃO Somente são adquiridos produtos registrados, notificados ou cadastrados na ANVISA, de Distribuidores devidamente legalizados (autorizados e licenciados). PROCEDIMENTO DE RECEBIMENTO - Conferir a nota fiscal quanto…

................................................................................. 15 6.2. Transporte .................................................................................................................. 15 7. Aspectos Gerais de Limpeza e Sanitização ..................................................................... 15 7.1. Definições ................................................................................................................... 15 7.2. Sanitização

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS: Fábrica de Doce de Banana Higiene e Legislação dos Alimentos Registro, 17 de novembro de 2014. 1. Objetivos Descrever técnicas utilizadas para os procedimentos da fabricação de doces de banana. 2. Localização Fábrica de Doces de Banana de pequeno porta, situada à Rua Manoel Garcês, 110, Bairro Jardim Belas Flores, cidade de Peruíbe/SP, com uma área construída de 15x15m². Atua no mercado regional produzindo doces, tais como: doce em calda, doce em corte