Plano de negócios

passa o Brasileiro come mais fora de sua casa. Nas Américas o Brasileiro perde apenas para os Norte Americanos, ou seja, 7,7% da população total Brasileira contra 75,3% dos Americanos (ECD – empresa especializada em food service, 2010). O consumidor Brasileiro gasta mais de 24% na alimentação fora de casa, gastará em torno de 28% a 30% até 2012 e para o ano de 2020 estima-se que o consumidor gastará por volta de 40% com refeições feitas fora de seus lares, significando que o Brasil passará de 57 milhões de transações por dia para 80 milhões de refeições diárias (Donna, 2010). No sudeste o percentual dos consumidores que costumam comer fora é ainda maior com 26,91% e para as classes mais ricas (superior a R$ 4.000,00) é de 37,05% (Carracedo, 2008). O serviço de food service, é o mercado de alimentação fora do lar e tem crescido consideravelmente nos últimos anos. A taxa de crescimento do food service no ano de 2008 foi de 15%, já a de 2009teve um ritmo de crescimento um pouco menor em torno de 6% a 8% (Donna, 2010). O crescimento tem sido maior ainda quando comparados ao crescimento do varejo alimentício tradicional (supermercados), 50% a mais, totalizando um crescimento de 106% entre os anos de 2000 e 2006. Isso se devejustamente pelo fato da população estar fazendo ao menos uma de suas refeições fora de casa (Associação Brasileira das indústrias da alimentação, 2010).A tabela 1 apresenta dados comprobatórios de que a alimentação fora de casa está em crescimento. …