Pescado

EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLOGIA DO MARANHÃO Instituto Federal de Educação Ciências e Tecnologia do Maranhão Campus – Codó PESCADO Codó – MA 2013 JORDESON WARLEM MEIRELES COSTA BRUNO DA COSTA NASCIMENTO LUCIANO FONTINELE LIMA RODRIGO BARROS DIEGO KAIC PESCADO Trabalho apresentado à Professora Cecília da disciplina E.P.A da turma 31, turno integral do curso de Agropecuária. Codó-MA2013 SUMÁRIO 1.0 INTRODUÇÃO------------------------------------------------------------------- 4 2.0 DESENVOLVIMENTO--------------------------------------------------------- 5 2.1 A PESCA ------------------------------------------------------------------------- 5 2.2 HISTÓRIA DO PESCADO --------------------------------------------------- 5 2.3 TIPOS DE PESCADO --------------------------------------------------------- 6 2.3.1 PEIXES AZUIS ------------------------------------------------------------------ 6 2.3.1.1 CURIOSIDADE SOBRE OS PEIXES AZUIS----------------------------- 6 2.3.1.2 PRINCIPAIS ESPECIES DE PEIXES AZUIS---------------------------- 7 2.3.2 PEIXES BRANCOS ------------------------------------------------------------ 7 2.3.2.1 CURIOSIDADES SOBRE OS PEIXES BRANCOS--------------------- 7 2.3.2.2 PRINCIPAIS ESPECIES DE PEIXES BRANCOS---------------------- 7 2.4 COMO PODEM SER ENCONTRADOS ESSES PESCADOS NO MERCADOMERCADO -------------------------------------------------------- 8 2.4.1 PEIXE FRESCO…

de Alimentos Tecnologia de Carnes, Pescados e Derivados. Pescado e derivados – Sardinha Grupo: Camila Jussara Goiânia - GO 2012 1- INTRODUÇÃO Do ponto de vista da alimentação humana, os peixes apresentam-se como uma das maiores fontes protéicas, além de serem ricos em sais minerais e vitaminas. No entanto, os peixes são alimentos extremamente perecíveis e sua deterioração começa logo após a captura e morte. Em ambientes de temperatura alta, como nos trópicos, o…

Tecnologia de Produtos de Origem Animal Por Marjorie Toledo Duarte TECNOLOGIA DE PESCADO E DERIVADOS Modificações fisico-químicas do pescado no post mortem TECNOLOGIA DE OVOS E DERIVADOS  Operações Tecnológicas – Conserva de Atum:  Operações Tecnológicas – Conserva de Atum:  Recepção: pescado pode chegar à fábrica a. inteiro fresco em containeres com gelo; b. inteiro congelado em containeres; c. pré-cozido em forma de lombo ou ralado, ambos congelados e…

Página 1 de 12 José Ronaldo Tononi Introdução Industrialização Tecnologia do pescado Fornecedores Referê ncias Bibliografia Sites na internet 1 - INTRODUÇÃO Ao l o n g o d e s e u v a s t o l i t o r a l , j u n t a m e n t e c o m o s i n ú m e r o s r i o s q u e c o r t a m s e u t e r r i t ó r i o , o B r a s i l c o n c e n t r a u m a d a s m a i o r e s r e se r v a s d e p e i x e s d o m u n d o . Pa r a d o x a l m e n t e , e st a m o s e n t r e o s p a íse…

populacionais. Embora extremamente variável, a composição química da carne do pescado, particularmente dos peixes, aproxima-se bastante da composição de aves, bovinos e suínos. Primeiramente, existem diferenças estruturais, por exemplo, entre a carne de pescado e de mamíferos, onde as fibras musculares, no pescado, são mais curtas e apresenta menor quantidade de tecido conectivo, características que lhes conferem uma maior digestibilidade. Este trabalho teve como objetivo obter dados…

Universidade Federal do Ceará Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos Tecnologia do Pescado I 1 - Título: CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS PESQUEIROS 2- Introdução O conceito de controle da qualidade engloba os seguintes itens: orientação ao cliente, qualidade em primeiro lugar, ações orientadas por prioridades, fatos e dados, controle de processos e da dispersão e investigação das causas, identificação das verdadeiras necessidades dos clientes,…

utilizados 19 exemplares de tilápia com peso médio e comprimento de 989,6 g e 38,9 cm, respectivamente. Os peixes foram pesados, medidos (comprimento, largura e espessura) e após a filetagem calculou-se o rendimento. Foi realizada a determinação da composição físico-química, que apresentou teores de: 77,13% de umidade; 2,60% lipídios; 19,30% proteína; 1,09% cinza; e atividade de água de 0,983. As relações de peso filé/peixe e peixe/resíduo apresentaram boas correlações lineares. Foi…

REFEREM-SE À SITUAÇÃO ATUAL DA EMPRESA, NA DATA DE EMISSÃO DESTE DOCUMENTO. A SEGUIR, SÃO INFORMADOS OS EXTRATOS DOS CINCO ÚLTIMOS ARQUIVAMENTOS REALIZADOS, SE HOUVER. A AUTENTICIDADE DESTA FICHA CADASTRAL SIMPLIFICADA PODERÁ SER CONSULTADA NO SITE WWW.JUCESPONLINE.SP.GOV.BR, MEDIANTE O CÓDIGO DE AUTENTICIDADE INFORMADO AO FINAL DESTE DOCUMENTO. PARA OBTER O HISTÓRICO COMPLETO DA EMPRESA, CONSULTE A FICHA CADASTRAL COMPLETA. EMPRESA DENOMINAÇÃO ATUAL: ARAGUAIA COMERCIO DE PESCADOS LTDA…

29/10/2010 UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS ANIMAIS INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL DEFINIÇÃO Pescado: INSPEÇÃO DO PESCADO Med. Vet. Karoline Mikaelle de Paiva Soares Todo alimento que pode ser retirado de águas oceânicas ou continentais e que possa servir para alimentação humana ou animal IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL DEFINIÇÃO Peixes Crustáceos Moluscos Anfíbios Quelônios Mamíferos água doce ou salgada IMPORTÂNCIA…

Rendimento Cárneo da Pescada (plagioscion sp ) Entendem-se por “pescado” todos os peixes, crustáceos, moluscos, anfíbio, quelônios e mamíferos de água doce ou salgada usada na alimentação humana (BRASIL,1894).Nos dias de hoje ,as industrias de pesca tem crescido em grande quantidade,tanto pelo aumento da demanda do consumidor,quanto pelas industrias ,sendo que e necessário melhorar os programas de fiscalização da qualidade e do processamento.No ano de 2009 a produção mundial do…