APPCC

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) Alcantaro Corrêa Presidente da Federação das Indústrias do Estado de Santa Catarina Sérgio Roberto Arruda Diretor Regional do SENAI/SC Antônio José Carradore Diretor de Educação e Tecnologia do SENAI/SC Marco Antônio Dociatti Diretor de Desenvolvimento Organizacional do SENAI/SC João Roberto Lorenzett Diretor do SENAI/SC – Florianópolis Sandro Volpato Faria Diretor Adjunto do SENAI/SC – Florianópolis Federação das Indústrias do Estado de Santa Catarina Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Departamento Regional de Santa Catarina Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) Andréa Clara Spoladore Damian Katherine Helena Oliveira Simone Moraes Raszl Florianópolis/SC 2009 É proibida a reprodução total ou parcial deste material por qualquer meio ou sistema sem o prévio consentimento do editor. Material em conformidade com a nova ortografia da língua portuguesa. Equipe técnica que participou da elaboração desta obra Coordenação do Curso Katherine Helena Oliveira Revisão Ortográfica e Normatização Contextual Serviços Editoriais Equipe de Recusos Didáticos do Núcleo de Educação a Distância Beth Schirmer, Magrit Dorotea Döding, Angela Maria Mendes, Israel Braglia, Rodrigo Tramonte, Juliana Vieira de Lima Daniela Costa, Cristiane Jaroseski, Jordana Schulka e Danielle Chiquetti. Fotografias:…

disciplina 11 Projeto instrucional 13 Aula 1 – Histórico, conceitos e aspectos gerais 1.1 Histórico 15 15 1.2 Conceitos de APPCC 16 1.3 Objetivos gerais do APPCC 17 1.4 Implantação 17 Aula 2 – Planejamento da implantação do APPCC 2.1 Autorização da diretoria da empresa 23 23 2.2 Formação da equipe 24 2.3 Verificação das condições prévias da empresa 24 2.4 Descrição do produto e uso esperado 26 2.5 Diagrama de fluxo ou diagrama…

HLA – Higiene e Legislação de Alimentos Aula 1 - Introdução Profa. Teresa C. O. Marsi 40 horas/aula - 07/ago/2012 Introdução I – EMENTA Instrumentalização e capacitação do aluno para reconhecimento e atuação nas situações relativas ao controle higiênico-sanitário de alimentos, bem como caracterização do modelo de segurança de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), Unidades Produtoras de Refeições (UPR) e indústrias de alimentos, com o estabelecimento da relação…

Programas de Autocontrole, BPF, PPHO e APPCC para MAPA Profª. Aline Meloni e Profª. Nicolle Fridlund Plugge Aula 02 AULA 02: BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) E PROCEDIMENTO PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL (PPHO) EM INDÚSTRIAS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL: DEFINIÇÕES, EVOLUÇÃO, ASPECTOS GERAIS E APLICAÇÕES SUMÁRIO 1. Introdução 2. Desenvolvimento 2.1. Histórico 2.2. Evolução legal na área de alimentos: BPF e PPHO 2.3. Evolução regulatória 2.4. Aspectos gerais 2.4.1.…

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC A Anvisa participa, conveniada ao Senai, do Projeto APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), desenvolvido para garantir a produção de alimentos seguros à saúde do consumidor. Uma das ações do projeto é a criação do Sistema APPCC, que tem como pré-requisitos as Boas Práticas de Fabricação e a Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 sobre Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO). Esses…

Sistema appcc Introdução O que significa? Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle O que é? É um projeto que criou um sistema para tentar diminuir e sanar os perigos em que os alimentos são submetidos durante a produção Qual o objetivo? A Anvisa participa, conveniada ao Senai, do Projeto APPCC , desenvolvido para garantir a produção de alimentos seguros à saúde do consumidor. Quem é o profissional que realiza a inspeção? Técnicos das Vigilâncias…

estudado. 5 e-Tec Brasil Sumário Palavra do professor-autor 9 Apresentação da disciplina 11 Projeto instrucional 13 Aula 1 – Gerenciamento de processos 1.1 Histórico 15 15 1.2 Processo 17 1.3 Gerenciamento de processos 20 Aula 2 – Sistemas de gestão da produção 2.1 Gestão da produção 27 27 2.2 Produção artesanal 28 2.3 Taylorismo-fordismo 28 2.4 Toyotismo ou modelo japonês 31 2.5 Volvismo 32 …

vivência prática aliada à teoria em sala de aula. Desta forma, na escola, a integração entre a teoria com o desenvolvimento de atividades práticas relacionadas aos mais diferentes aspectos que possam ser encontrados dentro de uma indústria é de suma importância. O que pode facilitar a inserção do aluno no mercado de trabalho, vindo propiciar uma maior dinâmica no conhecimento e facilitar a inserção do aluno no mercado de trabalho. Conforme Millar (1996) os seres humanos possuem uma…

MÁRCIA STEIN CONTROLE DA QUALIDADE DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO IOGURTE SEM CONSERVANTE COM A APLICAÇÃO DA FERRAMENTA APPCC DISSERTAÇÃO DE MESTRADO UFSM Santa Maria, RS, Brasil 2005 i UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO CONTROLE DA QUALIDADE DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO IOGURTE SEM CONSERVANTE COM A APLICAÇÃO DA FERRAMENTA APPCC DISSERTAÇÃO DE MESTRADO Márcia Stein UFSM Santa Maria, RS,…

Renê Giannetti CURSO TÉCNICO DE QUÍMICA TRABALHO DE BIOQUÍMICA GESTÃO DE QUALIDADE Bruna Luíza Bruna Nayara Carolina Valadares Erick Junio Gabriel Lucas Izabella Luene Thayna Rodrigues Thiago Fonseca Trabalho apresentado à aula de Bioquímica do curso Técnico em Química. Orientadora: Paula Belo Horizonte, 2014 SUMÁRIO 1…