Lipideos

LIPÍDEOS

LIPÍDEOS
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A definição de lipídeos é baseada em sua solubilidade. Caracterizados por uma baixa solubilidade em água, sendo solúveis em solventes orgânicos como no éter, clorofórmio, benzeno e acetona.

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Os óleos e gorduras são lipídeos típicos em termo de solubilidade. Hidrofóbicos (baixa solubilidade em água).

Lipídeos
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São encontrados em locais diversos como a gema de um ovo e o sistema nervoso humano e são importantes componentes de membranas dos animais e vegetais.

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De acordo com sua natureza química, os lipídeos pertencem a dois grupos:

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Compostos de cadeia aberta, cabeças polares e longas caudas apolares: Ácidos graxos, triacilgliceróis, esfingolipídeos, fosfoacilgliceróis e glicolipídeos.

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Compostos de cadeia cíclica: Esteróides.
Sendo
o colesterol um importante representante deste grupo.

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Os lipídeos, lipídios ou lípides são substâncias orgânicas largamente encontradas na matéria viva. Representam a segunda fonte de energia para o consumo da célula, depois dos carboidratos (glicose). Na verdade, os lipídeos fornecem mais calorias por grama (9 Kcal/g) do que os carboidratos, mas a célula "prefere" metabolizar estes últimos, por serem mais facilmente oxidados.

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Os ácidos graxos são ácidos orgânicos monocarboxílicos, podendo ser saturados ou insaturados (monoinsaturados e poliinsaturados).

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As gorduras saturadas são aquelas que favorecem a elevação das taxas de colesterol no sangue e adere às paredes arteriais aumentando consideravelmente o risco de infartos.

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Gorduras saturadas estão presentes principalmente em alimentos de origem animal, e no coco (apesar deste ser de origem vegetal).

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Entre os componentes da gordura, o que oferece maiores riscos à saúde humana é aquele que contém os ácidos graxos saturados. As gorduras saturadas são encontradas no óleo de coco,