Pop Temperatura

venda embalados ou não, subdividindo-se em três categorias: a) Alimentos cozidos, mantidos quentes e expostos ao consumo; b) Alimentos cozidos, mantidos refrigerados, congelados ou à temperatura ambiente, que necessitam ou não de aquecimento antes do consumo; c) Alimentos crus, mantidos refrigerados ou à temperatura ambiente, expostos ao consumo. 2.2 Anti-sepsia: operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete…

OPERACIONAL PADRÃO (POP) EM COZINHA INDUSTRIAL Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul – Campus Bento Gonçalves como parte dos requisitos para a conclusão do curso. Professor Orientador: André Mezzomo Bento Gonçalves 2009 2 FLÁVIA APARECIDA NUNES IMPLEEMENTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO ( BPF) E DO PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO (POP) EM…

– Recepção das matérias-primas, ingredientes e embalagens são realizadas em área protegida e limpa – item 4.7.2 46 – Registro de inspeção das matérias primas e ingredientes durante a operação de recepção, quanto a integridade das embalagens, temperatura dos produtos que necessitem de conservação especial. – item 4.7.3 47 – As matérias-primas, ingredientes ou embalagens reprovadas na inspeção realizada na recepção são imediatamente devolvidas ao fornecedor, ou na impossibilidade são…

encaminhada imediatamente ao seu local de adequado armazenamento. Possui uma balança analógica com capacidade máxima de pesagem para 300 quilos. 4.2 - Área de armazenamento em temperatura ambiente e controlada 4.2.1 – Armazenamento em temperatura ambiente (estoque) “Esta área destina-se a armazenamento de alimentos à temperatura ambiente. Os alimentos devem ser separados por grupos, sacarias sobre estrados fixos com altura mínima de 25 cm, separados da parede e entre pilhas no mínimo 10…

laváveis. Os laboratórios e áreas de pesagem contêm: balanças eletrônicas calibradas, encapsuladores manuais, agitador mecânico, pHmetro, seladora a quente, vidrarias, geladeiras, estufas, aparelho para determinação de ponto de fusão, entre outros. A temperatura da área de manipulação é mantida pelo sistema de ar condicionado. Área de lavagem – Destinada para a lavagem de vidrarias e outros equipamentos utilizados durante a manipulação dos produtos. Após a lavagem, deve-se passar…

conforme a instrução do fabricante; Conforme o POP anotar na ficha com informações corretas e legíveis, nome do fornecedor, número da nota fiscal, data e horário do recebimento, quantidade recebida, visto do responsável pelo recebimento e conferência (Anexo I); Medicamentos controlados da Portaria 344/98 devem ser registrados no livro de acordo com sua classificação. Caso haja alguma divergência no material recebido ou informações na nota proceder conforme o POP; Após o recebimento…

Objetivos 6 4 Como e quem deve elaborar um POP? 6 5 Passos para elaboração de um POP 7 6 Exemplos de POP’s 8 Conclusão 11 7 Referências bibliográficas 11 Introdução Ao longo do desenvolvimento tecnológico, as indústrias entenderam que a lucratividade das suas empresas não estava mais baseada na maior produtividade, mas sim na qualidade do serviço ou produtivo realizado. O POP (Procedimento…

pitrico sendo: Rato1: pata dianteira direita Rato2: pata dianteira esquerda Rato3: testa Rato 4: pata traseira direita Rato 5: pata traseira esquerda Rato 6: costas Todos serão colocados em uma gaiola plástica, mantidos em ambiente com temperatura média de 24°C e regime de luminosidade de 12h claro/escuro. Todos os animais receberam ração comercial (Presence), adicionado com hipercalórico (Top Mass No2) cujas composições são: Vitaminas e Minerais, Carboidratos (106g),…

garantia de qualidade do produto final. Procedimento Operacional Padronizado (POP): procedimento escrito de forma objetiva, que estabelece instruções seqüenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na higienização, produção, armazenamento e transporte de alimentos. Este procedimento pode apresentar outras nomenclaturas desde que obedeça a legislação vigente. NOTA: ressalta-se que o POP é um anexo do MBP (Manual de Boas Práticas) onde o mesmo deverá…

PADRONIZAÇÃO .......................................................................................................... 23 2.9 PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO ................................................................ 24 2.9.1 COMO ELABORAR UM POP ............................................................................................ 25 3 METODOLOGIA ................................................................................................ 28 3.1 MÉTODOS E TÉCNICAS…