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Trabalho de Conclusão de Disciplina
Trabalho de Conclusão de Disciplina, apresentado ao programa de graduação em Administração da PUC-Rio como requisito parcial para a obtenção da aprovação na disciplina Pesquisa em Marketing.

Professor: Flavio Nolasco

Rio de Janeiro
Junho/2013.1
Sumário
1 O tema e o problema de estudo 1
1.1. Introdução ao tema e ao problema do estudo 1
1.2. Objetivos do estudo 2
2 Revisão de literatura 4
2.1. Capitulo 3 4
2.2. Capitulo 4 5
2.3. Capítulo 6 5
2.4. Capítulo 12 5
3 . Métodos e procedimentos de coleta e de análise de dados do estudo 7
3.1. Etapas de coleta de dados 7
3.2. Fontes de informação selecionadas para coleta de dados no estudo 7
3.3. Procedimentos e instrumentos de coleta de dados utilizados no estudo 8
3.4. Limitações do Estudo 13
4 . Apresentação e análise dos resultados 14
4.1. Dados Secundários 14
4.2. Entrevistas 15
4.3. Questionário 20
5 Conclusões e recomendações para novos estudos 39
5.1. Sugestões e recomendações para novos estudos 39
6 Referências Bibliográficas 40 Anexo 1 42

1 O tema e o problema de estudo
1.1. Introdução ao tema e ao problema do estudo

Este trabalho tem como objetivo entender o comportamento do consumidor em relação a dietas e alimentos vegetarianos analisar a viabilidade de abrir um resturante vegetariano na PUC.

Não existem muitas pesquisas específicas sobre isto no Brasil, mas há muitos indícios de que o vegetarianismo está crescendo. Pode-se estimar aproximadamente que 5% da população mundial é vegetariana ou simpatizante e nos países da Europa e Estados Unidos, para os 10% ou 12%. O próprio mercado está oferecendo um leque de produtos que antes não se encontrava, tanto para vegetarianos como para veganos, abordando no rótulo que é um produto sem ingredientes de origem animal e que não é testado em animais.
Além do mais, a cultura contemporânea está repleta de referências vegetarianas. Até