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GESTÃO DE RESTAURANTES Atividades 2 Pergunta 1 0,2 em 0,2 pontos “É um restaurante e casa de bebidas ao mesmo tempo. Típica da Baviera expandiu-se principalmente na Alemanha, Bélgica, França e Suíça, chegando ao Brasil, devidamente ambientada e rebatizada de choperia, através dos imigrantes alemães.” O texto se refere à: Resposta Selecionada: D. Brasseries. Resposta Correta: D. Brasseries. Pergunta 2 0,2 em 0,2 pontos O que são restaurantes, por definição? Resposta Selecionada: A. Casas onde se servem refeições ao público, mediante pagamento. Resposta Correta: A. Casas onde se servem refeições ao público, mediante pagamento. Pergunta 3 0,2 em 0,2 pontos Baseando a tipologia de um restaurante por seus índices financeiros e gerenciais, temos: I - Rotatividade – 0,7 vezes; II - Custo da Mercadoria Vendida (em relação aos custos totais) - 33%. III - Couvert médio – acima de R$ 100,00. Para um restaurante Luxo ou Up-Scale, estão válidos os itens: Resposta Selecionada: D. I e III Resposta Correta: D. I e III Pergunta 4 0,2 em 0,2 pontos “São restaurantes que atendem a um público variado, estando preparado para atender desde as expectativas de uma criança até um senhor com idade avançada. Suas louças e enxovais são, de maneira geral, básicas, sem muito luxo ou sofisticação.” O texto acima define: Resposta Selecionada: B. Restaurante Tradicional.

• Pergunta 1 0,2 em 0,2 pontos Sobre a evolução do mercado gastronômico nos últimos 50 anos, assinale a alternativa que aponta os pilares de apoio utilizados: Resposta Resposta Selecionada: d. Tecnologia, escolas de gastronomia e padronização de insumos pela indústria; Resposta Correta: d. Tecnologia, escolas de gastronomia e padronização de insumos pela indústria; Feedback da resposta: A evolução da gastronomia se apoiou em três segmentos: Equipamentos -…

produtos, que tanto atendem à culinária doméstica como à culinária profissional. Pergunta 2 0 em 0,2 pontos Com o surgimento de grandes redes de fast food no mercado brasileiro, muitas mudanças ocorreram no setor. Assinale a alternativa que não fez parte dessas mudanças: Resposta Resposta Selecionada: c. Ajustes nas metodologias de trabalho; Resposta Correta: b. Início dos cursos profissionalizantes oferecidos pelo SEBRAE; Feedback da resposta: Foi a partir da década…

ID do restaurante SUBWAY® *** Obrigado por dedicar o seu tempo e responder nossa breve pesquisa! Por favor, responda todas as perguntas a seguir. Por favor, selecione a data e a hora impressa no seu recibo. :****** ****** Com base na sua experiência mais recente: Qual é probabilidade de recomendar este restaurante SUBWAY® a um amigo ou colega? (10-Extremamente provável, 0-Nada provável) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Qual o seu grau de…

Título Subtítulo (se houver) Trabalho de Conclusão de Disciplina Trabalho de Conclusão de Disciplina, apresentado ao programa de graduação em Administração da PUC-Rio como requisito parcial para a obtenção da aprovação na disciplina Pesquisa em Marketing. Professor: Flavio Nolasco Rio de Janeiro Junho/2013.1 Sumário 1 O tema e o problema de estudo 1 1.1. Introdução ao tema e ao problema do estudo 1 1.2. Objetivos do estudo 2 2 Revisão de literatura 4 2.1.…

UNIVERSIDADE DO CENTRO DE ENSINO UNIFICADO DO MARANHÃO COORDENAÇÃO DE NUTRIÇÃO CURSO DE NUTRIÇÃO ANA PAULA DE SANTOS DIAS ENSAIO CLINICO RANDOMIZADO Disciplina: Farmacologia e Toxicologia Professor : Wallace Borges SÃO LUÍS - MA 2014 UNIVERSIDADE DO CENTRO DE ENSINO UNIFICADO DO MARANHÃO COORDENAÇÃO DE NUTRIÇÃO CURSO DE NUTRIÇÃO ENSAIOS CLINICOS RANDOMIZADOS Trabalho elaborado pela aluna Ana Paula dos Santos…

10 2.1 ATLÂNTICA 10 2.2 BANZAI 10 2.3 Caranguejo do Assis 11 2.4 CHAMINÉ COMIDA MINEIRA 11 2.5 DOMUS ITÁLICA 12 2.6ESPERA MARÉ 12 2.7 GIGLIO’S BAR E RESTAURANTE 13 2.8 KIBRASÃO 13 2.9 PORTEIRA 14 2.10 RECANTO DO CHEF GOURMET 14 2.11 REGINA MARIS 15 2.12 SAYID 15 2.13 RESTAURANTE STRAGALAR 16 2.14 TIMONEIRO 16 2.15 TRINDADE BAR E RESTAURANTE 17 CONCLUSÃO 18 REFERÊNCIAS 19 ANEXO 20 SUMÁRIO EXECUTIVO O projeto “Guia SaborES : Vila Velha” consiste…

Unidade 1 Pergunta 1 0,2 em 0,2 pontos "Em meu restaurante trabalham 18 garçons e 4 cozinheiros, divididos em dois turnos: almoço e jantar. Como os dois grupos inteiros não se encontram, promovo um lanche semanal onde uma turma sai meia hora mais tarde e a outra entra meia hora mais cedo para integração, orientações e acompanhamento. Também promovo reuniões mensais para analisar e discutir o desempenho das equipes. Acredito que funcionários que atuam em horários diferentes devem…

Pergunta 1 0,2 em 0,2 pontos Assinale a alternativa que cita a classificação mais utilizada nos principais guias de bares e restaurantes em São Paulo: Resposta Selecionada: Corretab. Tipo e preço de produto; Resposta Correta: Corretab. Tipo e preço de produto; Feedback da resposta: Observa-se que o critério mais adotado pela grande maioria de guias de bares e restaurantes de São Paulo é a divisão por tipo e preço de produto, ao indicarem através de cifrões ($, $$, $$$, $$$$),…

Pergunta 1 0,2 em 0,2 pontos As Unidade de Alimentação e Nutrição são definidas como um conjunto de áreas com o objetivo de operacionalizar o provimento nutricional de coletividades. Assinale a alternativa que não aponta uma característica dessas unidades: Resposta Resposta Selecionada: d. Atuar somente em empresas e escolas; Resposta Correta: d. Atuar somente em empresas e escolas; Feedback da resposta: São restaurantes com o intuito de oferecer alimentação ao quadro de…