O Que Sao Triglicerideos

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E VALOR NUTRICIONAL DE ÓLEOS E GORDURAS A estrutura química dos óleos e gorduras pode ser exemplificada na figura 1. Figura 1 – Triglicerídeo (Triacilglicerol) ÁCIDO GRAXO GLICEROL ÁCIDO GRAXO ÁCIDO GRAXO Os óleos e gorduras possuem como composição básica o triacilglicerol ou triglicerídeo, exemplificado acima, que é constituído de uma molécula de glicerol (em amarelo) ligada a três moléculas de ácidos graxos (em laranja). A avaliação de óleos e…

1 Ácidos Graxos 1-Introdução Os alimentos que comemos dividem-se em três grupos: Os carbohidratos , as proteínas e lipídios. O mais conhecido desses últimos são as gorduras. Na nossa sociedade atual, entre as três classes de alimentos, são os de menor prestígio. Pessoas que fazem dietas para perder peso tentam eliminar gorduras de seus alimentos. Essas possuem em média o dobro de calorias que os carbohidratos. Mas talvez uma má notícia para quem goste de fazer regime é sobre…

engloba todas as substâncias gordurosas existentes no reino animal e vegetal (do grego “lipos” = gordura). Exemplos comuns são os óleos e as gorduras vegetais e animais, que tem grande importância na alimentação e na constituição das células vivas. São insolúveis em água. Modernamente chama-se lipídios, todas as substâncias (apolares e fracamente polares) que são extraídas de tecidos animais e vegetais, em presença de solventes orgânicos, tais como éter, clorofórmio, benzeno,…

● Não são tão grandes a ponto de serem macromoléculas; ● Principais: glicerídeos, fosfolipídeos e esteroides. considerados Glicerídeos ● Glicerol + ácidos graxos (gte. 16 a 18C); ● Mais abundantes: triglicerídeos; ● Óleos: ácidos graxos mais curtos e insaturados; ● Gorduras: ác. graxos mais longos e saturados; ● ● Hidrogenação de óleos = gordura = gordura trans (in natura só existe ácido graxo cis); Triglicerídeos…

1,25g/ml. Assim, as HDL são as menores (7-17nm de diâmetro) e as mais densas (1,063 < d < 1,25g/ml) das frações lipoprotéicas plasmáticas. Sua estrutura consiste em um núcleo lipídico hidrofóbico, contendo principalmente ésteres de colesterol, uma pequena quantidade de triacilgliceróis e colesterol não-esterificado. Esse núcleo é circundado por uma camada monofásica de fosfolipídios, colesterol não-esterificado e apolipoproteínas. As principais apolipoproteínas da HDL são apoA-I…

por uma baixa solubilidade em água, sendo solúveis em solventes orgânicos como no éter, clorofórmio, benzeno e acetona.  Os óleos e gorduras são lipídeos típicos em termo de solubilidade. Hidrofóbicos (baixa solubilidade em água). Lipídeos  São encontrados em locais diversos como a gema de um ovo e o sistema nervoso humano e são importantes componentes de membranas dos animais e vegetais. Lipídeos  De acordo com sua natureza química, os lipídeos…

Os glicerídeos fazem parte de um dos quatro grupos dos lipídeos e consistem em moléculas de glicerol (C3H8O3) unidas a uma, duas ou três moléculas de ácidos graxos. Quando os glicerídeos estão ligados a três moléculas de ácidos graxos, são conhecidos como triglicerídeos ou triglicérides. No interior das células sempre encontraremos as moléculas de ácidos graxos unidas a moléculas de glicerol, formando os glicerídeos, que podem ser encontrados em alimentos como leite, queijo, ovos,…

tendo como produtos finais um sal orgânico e um álcool, sendo o primeiro o sabão, que se utiliza todos os dias. Os sabões são misturas de sais de ácidos graxos, sendo os mais comuns, de sódio e de potássio. Esses ácidos graxos são os óleos de composição instaurada e as gorduras de composição saturada. Para ocorrer a reação do sabão é feita a hidrólise básica do triglicerídeo, sendo a base mais utilizada, o hidróxido de sódio (NaOH). Fonte:…

hidrocarbonetos, além do enxofre, oxigênio e nitrogênio. Substância oleosa e inflamável, é a principal fonte de energia mundial. É encontrado na natureza impregnado em rochas sedimentares. Como elas são permeáveis, o óleo se desloca para o interior da crosta terrestre; porém, se for detido por rochas impermeáveis são formadas as jazidas. A forma de extração varia de acordo com a quantidade de gás encontrado no local. O petróleo sai de forma bruta da jazida e, dessa forma, é necessário…

Lipidose Hepática Resumo A lipidose hepática ocorre devido à excessiva mobilização de gordura corporal e a limitada habilidade do fígado em exportar lipoproteínas contendo triglicerídeos. Essa degeneração gordurosa não é uma doença específica, mas pode ocorrer devido a uma variedade de perturbações do metabolismo normal, como: a toxemia da prenhes e a cetose. O objetivo deste trabalho desenvolveu-se em função de uma revisão geral sobre essa doença, suas possíveis causas e…