Procedimento Operacional Padrão Em Limpeza E Higienização Do Estabelecimento

ORIENTAÇÃO SOBRE FUNCIONAMENTO DE CANTINAS ESCOLARES NAS ESCOLAS ESTADUAIS LEGISLAÇÃO DE APOIO ............................................................................................... 02 PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS ............................................ 05 QUESTIONÁRIO PARA AVALIAÇÃO DA CANTINA ESCOLAR .............................. 06 INSTRUÇÕES PARA ADMINISTRAÇÃO .......................................................................07…

de seus processos internos de trabalho, buscando a melhoria contínua e a satisfação de seus clientes, os comensais. O conhecimento acerca dos resultados a serem alcançados nas diversas rotinas de trabalho permite a padronização de normas e procedimentos, uniformização de condutas, controle do desperdício e melhoria na qualidade do produto final. Este trabalho buscou acompanhar os fluxos e rotinas da produção de refeições em uma UAN hospitalar focando as ações realizadas na etapa de…

EMPRESA 3. ÂMBITO DE APLICAÇÃO 4. DEFINIÇÕES 4.1. Boas práticas 4.2. Contaminação 4.3. Desinfecção 4.4. Limpeza 4.5. Manipulação de alimentos 4.6. Material de embalagem 4.7. Pragas 5. REQUISITOS ESSENCIAIS PARA ESTABELECIMENTO 5.1. Localização 5.2. Edifícios e instalações 5.3. Abastecimento de água 5.4. Vestiários e banheiros 5.5. Instalações para limpeza e desinfecção 5.6. Iluminação e instalação elétrica 5.7. Ventilação 5.8. Armazenamento para…

................................... 15 2.2 PROCEDIMENTO PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL (PPHO)......... 16 2.2.1 Controle de Pragas e Roedores.................................................................. 17 2.3 ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC)................................................................................................................. 3 18 PROCEDIMENTO OPERACIONAL PARA OBTENÇÃO DE CARCAÇA BOVINA E SEUS ANEXOS....

brancos leitosos identificados de acordo com o grupo e símbolo de substância infectante com rótulo de fundo branco, desenho e contornos pretos. Os sacos são contidos em recipientes rígidos com acionamento da tampa por pedal, estes seguem o mesmo procedimento de identificação já mencionado. Os sacos brancos leitosos são substituídos quando atingem 2/3 de sua capacidade ou pelo menos 1 vez a cada 24hs. 4.2 GRUPO B – Resíduos Químicos Os resíduos químicos sólidos são acondicionados em…

alimentos (padrão geral, orientações sobre a rotulagem da composição nutritiva, orientações sobre as afirmações sobre o alimento em rótulos) Aditivos para alimentos (padrão geral incluindo usos autorizados, especificações para químicos para alimentos) Contaminações em alimentos (padrão geral, tolerâncias para contaminantes específicos incluindo radioisótopos, aflavotoxinas e micotoxinas) Resíduos de pesticidas e produtos químicos veterinários (limites máximos para os resíduos)…

| |Garantir a integridade dos produtos armazenados, desde a recepção até a distribuição, produzindo informações qualificadas para uso no monitoramento | |das atividades operacionais e no controle gerencial. | |Assegurar condições satisfatórias de conservação do produto.

mais alta qualidade, preparado para conservar seu valor nutritivo, e servido nas melhores condições possíveis. 1- Estrutura: A estrutura de uma U.A.N deve ser planejada seguindo uma linha de produção a mais racional possível. Suas unidades operacionais deverão obedecer um fluxo coerente, evitando cruzamentos e retrocessos, que tanto comprometem a produção das refeições. 1.1- Composição da área de uma U.A.N. Áreas de Aprovisionamento: - Área para recebimento de mercadorias: o…

3.3 Manual de Boas Práticas de Fabricação 3.4 Procedimento Operacional Padronizado-POP 3.5 Higienização 3.6 Contaminantes

Formulação da estratégia.................................................................................................21 4.4.8 Desenvolvimento de planos táticos e operacionalização da estratégia............................22 5. PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS ..................................................................23 5.1 Caracterização: Tipo, estratégia e método..........................................................................23 5.2 Pesquisa…