Identidade e Cultura

lugar na construção de sua identidade. Nesse sentido, os valores simbólicos dos alimentos são essenciais como contribuintes do universo doméstico rural - tanto os de consumo diário, quanto os servidos nas festas – sendo um instrumento de afirmação da identidade cultural e controle do território. Metodologia O embasamento teórico adotado tem como base o entendimento de comunidades tradicionais rurais – os atores sociais quilombolas rurais, seus resquícios de agricultores/ camponeses e seu espaço alimentar. Fez-se necessária a escolha da Geografia Agrária e Cultural - com aportes da socioantropologia - como linha teórica da pesquisa. A socioantropologia da alimentação irá desenvolver questões a partir da ancoragem epistemológica e dimensão estruturante da organização social no “espaço social alimentar” (POULAIN, 2006). Metodologias qualitativas Ramires & Pessoa (2009) foram priorizadas. Para o levantamento e processamento das informações foi adotado levantamento bibliográfico, observações em campo, documentações e bases cartográficas. Posteriormente à obtenção de dados os atores foram entrevistados com o auxílio de questionários (com perguntas abertas e semi-abertas), buscando na oralidade dos sujeitos de diferentes idades as informações sobre suas relações comunitárias, identificação de plantios de quintais e alimentos significativos. Como etapa final, os dados das entrevistas e gravações foram digitados em Word e organizados em bancos Excell. A…

de conhecer e compreender o cotidiano da cultura alimentar dessas mulheres é também buscar afirmar uma identidade em que elas possam ser vistas enquanto preservadoras das suas tradições de origem, ressaltando desta forma, seus aspectos étnico-culturais. Para tal, propõe-se estudálas por um dos meios pelo qual elas mais atuaram em Minas Gerais, o da alimentação. Estabeleceram-se enquanto verdadeiras protagonistas em meio a uma sociedade patriarcalista atuando tanto no comércio fixo…

individuais. Julia Guivant (2003), utilizando-se do conceito de estilos de vida de Anthony Giddens (2002), diz que “[...] os indivíduos não precisam estar continuamente avaliando suas decisões de consumo, mas estariam cada vez mais conscientes de que estão fazendo uma escolha” (GUIVANT, 2003, p. 2). Jean-Pierre Poulain (2004), ao analisar a “[...] ‘desregulação’ das práticas alimentares”,7 corrobora com a importância dada às escolhas individuais no contexto contemporâneo. Para…

Sociologia da Alimentação Espaço Social Alimentar: Auxiliando na Compreensão dos Modelos Alimentares - Dr Jean-Pierre Poulain l Dra Rossana Pacheco da Costa Proença A alimentação humana é submetida a duas séries de condicionantes mais ou menos flexíveis. As primeiras são referentes ao estatuto de onívoro (aquele que pode se alimentar de produtos animais, vegetais ou minerais) e impostas aos comedores humanos por mecanismos bioquímicos da nutrição e às capacidades do sistema…

of safe and healthy food at popular restaurants. Key words: safe food, popular restaurant, food handling, cook. 7 LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS ABAGA – Associação Brasileira da Alta Gastronomia ABIA – Associação Brasileira da Industria de Alimentos ABRASEL – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes ACB – Associação Comercial da Bahia AECOM – Associação dos Empresários do Comércio ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de…

Educacional para a Saúde, abrasil@ufrj.br Resumo No contexto contemporâneo é consenso, em fóruns que discutem o tema, a importância da educação alimentar e nutricional para a promoção da saúde por meio da formação de hábitos alimentares saudáveis, assim como a escolha do ambiente escolar como privilegiado para esse fim. O presente trabalho buscou fazer a análise de artigos científicos dos últimos oito anos que tratam de ações, intervenções e pesquisas desenvolvidas sobre a…

Ideologia do Espaço da Arte. Ed. Martins Fontes, São Paulo. 2002. ANT 7103 - Ação Cultural e Educativa em Espaços Museológicos - 4 créditos Teóricos + 2 créditos práticos(108 horas-aula) Ementa:Conceitos de museu e museologia. Conceitos gerais do processo educativo nos museus e interfaces com a Museologia. Conceito de Cultura e projetos culturais: ação, difusão e intervenção. Teoria e prática da ação educativa em museus. Antecedentes históricos da relação entre educação e museu.…

Universidade Federal de Mato Grosso Faculdade de Nutrição Curso de Graduação em Nutrição Cesta básica de alimentos aos celíacos pelo direito humano a alimentação depois de adequada com a atuação do nutricionista Ana Luisa Costa da Silva Freitas Ariane Fortes Ribeiro Caroline Maria de Oliveira Cristiane Arielly Crispim Martins Kelyn Tirloni Cuiabá Setembro/2013 Universidade Federal de Mato Grosso Faculdade de Nutrição Curso de Graduação em Nutrição…

Atividade Física ~ 132 2.2.2 A Atividade Física Contemporânea ~ 135 2.2.3 O Metabolismo dos Corpos em Movimento ~ 145 3 CONSIDERAÇÕES FINAIS ~ 147 CAPÍTULO V - SOBRE AS PRÁTICAS ALIMENTARES ~ 151 1 AS DIFERENTES PRÁTICAS ALIMENTARES ~ 154 1.1 “EU COMO DE TUDO” ~ 154 1.2 “EU SEMPRE CUIDEI DA MINHA ALIMENTAÇÃO” ~ 158 1.3 “EU NÃO CONSIGO!” ~ 164 1.3.1 As Práticas Alimentares no Cotidiano ~ 165 1.3.2 A Dieta Restritiva ~ 169 1.3.3 O Caso de Suzana: a Bulimia e o Descontrole…

Antropologia e Nutrição: um diálogo possível Antropologia e Nutrição: um diálogo possível contém um conjunto de importantes textos cuidadosamente organizados por Ana Maria Canesqui e Rosa Wanda Diez Garcia. Não existe na literatura brasileira atual uma obra de tão largo alcance, de tamanha importância teórica e que exprima tanta reflexão, unindo questões sociais, da saúde e da nutrição e questionando os pressupostos biologistas da alimentação. O livro se compõe de três partes,…