Identificação de macromoléculas em alimentos

é o carboidrato fundamental de carboidratos maiores, como sacarose e maltose. Amido e celulose são polímeros de glucose. Tem função de regulador de energia, participa das vias metabólicas, além de ser precursora de outras importantes moléculasÉ encontrada nas uvas e em vários frutos. Industrialmente é obtida a partir do amido. O amido, conhecido também como amilo, é um polímero natural, é considerado um polissacarídeo pouco solúvel e de elevado peso molecular, formado por várias sequências de dois polissacarídeos - amilose e amilopectina, ou seja, são milhares de moléculas de glicose unidas por ligações químicas simples. Além de ser usado na alimentação, na fabricação de glicose, de álcool etílico, de pó para a pele, entre outros, o amido também é aplicado para fabricar a goma da mandioca, da qual se faz uma cola chamada de grude. OBJETIVOS: Identificar proteínas, carboidratos e lipídios em amostra de Bolacha e Presunto. MATERIAL UTILIZADO: Amostras: Bolacha; Presunto; Reagentes: Sulfato de Cobre( CuSO4 5%); Hidróxido de Sódio (NaOH 10%); Lugol; Reagente de Benedict; Vidrarias: Pipeta; Tubo de ensaio; Placa de Petri; Outros Papel filtro (cortado em pequenos quadrados); Lamparina; Peneira; Piceta; Pera; Faca; Macerador (Pilão + cadinho); Pinça; Equipamentos Estufa; METODOLOGIA: Preparação da amostra: Cada amostra foi posta em um cadinho e com a ajuda de um pilão foram maceradas separadamente. Adicionou-se água para a homogeneização…

uma solução cor de tijolo. (2) * Teste do Lugol O teste do Lugol serve para identificar amido. De acordo com Edgar Silva, o soluto de lugol de cor castanha inicialmente, na presença de um anel de amido passa a apresentar uma cor azul escura. (3) * Teste do Biureto O teste do biureto é utilizado para pesquisa de ligações peptídicas. Caso se verifique que o material biológico possui proteínas, há formação de flocos azuis de hidróxido de sódio, que precipitam, formando de…

utilizamos os seres fotoautotróficos – para quais o processo de autrofia é a fotossíntese, na qual há utilização de energia luminosa para produzir os compostos orgânicos, como o amido e a glicose, a formação de compostos orgânicos nestes seres só se verifica nas folhas expostas á luz e nas zonas que possuem cor verde graças á presença de pigmentos fotossintéticos contidos em organelos celulares, designados por cloroplastos. Neste processo a água e o dióxido de carbono são captados do…

pigmentos fotossintéticos estão organizados nos cloroplastos e encontram-se situados na membrana dos tilacóides. Os tilacóides estão mergulhados num material indiferenciado, o estroma, onde podem existir partículas de amido e gotículas lipídicas. Existem dois tipos mais importantes de pigmentos fotossintéticos nas plantas, as clorofilas e as carotenóides. As clorofilas absorvem, principalmente, as radiações do espetro visível de comprimento de onda correspondentes ao azul-violeta e ao…

pigmentos fotossintéticos mais importantes são as clorofilas e os carotenoides. Os vários tipos de pigmentos fotossintéticos apresentam estruturas diferentes fazendo com que estes captem diferentes comprimentos de onda, daí eles terem cores diferentes. O primeiro processo de autotrofia descoberto foi a fotossíntese, fenómeno que ocorre principalmente nas folhas superiores das plantas. A fotossíntese consiste na captação, por parte da planta, de água, de dióxido de carbono e de luz. O…

para a execução completa ou parcial de um determinado serviço. Ou seja, é uma metodologia executiva, como uma receita para construir alguma coisa de forma mais eficiente, segura e econômica. Existem vários tipos de sistemas construtivos e cada um deles vai atender melhor a cada tipo de construção, onde a escolha ideal do sistema construtivo é de responsabilidade do profissional responsável pela execução da mesma, geralmente se chega nessa escolha em conjunto entre arquitetos e…

experiencia que realizaremos para a determinação da constituição química de um animal e de uma planta, foram realizados alguns testes para a identificação das principais moléculas constituintes. Esta prática permite-nos detetar a presença de um dado composto químico. O trabalho prático que se realizará no âmbito da disciplina de Biologia tem como principais objectivos: verificar a presença ou não dos compostos orgânicos, nesta experiencia pretendia-se só proteínas, glícidos (amido e…

uma importância fundamental não só na manutenção e desenvolvimento dos produtores mas também nos restantes componentes dos ecossistemas. * A glicose, produzida pela fotossíntese pode ser polimerizada em glícidos mais complexos como, por exemplo, o amido. A formação dos compostos orgânicos, como o amido, só se verifica nas folhas expostas á luz, que possuem cor verde graças à presença de pigmentos fotossintéticos em organelos celulares, os cloroplastos. Os pigmentos fotossintéticos,…

preparo: Misturar a farinha e o ovo. Colocar a água aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea, que não grude nas mãos. Com o auxílio de um rolo, abra a massa bem fina e corte em discos. Coloque o recheio dentro e feche como um pastelzinho, porém com um dos lados cheio de pregas. Use água para fechar. Ingredientes do recheio 08 folhas de repolho em tiras bem finas e depois picadas ½ maço de cebolinha picada 500 g de carne de porco moída (variação: frango, boi) 03 colheres…

pertencente à família Euphorbiaceae, da qual fazem parte mais de 7000 espécies. Nativa da América do Sul, possivelmente da região sudoeste da Amazônia, o aipim é cultivado em várias regiões tropicais e subtropicais do mundo, por ser uma planta com raízes comestíveis. Origem Foi cultivada por várias nações indígenas da América Latina que consumiam suas raízes, tendo sido exportada para outros pontos do planeta, principalmente para a África, onde constitui, em muitos casos, a base da…